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Chicken Frico mit Gremolata

Chicken Frico mit Gremolata


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Zutaten

  • 1 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
  • 1/2 Tasse fein gehackte italienische Petersilie
  • 5 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 4 kleine Knoblauchzehen, gehackt
  • 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 (3 bis 4 Unzen) Hähnchen- oder Putenschnitzel, trocken getupft

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Streuen Sie großzügig 2 Esslöffel Käse auf das antihaftbeschichtete Backblech; auf 3 1/2-Zoll-Kreis verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Käse, wobei Sie den Frico 1 Zoll auseinander halten. Backen, bis sprudelnd und golden, etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Kanten mit Metallspatel lösen. 30 Sekunden stehen lassen. Auf Platte übertragen. DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

  • Petersilie und die nächsten 4 Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Gremolata beiseite stellen.

  • Grill vorheizen. Hühnchen und Öl in einer großen Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schnitzel auf 2 Backbleche verteilen. 1 Blatt grillen, bis das Hühnchen durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Zeltpfanne mit Folie; mit den restlichen Schnitzeln wiederholen.

  • 1 Schnitzel auf den Teller legen; mit 2 EL Gremolata bestreuen. Mit einem weiteren Schnitzel belegen; mit 2 EL Gremolata bestreuen. Mit Friko belegen. Mit den restlichen Schnitzeln, Gremolata und Frico wiederholen.

Abschnitt mit Bewertungen

Rezeptzusammenfassung

  • 8 fleischige Kalbshaxen, 1 1/2 Zoll dick geschnitten (7 Pfund)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 6 Karotten, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 6 Sellerierippen, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen&mdash4 ganz, 2 gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
  • 2 Tassen trockener Weißwein
  • Eine 15-Unzen-Dose gewürfelte italienische Tomaten
  • 6 Thymianzweige
  • Zwei 2 1/2-Zoll-Streifen Orangenschale, gehackt
  • Zwei 2 1/2-Zoll-Streifen Zitronenschale, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Backofen auf 375° vorheizen. Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer sehr großen, tiefen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Das Kalbfleisch portionsweise bei mäßig hoher Hitze kochen, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 8 Minuten pro Charge. Ossobuco in einen großen Bräter geben.

Die restlichen 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die gewürfelten Karotten, Sellerie, Zwiebeln, 4 ganze Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter hinzufügen und bei mäßiger Hitze ca. 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Hühnerbrühe, Weißwein, Tomatenwürfel und Thymianzweige zugeben und aufkochen. Gemüse und Flüssigkeit über das Kalbfleisch gießen, den Bräter mit Folie abdecken und in den Ofen geben. Die Haxen etwa 2 1/2 Stunden dünsten, bis sie sehr zart sind.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Orangenschale, Zitronenschale, Petersilie und die 2 gehackten Knoblauchzehen vermischen. Die Gremolata leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kalbshaxen auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Die Kochflüssigkeit vorsichtig in eine große Schüssel abseihen. Das Gemüse aufbewahren, Lorbeerblätter und Thymianzweige wegwerfen. Gießen Sie die Kochflüssigkeit zurück in den Bräter und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, etwa 25 Minuten. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Das beiseite gestellte Gemüse einrühren und bei mäßiger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Ossobuco in flache Schüsseln geben. Die Sauce und das Gemüse darüber geben und leicht mit der Gremolata bestreuen. Mit der restlichen Gremolata am Tisch servieren.


Red Snapper mit Zitrus-Gremolata

Ich habe es immer geliebt zu angeln, aber ich habe mich nicht so sehr damit beschäftigt, diesen Haken zu ködern. Ich erinnere mich, dass mein Vater uns als Kind zum Angeln mitnahm und wir ihn immer hatten, um den Haken zu ködern. Nun, es macht mir nichts aus, eine Elritze an den Haken zu hängen, das ist nur ein Babyfisch. Aber ich wollte nie einen windigen Wurm oder eine hüpfende Grille an den Haken stecken. Ich erinnere mich, dass mein Vater manchmal Brotbällchen oder sogar ein Stück Bologna probierte, um einen Fisch zu fangen, und normalerweise fing er etwas.

