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Beste Straußenrezepte

Beste Straußenrezepte



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Das letzte Mal haben wir Ihnen ein exotisches Fleisch zum Kochen gebracht, Alligator, wir müssen zugeben, dass es in erster Linie für den Schockwert war. Diesmal ist es jedoch das einzig Wahre: Strauß kann und ist in gewisser Weise bereits ein ernsthafter Anwärter als alternative Quelle für rotes Fleisch. Wieso den? Nun, weil es nicht nur eine gesunde Proteinquelle ist, sondern auch köstlich.

An der Gesundheitsfront empfiehlt die American Heart Association Strauß als Quelle für mageres Fleisch, da es "sehr wenig Gesamtfett, gesättigtes Fett, Cholesterin und Natrium" enthält. Die empfohlene 6-Unzen-Portion enthält laut der Academy of Nutrition and Dietetics nur 4,8 Gramm Gesamtfett, 0 Gramm gesättigtes Fett, 162 Milligramm Cholesterin und 132 Milligramm Natrium. Das ist vergleichbar mit der gleich großen Portion Hähnchenbrust ohne Haut, die 6 Gramm Gesamtfett, 1,8 Gramm gesättigtes Fett, 144 Milligramm Cholesterin und 126 Milligramm Natrium enthält. Aber Strauß ist weitaus aromatischer als jede Hähnchenbrust ohne Haut, egal wie saftig und perfekt gekocht.

Das liegt daran, dass Strauß reich an Geschmack ist, eher wie rotes Fleisch als jedes Geflügel. Es schmeckt nicht wie Hühnchen; tatsächlich schmeckt es ähnlich wie Rindfleisch. Es ist wichtig, diesen wichtigen Unterschied zu verstehen. Es ist kein typischer Vogel. Der Videoproduzent von Daily Meal, Ali Rosen, hatte kürzlich die Gelegenheit, einige dieser schönen Vögel während einer kürzlichen Reise nach Cape Point, etwas außerhalb von Kapstadt, Südafrika, aus nächster Nähe zu erleben, wo wilde Strauße auf natürliche Weise durch die Küste. Sie sagt, dass „Strausse wirklich beängstigend sind“ und „das Erstaunliche [an Straußen] ist, dass man merkt, wie mächtig sie sind, wenn man neben ihnen ist. Normalerweise denkt man an Vögel, die wir essen, als wirklich klein. Und wenn man so etwas wie einen Burger möchte, möchte man, dass es aus etwas Fleischigem kommt. Aber Strauße haben Beine so groß wie die Menschen."

Ein Strauß ist also kein typischer Vogel. Wir haben sogar gehört, dass sie sie als "Pferdevögel" bezeichneten, was ziemlich passend ist, wenn man bedenkt, dass sie in bestimmten Teilen der Welt zum Sport gefahren werden. Ein typischer Strauß ist ein robustes Tier; Mit einer Höhe von 2 bis 2 Metern würden sie die meisten Menschen überragen und tatsächlich sind sie der größte Vogel der Welt. Sie erreichen eine Höchstgeschwindigkeit von 43 Meilen pro Stunde und können 50 Meilen sprinten, bevor ihnen die Puste ausgeht; ein Schritt erstreckt sich zwischen 10 und 16 Fuß. Strauße wiegen zwischen 220 und 350 Pfund und können Menschen mit einem Schlag von einem ihrer kräftigen Beine töten. Strauße kommen in vielen Teilen Afrikas vor, werden aber auch in anderen Teilen der Welt gezüchtet, darunter im Nahen Osten, wo ihr subkutanes Öl für seine Verwendung in der Medizin und Kosmetik geschätzt wird und ihre scharfen Krallen zum Polieren von Diamanten nützlich sind . Hier in den Vereinigten Staaten, ähnlich wie im Nahen Osten, setzt sich der Strauß als beliebte Alternative zu rotem Fleisch durch. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Daniel Gourvitch)


Straußenfilet kochen

Straußenfilet ist von Natur aus fettarm & lecker – wenn man weiß wie man es richtig zubereitet!

