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Red Velvet Cupcakes

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Ich habe das Eiweiß vom Eigelb getrennt und mit einer Prise Salz hart geschlagen, das Eigelb separat mit dem Zucker gut geschlagen, bis es sich verdreifacht hat, dann habe ich das Eiweiß mit dem Eigelb vermischt, nach und nach die Milch hinzugefügt, die Vanilleessenz. , Lavendel (die Blüten habe ich im Mörser zerdrückt und dann dazugegeben), das Farbpulver, das Öl und das Mehl mit dem Backpulver vermischt.

Den so erhaltenen Teig fülle ich in Formen und schiebe ihn für ca. 30 Minuten in den Ofen (mit dem Zahnstocher kontrollieren).

Nach dem Backen habe ich die Muffins sehr gut abkühlen lassen und dann mit einer speziellen Muffinform (von Selgros gekauft) von jedem Muffin den Kern entfernt. Aus der Schlagsahne habe ich eine Schlagsahne gemacht, dann vorsichtig mit Ricotta-Käse vermischt, die so erhaltene Sahne in eine Pose gegeben und die Muffins gefüllt.

Ich habe sie mit kleinen Kernstücken und einer grünen Dr. Oetker Glasur verziert.

Großer Appetit!


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