Ein paar Februar in den letzten Jahren war ich mit meinem Mann und einem seiner Freunde im River Ridge Fish Camp in Texas fischen. Die Fische, nach denen wir suchten, waren Weißbarsch (nicht mein Favorit), ABER wir würden unsere 25-Grenze jeweils in weniger als zwei Stunden fangen. Nun, das Angeln hat Spaß gemacht. Ich war auf dem Angelausflug in Alaska, den mein Mann unternahm, nicht dabei, konnte aber die 75 Pfund essen. von Silberlachs, Königslachs und Heilbutt brachte er nach Hause.

Vor einigen Wochenenden beschlossen wir, einen Roadtrip nach Port Aransas zu machen und auf jeder Speisekarte war eine Art Red Snapper aufgeführt, und als wir nach Hause kamen, sprang ich in den Laden und kaufte 22 $/lb., autsch, (dieses Woche waren es 16 $/lb.). Während ich in Port A war, hatte ich einen Mahi Mahi mit einer Buttersauce und es brachte mich dazu, darüber nachzudenken, eine Gremolata zu machen und sie für Red Snapper zu verwenden.

Gremolata ist ein Gewürz, das normalerweise aus Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale besteht und als Beilage zu Fleisch verwendet wird, aber auch zu anderen Gerichten wie diesem Red Snapper serviert werden kann oder mit etwas Olivenöl und Essig zu einem Dressing gemischt, als Marinade verwendet wird, Fügen Sie es zu Fleischbällchen-Mischung hinzu, rühren Sie es in einige Nudeln oder sogar über etwas Ofengemüse. (Diese Ideen kamen von Mario Batali.) Ich beschloss, meine Gremolata mit Rucola und Petersilie zu machen und etwas Orangen- und Limettenschale zusammen mit einigen gerösteten Pinienkernen hinzuzufügen.

Wenn Sie nicht viel für den Red Snapper ausgeben möchten, probieren Sie ihn mit Lachs, Talapia oder jeder anderen Art von Fisch oder Fleisch wie Lamm, Kalb oder Hühnchen oder wie Mario vorgeschlagen hat.

Hinweis: Sehen Sie den Fang meines Mannes und meines Sohnes, als sie im März angeln gingen. Um 7.30 Uhr hatten sie ihr Limit von 75 insgesamt zwischen den drei Jungs erreicht.

Normalerweise werden Gremolatas mit Petersilie zubereitet, ich verwende Rucola und Petersilie für dieses Rezept.

Ich habe beide Seiten des Red Snapper mit Salz und Pfeffer und etwas Paprikapulver bestreut. Kühlen Sie, bis Sie bereit sind, zu grillen oder zu backen.

Rucola und Petersilie hacken und in eine kleine Schüssel geben.

Von Limette und Orange die Schale abreiben und mit dem Rucola/Petersilie in die Schüssel geben.

Das Öl über die Kräutermischung träufeln.

Die gerösteten Pinienkerne dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Gib etwas von der Gremolata auf deinen gekochten Red Snapper (oder anderen Fisch) und füge ein paar Limettenspalten hinzu.


SAGEN SIE KÄSE AUF ITALIENISCH

FONTINA
- ein traditioneller Bergkäse aus dem Aostatal im Piemont. Vollfett und halbweich mit süßlichem Geschmack schmilzt Fontina gleichmäßig und eignet sich daher besonders gut zum Kochen.

GORGONZOLA
- ein Blauschimmelkäse, der ursprünglich in Gorgonzola in der Lombardei hergestellt wurde, aber jetzt auch in anderen Regionen hergestellt wird. Es schmilzt gut und wird oft in Saucen verwendet. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie einen anderen Blauschimmelkäse.

MASCARPONE
- ein Frischkäse ursprünglich aus der Lombardei. Es wird eher mit Sahne als mit Milch hergestellt und hat einen sehr hohen Fettgehalt. Mascarpone wird in der Regel in Desserts wie Tiramisu oder anstelle von Sahne in Saucen verwendet. Es ist weit verbreitet und wird normalerweise in Kübeln verkauft.

PECORINO
- einer der beliebtesten Käse Italiens, praktisch jede Region produziert eine Version. Hergestellt aus Schafsmilch und immer nach der gleichen Methode, wobei die Ergebnisse je nach Milch und Alterungsprozess variieren. Pecorino Romano ist eine bekannte harte Sorte aus Latium und Sardinien.