Straußenfleisch ist köstlich, von Natur aus fettarm und das von Woolworths erhältliche Fleisch stammt aus Freilandhaltung – den Tieren werden keine routinemäßigen Antibiotika oder Wachstumshormone verabreicht. Hier sind einige praktische Tipps zum Kochen von Straußenfilet.


Beste Straußenrezepte - Rezepte

Siehe Rezept

Straußen-Ricotta-Frikadellen

1. Backofen auf 200°C vorheizen.&hellip

Siehe Rezept

Biltong-gewürzter Strauß

Um das Biltong-Gewürz zuzubereiten, pla&hellip

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Straußensteaks mit Grapefruit-Gurken-Salat

Straußensteaks mit oli&hellip würzen

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Brauner Reis Nasi Goreng

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne o&hellip

Gebratenes Straußenfilet mit Pilzmarmelade

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Gebratener Strauß mit gegrilltem Pap

Die Speckscheiben in a&hellip . trocken braten

Siehe Rezept

Zaatar-gewürzte Straußensteaks mit Tahini-Sauce

Backofen auf 180 °C vorheizen. Pa&hellip

Straußencarpaccio mit frischem Apfel, zuckersüß gestreifter roter Bete und Kohlrabisalat

Mischen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner an&hellip

Siehe Rezept

Straußenfleischbällchen in burmesischer Currysauce mit Gurken-Kokos-Salat

Mischen Sie das Straußenhack, Petersilie & Hellip

Siehe Rezept

Straußenfiletbomben

Gebratene Straußensteaks mit Ingwer und Stachelbeeren

Olivenöl mit&hellip . leicht erhitzen

Straußenlasagne

Siehe Rezept

Straußentatar mit geröstetem Knoblauch und Kapernschaum, Parmesanerde und frittiertem Wachtelei im Steinsalzdom

Strauß, Meerrettich c&hellip mischen

Siehe Rezept

Straußenhals in kräftiger Rotweinsauce

Legen Sie den Straußenhals in a la&hellip

Straußenkuchen

Backofen auf 220 °C vorheizen. oli&hellip erhitzen

Siehe Rezept

Peri-peri Straußensteak mit knusprigem französischem Laib

Gebackene Straußenfleischbällchen mit Rüben-, Kartoffel- und Selleriepüree

Backofen auf 190°C vorheizen.In &hellip

Siehe Rezept

Straußensteaks – Rotes Fleisch vom Vogel?

Straußenfleisch schmeckt nicht wie andere Vögel. Sein Fleisch ist rot wie Wild und der Geschmack ähnelt dem von erstklassigem Rindfleisch. Andere sagen, es schmeckt nach Kalbfleisch. Sie müssen es selbst ausprobieren und zu Ihren eigenen Schlussfolgerungen kommen. Wir würden gerne hören, was Sie über den Geschmack von Strauß zu sagen haben.

Das Fleisch gibt es in allen Fleischsorten, einschließlich Steaks und Burgern sowie Hackfleisch. Viele Leute bestellen ihr Straußenfleisch online, da es in Supermärkten nicht so weit verbreitet ist wie Ihr normales rotes Fleisch.

Probieren Sie Strauß auf dem Grill oder in einer heißen gusseisernen Pfanne angebraten und saftig. Schauen Sie sich dieses Straußensteak-Rezept mit Weinpaaren an.

Kochen von Straußenfleisch

Strauß ist ein gesunder und schmackhafter Ersatz für rotes oder weißes Fleisch. Verwenden Sie es in Ihren Lieblingsrezepten. Es absorbiert Gewürze und mariniert schnell. Hier können Sie Straußenfleisch online kaufen.

Da Straußenfleisch so mager ist, müssen Sie darauf achten, es nicht zu verkochen. Die empfohlene Zubereitung für dieses rote Fleisch ist medium oder medium-rare – genau wie ein Premium-Steak.

Straußensteak fertig zum Verzehr

Gesundheitliche Vorteile.

Strauß hat noch weniger Kalorien, Cholesterin und Fett als Hühnchen und Truthahn ohne Haut, während er gleichzeitig einen hohen Eisen- und Proteingehalt aufweist.

Die Diabetes Association genehmigt und empfiehlt Strauß als führende Proteinquelle. Er wurde auch von der American und British Heart Association zugelassen.