PROVOLONE
- Quark aus Kuhmilch. Der Quark wird gesponnen und zu großen birnen- oder röhrenförmigen Käsesorten verarbeitet, dann in Salzlake getaucht und mit einer Schnur gebunden. Erhältlich frisch oder gereift und als Tafelkäse gegessen oder zum Kochen verwendet.

RICOTTA
- bedeutet "nachgekocht". Es ist ein Weichkäse, der hergestellt wird, indem die Molke, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig geblieben ist, erneut gekocht und in Körben abgelassen wird. Er wird als Nebenprodukt vieler verschiedener Käsesorten hergestellt und hat einen unterschiedlichen Fettgehalt. Es gibt harte, gesalzene Versionen und es gibt auch einen Ricotta aus Büffelmilch. Frischer Ricotta, der von einem Rad geschnitten wird, hat eine bessere Textur und einen besseren Geschmack als der, der in Bechern verkauft wird.

TALEGGIO
- ein Bergkäse ursprünglich aus den italienischen Alpen bei Bergamo, jetzt aber auch in anderen Regionen hergestellt. Taleggio ist ein sehr guter Tafel- und Kochkäse und sollte jung gegessen werden - sein Geschmack wird mit zunehmendem Alter säuerlicher. Es besteht aus Quadraten und hat eine rosa-gelbe Kruste und ein cremiges Zentrum.


Dreifarbiger Salat mit Frico-Crackern und Caesar-Vinaigrette

  • Vorbereitungszeit 30 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Dient 6
  • Schwierigkeit Mittel

Zutaten

Für das Dressing

Für die Cracker

Für den Salat

Methode

1) Für das Dressing: Den Knoblauch hacken und mit den Sardellen und Salz bestreichen, bis eine glatte Paste entsteht. Gib die Paste in eine kleine Schüssel. Essig, Senf, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce und viel Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Das Olivenöl nach und nach einrühren. Käse dazugeben und nochmals verquirlen. Stellen Sie das Dressing für 1 Stunde oder länger beiseite (wenn Sie das Dressing über Nacht kühlen und etwa 1 Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen). Ergibt etwa 240ml. (Sie können alle Zutaten in ein Glas geben, mit einem Deckel fest verschließen und zum Vermischen schütteln. Dies ist eine großartige Möglichkeit, das Dressing aufzubewahren.)

2) Um die Cracker zu machen: Erhitzen Sie eine 20-cm-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Streuen Sie 35 g Käse in die Pfanne, sodass eine hauchdünne Schicht entsteht, die den Boden der Pfanne ausfüllt. Der Käse wird in der Pfanne sprudeln. Wenn die Oberseite des Käses nach 3-4 Minuten eine blassgoldene Farbe angenommen hat, die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse 1 Minute fest werden lassen. Den Käse vorsichtig mit einem Spatel umdrehen, wieder erhitzen und kochen, bis der Käse auf beiden Seiten goldbraun ist, etwa 1 weitere Minute. Entfernen Sie den Cracker und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Wischen Sie die Pfanne mit Papiertüchern sauber und wiederholen Sie den Vorgang noch fünfmal mit dem restlichen Käse.

3) Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Chicorée, Radicchio und Rucola. Nieselregen Sie genug Dressing darüber, um die Blätter leicht zu bedecken (Sie benötigen möglicherweise nicht das gesamte Dressing). Toss, um die Blätter gleichmäßig zu beschichten. Die Blätter auf Serviertellern anrichten. Streuen Sie etwas Parmesan über jeden Salat. Jeden Cracker in zwei oder drei Stücke teilen und die Salate damit garnieren.


Inhalt

Markknochen oder Markknochen ist italienisch für "Knochen mit einem Loch" (osso "Knochen", buco "Loch"), ein Hinweis auf das Markloch in der Mitte der quergeschnittenen Kalbshaxe. In der Mailänder Variante der lombardischen Sprache heißt dieses Gericht ss-Bus. [2] [5]

Die Hauptzutat dieses Gerichts, Kalbshaxe, ist üblich, relativ billig und schmackhaft. Obwohl es zäh ist, macht es das Schmoren zart. Der traditionell für dieses Gericht verwendete Schnitt stammt von der Oberseite des Schienbeins, die einen höheren Knochen-Fleisch-Anteil aufweist als andere fleischige Kalbsstücke. [6] Der Schaft wird dann in ca. 3 cm dicke Abschnitte quergeschnitten. [7]

Obwohl die Rezepte variieren, beginnen die meisten damit, die Kalbshaxen in Butter zu bräunen, nachdem sie in Mehl ausgebaggert wurden, während andere Pflanzenöl oder Schmalz empfehlen. [8] Die Schmorflüssigkeit ist normalerweise eine Kombination aus Weißwein und Fleischbrühe, die mit Gemüse gewürzt ist. [9]

Risotto alla milanese ist die traditionelle Begleitung zu Ossobuco in Bianco, für ein Ein-Gericht-Mahlzeit. [7] Markknochen (besonders die tomatenbasierte Version, die südlich des Po zubereitet wird) wird auch mit Polenta oder Kartoffelpüree gegessen. [10] Südlich des Po wird es manchmal mit Pasta serviert. [8]


Chicken Frico mit Gremolata - Rezepte

Ich liebe es, italienisches Essen zu kochen und zu essen und war mir sicher, dass ich schon einiges darüber wusste. Aber jedes Mal, wenn ich ein Kochbuch lese, stelle ich fest, dass es immer mehr zu lernen gibt. Und wer könnte besser von der italienischen Küche lernen als Lidia Bastianich? Ihr neuestes Buch ist Lidia feiert wie ein Italiener: 220 idiotensichere Rezepte, die jede Mahlzeit zu einer Party machen: Ein Kochbuch, und ich habe ein Rezensionsexemplar erhalten. Es ist voll von Rezepten und Vorschlägen, um große bis kleine Menschenmengen zu jeder Tageszeit und zu jeder Jahreszeit zu bedienen. Die Kapitel umfassen Aperitivi, Vorspeisen, Salate, Suppen, Gemüse und Beilagen, Polenta-Risotto und Pasta, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und Fleisch sowie Desserts. Lidia erzählt, wie sie sich am liebsten mit einer Vorspeise oder Stuzzichini unterhalten lässt, an denen sich die Gäste vor der Hauptmahlzeit bedienen können. Sie macht Vorschläge für Optionen mit und ohne Fleisch für jedes Budget und jede Jahreszeit sowie für die bevorzugte Ernährung jedes Gastes. Im Kapitel Vorspeisen habe ich etwas über eine Art von Frico erfahren, die mir noch nie zuvor begegnet ist. Früher kannte ich Frico als knusprige, kleine Runde aus gebräuntem, geriebenem Parmesankäse, der sich hervorragend auf einem Salat oder als Snack zu einem Cocktail eignet. Hier gibt Lidia ein paar Rezepte für einen größeren, mehrschichtigen Frico. Bei dieser friaulischen Version werden Kartoffeln vorgekocht und dann in Scheiben geschnitten. Dann wird eine Mischung aus Polenta und geriebenem Käse in einer großen erhitzten Pfanne verteilt, die dann mit einigen der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln belegt wird dann mit mehr Polenta und Käse belegt. Dieser Frico wird wie eine spanische Tortilla gekocht, um beide Seiten in der Pfanne zu bräunen, bis die Eier fest sind. Es wird zum Servieren in Scheiben geschnitten. Es gibt auch einen zweiten ähnlichen Frico mit Ditalini-Nudeln, Prosciutto, Tomatenmark und Erbsen. Ich kann es kaum erwarten, diese Art von Frico zu probieren. Einige andere Gerichte, die mir aufgefallen sind, sind die Polenta Torta mit Gorgonzola und Wirsing. Es ist ein geschichteter herzhafter Kuchen mit geschmolzenem, schönem Käse in der gestapelten Polenta. Im Kapitel Gemüse stehen Linsen mit Butternusskürbis und Portobellos gefüllt mit Quinoa und Grünkohl auf meiner To-Try-Liste. Es ist klar, dass die Partygäste von Lidia nie hungrig gehen. Ich hatte lokalen Fenchel und hatte Lust auf etwas Leichteres, also waren die Muscheln mit Fenchel und Safran das erste, was ich probierte.