Darüber hinaus zieht das Fleisch aufgrund des idealen pH-Gleichgewichts des Straußes keine schädlichen Bakterien wie E.coli oder Salmonellen an. Lecker und gesund!

Das Fleisch ist sehr einfach zuzubereiten.

Kochen Sie Strauß nie mehr als bis mittel. Es sollte in der Mitte rot sein, wenn Sie hineinschneiden. Verwenden Sie beim Braten eine niedrige Temperatur und Feuchtigkeit. Die ideale Innentemperatur, wenn ein Braten fertig ist, beträgt 160 ° F. Straußenfleisch hat keine Knochen und keine Schrumpfung. Wir empfehlen Ihnen, beide Seiten bei starker Hitze zu bräunen (grillen, braten, grillen) und dann bei niedrigerer Hitze weitergaren, bis Sie es so haben, wie Sie es mögen. (Selten bis Mittel empfohlen).

Die meisten Hackfleischrezepte empfehlen Ihnen, das Fett beim Braten von Hackfleisch abzulassen, aber Straußenhackfleisch ist so mager, dass kein Fett abgelassen werden muss. Gemahlener Strauß, kann in jedem Rezept verwendet werden, das Rindfleisch verlangt. Machen Sie Chili, Spaghettisauce, köstliche Lasagne oder verwenden Sie sie für jeden Auflauf.

Unser gemahlenes Straußenfleisch ist praktischerweise in 1-Pfund-Einheiten verpackt.


Die beliebtesten Straußenrezepte

Straußenrezepte in Südafrika wurden von Generation zu Generation im Land weitergegeben. Die meisten Familien haben ihr Lieblingsrezept für Straußensteaks, Straußeneirezepte und geröstete Straußenrezepte, die leicht verfügbar sind, wenn das Verlangen klopft. Manche mögen sagen, dass „es eine südafrikanische Sache ist“. Jetzt, wo Sie außer Landes sind, ist es vielleicht an der Zeit, dass auch Sie Ihre eigenen haben Favorit Straußenrezept, zum Weitergeben an Freunde und Kollegen, aber auch um einen an Heimat erinnernden Geschmack zur Hand zu haben. Kommen wir gleich zu unseren Top 3 Straußenrezepten.

Straußensteak Rezept – Rotwein, Pilze & Rote Beete

Dieser wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, bevor Sie ihn überhaupt kochen! Dieses Rezept bietet eine großzügige Portion für 4 Personen.

  • 200g Straußenfilets x 4
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 1 Esslöffel Öl
  • 15g Butter
  • 20 g Butter (getrennt von den 15 g)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 große schwarze Champignons
  • 1 Handvoll Champignons
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (in Viertel geschnitten)
  • 1 Teelöffel getrocknetes Thymiangewürz
  • 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
  • 1 geriebene Knoblauchzehe (du kannst auch zerdrückten Knoblauch verwenden)
  • 1 und ½ Tassen Rotwein (wählen Sie Ihren Favoriten)
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 250 g gekochte Rote Bete (in Blöcke schneiden)

Dieses Gericht zuzubereiten ist einfacher, als Sie vielleicht denken.

  • Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl und 15 g Butter karamellisieren. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
  • Rotwein und Knoblauch dazugeben und sprudeln lassen.
  • Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Tomatenmark hinzu und köcheln Sie. Es sollte sich um die Hälfte reduzieren und in der Konsistenz eindicken.
  • 20 g Butter dazugeben und schmelzen lassen.
  • Dann die Mischung sieben und die Rote-Bete-Blöcke in die gesiebte Flüssigkeit geben. Stellen Sie diese zur Seite. Werfen Sie die großen Zwiebelstücke und großen Pilze nicht weg – bewahren Sie diese für später auf.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Straußensteaks auf mittlerer Stufe braten. Würzen Sie das Fleisch nach Ihren eigenen Vorlieben.
  • Zwiebeln und Champignons dazugeben und zusammen mit dem Steak anbraten. Anschließend das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Weinmischung zu den Steaksäften in der Pfanne geben und unterrühren.
  • Servieren Sie das Steak auf einem Teller mit einigen Zwiebel- und Pilzstücken darüber. Gießen Sie die Weinsauce über das Steak und legen Sie die Rote-Bete-Blöcke oben oder um das Steak herum.