Zu Beginn möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Muscheln sauber sind. Diesmal mussten die Muscheln, die ich gekauft habe, etwas entbart werden, aber sie kommen oft komplett sauber. Ich habe sie in Salzwasser eingeweicht, während ich die anderen Zutaten zubereitet habe. Der Safran wurde geblüht, indem er zu wärmender Brühe gegeben wurde. Ich habe eine Gemüsebrühe verwendet, aber Hühnerbrühe wird empfohlen. Dann wurde in einem Dutch Oven Olivenöl erhitzt und fein gehackte Zwiebeln und gewürfelter Fenchel wurden hinzugefügt. Sie wurden einige Minuten kochen gelassen. Ich hatte einen biologischen italienischen Trebbiano d'Abruzzo, von dem ich Gutes gehört hatte und den ich gerne verwenden wollte. Also, dass Weißwein, Salz und rote Pfefferflocken hinzugefügt wurden, gefolgt von den Muscheln und der heißen Brühe mit Safran. Der Topf wurde abgedeckt, und die Muscheln wurden einige Minuten gekocht, bis sie geöffnet wurden. Die Muscheln wurden mit der Brühe mit Fenchel serviert und mit gehackter Petersilie belegt.

Ich habe eine Vorliebe für Safran und liebe immer eine Brühe oder Soße, die damit parfümiert wird. Es war köstlich mit den Muscheln und Fenchel. Ich habe die Muscheln mit großen Focaccia-Scheiben zum Dippen in die Brühe serviert. Für dieses Essen waren wir nur zu zweit. Aber ich werde auf dieses Buch zurückschauen, um Ideen und Rezepte zu finden, um das ganze Jahr über größere Gruppen zu unterhalten.

Miesmuscheln mit Fenchel und Safran
Cozze con Finocchio und Zafferano
Von dem Buch Lidia feiert wie ein Italiener: 220 idiotensichere Rezepte, die jede Mahlzeit zu einer Party machen: Ein Kochbuch von Lidia Mattichhio Bastianich und Tanya Bastianich Manuali, Copyright 2017 von Tutti a Tavola, LLC. Herausgegeben in Absprache mit Alfred A. Knopf, ein Impressum der Knopf Doubleday Publishing Group, einem Geschäftsbereich der Penguin Random House LLC.

Sie können dieses lustige und dennoch elegante Gericht in einzelnen Portionen servieren, indem Sie die Muscheln mit einer Schöpfkelle auf jedem Teller hoch stapeln. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce gleichmäßig verteilen und viel gegrilltes Brot auf dem Tisch sowie einige Schüsseln zum Auffangen der Schalen haben. Auch ohne Safran ist dies ein köstliches Gericht, aber der Safran fügt einen Luxus hinzu, den ich liebe. Dieses Rezept lässt sich leicht auf ein Pfund Muscheln pro Person für einen ersten Gang skalieren, 1 1/2 bis 2 Pfund für eine Vorspeise.

1 Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel Safranfäden
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Fenchelknolle, getrimmt, halbiert, entkernt und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, 1/4 Tasse gehackte zarte Wedel reserviert
1 Tasse trockener Weißwein
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Prise zerdrückte rote Paprikaflocken
4 Pfund Muscheln, geschrubbt und bei Bedarf entbart
1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
Knuspriges Landbrot zum Servieren

In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln erhitzen. Safran zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Heiß halten.

In einem großen Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Fenchel hinzu. Kochen und rühren, bis es zusammenfällt, etwa 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie den Weißwein, das Salz und die roten Pfefferflocken hinzu. köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Die Muscheln und die heiße Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Muscheln fertig sind. Entsorgen Sie alle, die sich nicht geöffnet haben. Petersilie und beiseite gestellte gehackte Fenchelwedel unterrühren, umrühren und mit Brot servieren.


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25 Möglichkeiten, übrig gebliebene Zutaten zu verwerten

Unsere ansässige Canny Cook, Cassie Best, teilt 25 originelle Ideen für die Verwendung überschüssiger Weihnachtszutaten.

1. Hast du eine Karotte übrig? Iss es zum Frühstück

1 große Karotte in eine Schüssel reiben, 50 g Haferflocken, 4 EL Apfelsaft oder Milch, 1/2 TL gemahlener Zimt und 2 EL gehackte Aprikosen oder Rosinen hinzufügen. Gut mischen, dann über Nacht kalt stellen. Zum Servieren 50 g Naturjoghurt untermischen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

2. Friere diese bräunenden Bananen ein

Bananen lassen sich sehr gut einfrieren. Sobald Sie diese braunen Flecken sehen, schälen Sie sie und stecken Sie sie in Gefrierbeutel. Fügen Sie sie gefroren zu Smoothies hinzu oder tauen Sie sie auf und zerdrücken Sie sie für einen köstlichen Bananenkuchen oder Bananenpfannkuchen.

3. Koche deine Salatblätter

Wenn Ihre Blätter schlaff werden, braten Sie Eisberg- oder Edelsteinsalat mit etwas Sesamöl, Knoblauch und Sojasauce für eine schnelle asiatisch inspirierte Beilage an.

4. Stelle dein eigenes Chiliöl her

Füllen Sie ein sterilisiertes Marmeladenglas zur Hälfte mit einem milden Olivenöl, fügen Sie einen Thymianzweig und 1 Knoblauchzehe hinzu. Jedes Mal, wenn Sie eine Chili übrig haben, in dünne Scheiben schneiden und in das Öl geben und mit Öl auffüllen, bis es bedeckt ist. Die Chilis halten sich monatelang. Fügen Sie sie zu Currys hinzu oder träufeln Sie das Öl über Pizzen, Salate oder Pasta.

5. Abfall-nicht-wollen-nicht anziehen

Gießen Sie 1 EL Rot- oder Weißweinessig, 1 EL Honig und 3 EL Olivenöl in ein fast leeres Glas Senf. Würzen, dann den Deckel wieder aufsetzen und gut schütteln, um sich zu vermischen. Über Salatblätter oder gedünstetes grünes Gemüse gießen.

6. Altes Brot aufschlagen

Verquirlen Sie übrig gebliebene Kräuter und altbackenes Brot in Ihrer Küchenmaschine, um Kräuter-Semmelbrösel herzustellen, und frieren Sie sie dann ein. Verwenden Sie es gefroren für eine großartige Beschichtung für gebratenen oder gebackenen Fisch oder fügen Sie Käse hinzu und machen Sie einen Belag für gebackene Pilze.

7. Parmesanschale nicht wegwerfen

Verwenden Sie die Parmesanrinde, um Risotto, Suppe oder Eintopf zu würzen – vergessen Sie nicht, sie vor dem Servieren herauszunehmen.

8. Geben Sie Äpfeln ein neues Leben

Verbrauchen Sie leicht weiche oder verdorbene Äpfel, indem Sie sie Ihrer Kröte im Loch hinzufügen. 2 Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden, mit den Würstchen goldbraun backen, dann über einen Teig aus gehacktem Salbei gießen.

9. Pizza aus dem Kühlschrank ​

2 EL Currypaste mit 2 EL Mango-Chutney und 1 EL Tomatenmark mischen. Auf 2 Naan-Brot verteilen, mit 1 dünn geschnittenen roten Zwiebel, 1/2 gehackter roter Paprika und einer Handvoll gehacktem gekochtem Fleisch belegen – Hühnchen, Schinken oder Salami funktionieren gut. Eine Kugel Mozzarella in kleine Stücke reißen und über die Pizzen streichen. Bei 200 °C/180 °C Umluft/Gas 4 20 Minuten backen oder bis die Naans knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Mit Koriander bestreuen und servieren.

10. Käsebrettmorgen

Machen Sie eine einfache weiße Sauce und rühren Sie dann Ihre Käseplattenreste ein – probieren Sie eine Mischung aus geriebenem Hartkäse, einem Löffel Frischkäse und zerbröckeltem Blauschimmelkäse oder anderen, die Sie haben könnten. Würzen, dann gemahlene Muskatnuss und Dijon-Senf hinzufügen, um eine reichhaltige, köstliche Sauce für gekochte Nudeln oder Blumenkohl zu erhalten – oder mit einem Schinkensteak servieren.

11. Eine duftende Salsa Verde

Entfernen Sie ungenutzte frische Kräuter, um eine leckere Variante von Salsa Verde zu kreieren. Einen großen Bund gemischter weicher Kräuter (wie Basilikum, Koriander, Schnittlauch, Estragon, Minze oder Petersilie) mit dem Saft von 1 Zitrone, 2 TL Kapern und 3 EL Olivenöl verquirlen. Würzen, dann bis zum Servieren kalt stellen. Besonders gut zu Fisch.