Rezept für Rührei mit Straußenei

Wenn Sie das Glück haben, ein ganzes Straußenei in die Hände zu bekommen, werden Sie sich verwöhnen lassen. Das Konzept des Rührei wird mit Straußenei sicherlich aufgegriffen! Ein Straußenei kann bequem 8 bis 10 Personen ernähren. Denken Sie daran, dass eine viertel Tasse Straußenei 1 Hühnerei entspricht. Dieses Rezept ist fast ein feines Essen und serviert 3 oder 4.

  • ¾ Tasse Straußenei (aufgeschlagen)
  • 2 Esslöffel Kokoscreme (oder normale Milch, wenn Sie möchten)
  • ¼ Teelöffel Senfpulver
  • ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • ½ Teelöffel trockene Petersilie
  • Handvoll frisches Basilikum
  • Handvoll frische Rucola
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Speiseöl

Wenn Sie die Eierschale behalten möchten, achten Sie darauf, dass Sie ein Loch in den Boden der Eierschale klopfen oder vorsichtig bohren und das Ei abtropfen lassen. Wenn Sie keine Pläne für die Hülle haben, zerbrechen Sie sie wie gewohnt.

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Während des Erhitzens Kokoscreme, Senfpulver und Kurkuma in das Straußenei rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Eiermischung in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen.
  • Sobald es anfängt, sich am Boden der Pfanne zu verfangen, fügen Sie die trockene Petersilie, das frische Basilikum und den frischen Rucola hinzu.
  • Unterbrechen Sie das Eierkochen in unregelmäßigen Abständen mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig, um schöne flauschige Rührstücke zu erhalten.
  • Wenn sich kein Flüssigei mehr in der Pfanne befindet, ist es gekocht und servierfertig.
  • Servieren Sie dies mit knusprig heißem Toast oder warmen frischen Brötchen und Tomatensauce.

Gebratenes Straußenrezept – Filet mit Pilzmarmelade

Dies ist ein fester Favorit für eine kalte Winternacht oder einen luftigen Sommertag. Bereiten Sie sich auf ein unbestreitbares Erlebnis vor! Dieses Rezept dient 4.

  • 450g Straußenfilet
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Sherry (Sie können auch Portwein oder Rotwein verwenden)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren können Sie etwas Reis und Spinat dämpfen.

Für die Pilzmarmelade braucht ihr:

  • 400g gehackte Champignons (können gemischte Sorten sein)
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Sherry oder Rotwein.
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 geriebene Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Das Straußenfilet in einer Pfanne mit Öl und Butter anbraten.
  • Das Filet aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bei 180 Grad Celsius 5 bis 6 Minuten rösten.
  • Das Filet aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen.

Pilzmarmelade zubereiten:

  • Champignons in einer Pfanne bei starker Hitze in der Butter anbraten – sie sollten goldbraun werden.
  • Knoblauch und Zucker in die Mischung einrühren und köcheln lassen, bis der Zucker Sirup bildet.
  • Essig und Sherry/Wein in die Pfanne rühren und auf hoher Stufe kochen, bis die Pilze glasig und klebrig erscheinen. Nach Geschmack würzen.

Das Steak in dünne Scheiben schneiden und die Pilzmarmelade darüber gießen. Servieren Sie dies mit Reis und Babyspinatblättern.

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Nachdem wir nun unsere Lieblingsrezepte für Strauße mit Ihnen geteilt haben, haben wir nur noch eines zu teilen: das Rezept für den finanziellen und steuerlichen Erfolg der Auswanderung. Bei FinGlobal haben wir die Steuerauswanderung Prozess. Wir haben auch Tausenden von Südafrikanern im Ausland geholfen, ihre Altersrente einzulösen, damit sie ihren Ruhestand im Ausland optimal nutzen können. Für Unterstützung bei Ihrer finanziellen Auswanderung brauchen Sie uns nur zu kontaktieren.


Tipps zum Kochen von Straußen

Autor Sayersbrook Bison Ranch

Strauß hat ein dunkelrosa Fleisch und einen sehr subtilen Geschmack. Es kocht schnell und wird verschwendet, wenn Sie es in starkem Geschmack ertränken. Mit viel Butter anbraten und eine Sauce wie Bechamelsauce oder leichte Weinsauce verwenden.