12. Couscous mit Früchten und Nuss

Sammeln Sie alle Reste von Trockenfrüchten und Nüssen aus Ihren Weihnachtsrezepten, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit frischen Kräutern und Zitronensaft in den gekochten und aufgelockerten Couscous. Mit Lammkoteletts oder gegrilltem Hähnchen servieren.

13. Marzipan-Petits Fours

Mit Marzipanresten können Sie getrocknete Aprikosen und Datteln füllen, die Sie dann in dunkle Schokolade und fein gehackte Pistazien tauchen. Abziehen lassen und als After-Dinner-Petits Fours mit Kaffee servieren.

14. Schinken jetzt in Scheiben schneiden

Schneiden Sie alle Reste von einem Schinkenstück in dünne Scheiben und stapeln Sie sie dann in 2-3 Scheibenbündeln (genug für ein Sandwich) zwischen Schichten Backpapier. Legen Sie den geschnittenen Schinken in einen Sandwichbeutel, frieren Sie ihn ein, nehmen Sie ihn dann heraus und tauen Sie ein Bündel nach dem anderen auf, wenn Sie ein Sandwich machen möchten.

15. Marmelade Martini

Eine glamouröse Art, den letzten Löffel Marmelade im Glas zu verbrauchen. Gießen Sie 50 ml Gin in ein fast leeres Glas Marmelade. Setzen Sie den Deckel wieder auf und schütteln Sie das Glas gut, um es zu kombinieren. 2 EL Orangenlikör (ich habe Cointreau verwendet), dann 1/2 Zitrone und den Saft 1 Clementine dazugeben. Gut schütteln, in 2 gekühlte Martinigläser abseihen und servieren.>

16. Kokosmilch-Magie

Übrig gebliebene Kokosmilch gemischt mit Puderzucker ergibt eine köstlich andere Glasur, um über Mince Pies zu träufeln.

17. Gemischter Wurzelgemüse-Krautsalat

18. Dekorative Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf ein paar mit Backpapier ausgelegten Backblechen anrichten. Backen Sie bei 140 ° C / 120 ° C Umluft/Gas 2 45 Minuten-1 Stunde lang, bis sie vollständig getrocknet sind. Binden Sie ein Stück Schnur durch die Mitte, hängen Sie es dann an den Weihnachtsbaum oder wenn Weihnachten vorbei ist, sparen Sie sich für das nächste Jahr auf – sie halten sich jahrelang.

19. Wirf deine Crème fraîche nicht weg

Wenn Sie noch eine kleine Menge Crème fraîche in der Wanne haben, geben Sie sie anstelle von Milch zu Kartoffelpüree oder kombinieren Sie sie mit gehackten Sardellen, Zitronensaft und Schnittlauch für ein schnelles Dressing nach Caesar-Salat-Art.

20. Schnelle Joghurt-Fladenbrote

Mischen Sie Naturjoghurt mit einer gleichen Menge selbstaufziehendem Mehl und einer Prise Kreuzkümmel. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen, so dünn wie möglich ausrollen und auf einer heißen Grillpfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite backen.

21. Abgestandene Pitta & Tortilla

Abgestandene Pitta- oder Tortilla-Wraps aufbrechen, auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz beträufeln. grillen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Essen wie Chips oder für einen libanesischen Salat, über Salat, Tomaten, Petersilie und Gurke streuen, angerichtet mit Zitronensaft, Olivenöl und Sumach.

22. Stängel-Ingwer-Mocktails

Mischen Sie den Sirup aus einem Glas Stängel-Ingwer mit Limettensaft, Soda und Eis für einen würzigen Mocktail, der perfekt für die Fahrer ist.

23. Zitronengras gibt Puds Auftrieb

Fügen Sie dem klassischen Milchreis zerstoßenes Zitronengras und Kardamomschoten hinzu, um ihm einen berauschenden, aromatischen Geschmack zu verleihen.

24. Wunderschöne gemahlene Mandeln

Übrige gemahlene Mandeln verleihen Ihrem Truthahnkorma Fülle und Textur.

25. Gekochten Reis munter machen

1 gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 2 EL mildes Currypulver und 300 g gekochten Restreis hinzufügen. Flocken Sie durch heiß geräucherten Fisch – Makrele, Lachs oder Forelle funktionieren alle gut. Noch einige Minuten erhitzen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem pochierten Ei zu einem herzhaften Frühstück oder Mittagessen servieren.


Wäre es nicht lustig, wenn ein professioneller Koch zu Ihnen nach Hause kommt und Ihnen und Ihren Freunden einige Tricks beibringt? Sie werden Ihrem Repertoire einige neue Rezepte hinzufügen, neue Unterhaltungsideen erhalten, neue Kochkünste erlernen, die das Kochen einfach und unterhaltsam machen, und sich mit Ihren Freunden austauschen!

Als Kochlehrerin möchte ich Sie inspirieren, Ihren kulinarischen Leidenschaften nachzugehen. Ich helfe Ihnen, Ihren Unterricht zu organisieren und einen Lehrplan auszuwählen. Ich bringe das gesamte Essen und die Ausrüstung mit und räume mein Chaos auf, wenn ich fertig bin! Sie und Ihre Freunde helfen bei der Zubereitung der Rezepte unter Anleitung von mir. Es ist ein praktischer Kurs, also seien Sie darauf vorbereitet, neue Kenntnisse und Erfahrungen zu sammeln, anstatt nur zuzusehen. Dieses Format eignet sich hervorragend für Teambuilding-Aktivitäten!

Ich zeige Ihnen einfache Möglichkeiten, damit Sie sich darauf freuen, diese Gerichte immer wieder zuzubereiten. Habe ich schon erwähnt, dass Sie leckeres Essen bekommen? Das Beste daran ist, dass Sie und Ihre Freunde dieses Essen zubereitet haben.

Unten finden Sie ein Beispiel der verfügbaren Klassen. Wenn Sie spezifische Anweisungen oder Techniken suchen, rufen Sie mich an und ich werde einen Kurs auf Ihre Bedürfnisse anpassen.

  • Asiatische Inspiration: Thai Shrimp Bisque, Ingwerflanksteak mit Sake-glasiertem Gemüse, Jasminreis mit Zitrone und Erbsen, Ingwereis mit Schokoladensauce
  • Fleischloses Sommermenü: Gebackene Brie Cups, Griechischer Salat, Linguine mit gebratenem Spargel und Mandelpesto, Crème Brulee
  • Kleine Teller: Gefüllte Kirschtomaten mit Tapenade, Ingwer-Garnelen-Toast, mit Prosciutto umwickelte gefüllte Datteln, Frico, Zitronen-Mousse, Haselnuss-Mousse
  • Südwestfest: Koriander-Limetten-Garnelen, schwarze Bohnen-Tomaten-Suppe mit Koriander-Limetten-Creme, gebratenes Hühnchen mit Maulwurf, in der Pfanne geröstete Karotten, gekühltes Mango-Limetten-Kokos-Souffl
  • Lässige Dinnerparty: Geröstete Paprika-, Oliven- und Kaperncrostini, Salat mit Fenchel, getrockneten Kirschen, Walnüssen und Roquefort, Hähnchenbrust gefüllt mit Feigen und Ziegenkäse, in der Pfanne gebratene Zucchini mit Gremolata, Kräuter-Orzo mit gerösteten Pinienkernen, Brown Sugar Shortcakes mit Erdbeeren und braune Zuckercreme

Preisgestaltung

Ein 3-Stunden-Kurs beginnt bei 250 US-Dollar zuzüglich der Lebensmittelkosten. Die zusätzliche Zeit beträgt 50 USD pro Stunde. Die Anzahl der Schüler ist begrenzt auf die Größe Ihrer Küche und darauf, ob der Unterricht praktisch oder demonstriert wird.

Kochkurse bei Sweet Basil Gourmet

Sie möchten keinen Unterricht bei Ihnen zu Hause haben? Dann schau dir Sweet Basil in Scottsdale an!

Abendessen Thymian Personal Chef Service
Gesunder Gourmet für einen Fast-Food-Lifestyle


Schau das Video: Brick Chicken with Herb Gremolata (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Hassun

    Du hast nicht recht. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  2. Tonye

    Congratulations, your thought will come in handy

  3. Kyrk

    Danke, in einem Atemzug gelesen

  4. Goltinos

    Kompetenter Standpunkt, es ist neugierig.

  5. Kirkor

    Das ist zweifelhaft.

  6. Daramar

    Du hast nicht recht. Ich kann es beweisen.



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