Das Fleisch gart nach dem Entfernen von der Hitzequelle noch etwas weiter, deshalb ist es wichtig, es nicht über rare bis medium-rare hinaus zu garen. Lassen Sie es vor dem Anschneiden "ruhen", um dem Fleisch Zeit zu geben, den sonst verlorenen Saft wieder aufzunehmen. Wenn Sie es schneiden und essen, wird das Fleisch saftiger und schmackhafter.

Zutaten

Reiben Sie das Straußensteak mit einer Mischung aus Knoblauch, Pfeffer, Öl ein und lassen Sie es bis zu 5 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen

Unten sind zwei Marinaden für Straußensteak. Wenn Sie die Straußensteaks mit den Marinaden (Marinade Nr frische Marinade wenn Sie die Marinade in die Pfanne geben, nachdem Sie die Steaks im Kühlschrank mariniert haben.

Marinade für Straußensteak #1

  • 2 Straußensteaks
  • 2 EL. Sojasauce
  • 1 Teelöffel. geriebener Ingwer
  • 1 EL. Sesamöl
  • Spritzer Reiswein
  • Spritzer Orangensaft oder Ananassaft

Marinade für Straußensteak #2

  • 2 Straußensteaks
  • Spritzer Wein
  • Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 Rosmarinzweige
  • 2 Thymianzweige
  • 2 EL Öl
  • Spritzer Zitrone

Anweisungen

  1. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl oder Butter hinzufügen.
  2. Steaks 2 ½ Minuten pro Seite garen
  3. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Zudecken und 10 Minuten ruhen lassen
  4. Machen Sie eine frische Marinade und geben Sie die Marinade in die heiße Pfanne
  5. offen auf die richtige Konsistenz kochen, nicht zu wässrig, aber nicht zu dick
  6. Steaks quer zur Faser schneiden
  7. Sauce über die Steaks gießen
  8. Mit Reis oder Kartoffeln und Gemüse servieren.

Anmerkungen

Wein ist eine großartige Marinade für Strauße. Ob Weiß, Rot oder Rose, es macht das Fleisch zart und schmackhaft, ohne den Strauß zu überfordern. Wenn Sie keinen Wein haben, verwenden Sie eine Vinaigrette. Auch das Mischen von Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft ergibt eine gute Marinade.

Strauß ist sehr mager. Es schmeckt sehr nach Steak im Gegensatz zu Geflügel. Es ist ein bisschen langweilig, daher ist es eine gute Idee, eine leichte Soße oder Soße zu verwenden.


Beste Straußenrezepte - Rezepte

Burger sollten 4 Minuten kochen
nur pro Seite.

/> SAUTÉING
Verwenden Sie eine heiße Eisenpfanne für die richtige Hitzestufe. Erhitzen Sie die Pfanne zu heiß. Fügen Sie ein wenig Olivenöl oder Butter hinzu (und vielleicht einige grüne Pfefferkörner - siehe das Rezept oben). 2 Minuten auf dieser Seite kochen. Drehen, abdecken und die Hitze ausschalten. Das Steak wird weitere 4-5 Minuten weitergaren. /> Braten
Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Legen Sie Ihr Filet 3-4 Zoll vom Broiler entfernt. 2-3 Minuten pro Seite kochen.

Denken Sie daran, dass Straußenfleisch wenig oder kein Fett enthält. Überkochen kann in nur einer Minute passieren und kocht nur die Säfte weg.

Verwenden Sie eine heiße Eisenpfanne für die richtige Hitze. Erhitzen Sie die Pfanne zu heiß. Fügen Sie etwas Olivenöl oder Butter hinzu. (und vielleicht ein paar grüne Pfefferkörner - siehe das Rezept unten). 2 Minuten auf dieser Seite kochen. Drehen, abdecken und die Hitze ausschalten. Das Steak wird weitere 4-5 Minuten weitergaren.

Salsa Verde - Eine pikante grüne Sauce, wie der Name schon sagt. Frischer Kräutergeschmack in einer Emulsion von Olivenöl.

Die Basis bildet italienische glatte Petersilie, beliebige Kräuter können dazu verwendet werden.

1 Tasse italienische Petersilienblätter, lose verpackt
1 TB. frische Oreganoblätter
1 t. frische Rosmarinblätter
1 TB. frische Zitronenthymianblätter
6 Sardellen, abgetropft
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
3 große mit Piment gefüllte grüne Oliven
4 Frühlingszwiebeln, in 1/2 " Stücke geschnitten
1 TB. Rotweinessig
1 TB. frischer Zitronensaft
1 TB. Kapern, abgetropft
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Alle Zutaten außer Öl in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie gleichmäßig gehackt sind. Bei laufendem Motor das Olivenöl hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren. Mit Filet servieren.

Rinderfilet "Dog" mit Corn Relish

1 Tasse frische Maiskörner (ab 2 Ähren)
1/4 Tasse fein gewürfelte rote Paprika
2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
2 Esslöffel fein gewürfelter Sellerie
¼ Tassen Apfelessig
1 1/2 Teelöffel Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Rapsöl
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
½ TL süße Paprika
½ TL trockener Senf
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
Eine Packung mit vier, 2 oz. Filetstreifen

  • Einen Grill anzünden, einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Mais hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und tupfen Sie die Kerne trocken. In eine Schüssel umfüllen und die Paprika hinzufügen. Zwiebel und Sellerie.
  • Im gleichen Topf. Essig, Zucker und je eine großzügige Prise Salz und Pfeffer erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie den Essig über das Gemüse und stellen Sie das Maisrelish in den Kühlschrank, bis es gekühlt ist.
  • In einer Schüssel Öl, Knoblauch, Paprika, Senf und Cayennepfeffer gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach vierteln, sodass 4 lange &ldquodogs entstehen.&rdquo Mit der Hälfte des gewürzten Öls einreiben. Die angeschnittenen Seiten des Brotes mit dem restlichen gewürzten Öl bestreichen.
  • Die Stips bei starker Hitze grillen, dabei zwischendurch ca. 4 Minuten pro Seite wenden. Das Baguette mit der geölten Seite nach unten grillen, bis es leicht geröstet ist. Den Rinderfiletstreifen auf dem gerösteten Baguette anrichten und großzügig mit dem Maisrelish belegen.

Vier riesige Stücke (die wirklich in zwei Hälften geschnitten werden können) grillen Sie Ihre Kebabs auf einem Schrauber, indem Sie die Kebab-Stücke mit roten Zwiebeln, gelbem Pfeffer, Tomaten oder Gemüse austauschen. Oder gehen Sie tropisch mit Früchten, Ananas, Schalotten, Birnen und Äpfeln.

Einen Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben und das Fleisch und die Marinade in die Pfanne geben. Auf jeder Seite etwa drei Minuten kochen und mit geschmorten Endivien servieren.

2 EL. reduzierte Natrium-Sojasauce
1 Teelöffel. geriebener frischer Ingwer
1 TL. Sesamöl
Schuss Reiskochwein
Spritzer Orangen- oder Ananassaft
Vor dem Kochen eine Stunde marinieren

Geschmorte Endivien – Die Butter in eine schöne Pfanne mit schwerem Boden geben und erhitzen, bis sie schäumt. Die Endivien der Länge nach halbieren und in die Pfanne geben, dabei die Hitze relativ hoch halten, damit die Butter braun wird (aber nicht anbrennt!) und die Ränder der Endivie karamellisieren. Nach ein paar Minuten, wenn Sie wirklich glauben, dass die Butter und/oder die Endivien verbrennen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die Hühnerbrühe ein. Die Endivien mit Zucker und Zitronensaft beträufeln und locker bedecken. 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

3-4 belgische Endivien (genügend, um Ihre Bratpfanne zu füllen, wenn sie der Länge nach halbiert werden)
3-4 EL Butter
1 Tasse Hühnerbrühe
2 EL (ungefähr) Zitronensaft
1 knapper TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Fleisch und Zwiebel in etwas Brühe bei mittlerer Hitze braun anbraten, beiseite stellen.
  • Alle restlichen Zutaten hinzufügen
  • Eine Stunde köcheln lassen und das Fleisch unterheben
  • Auf einem Reisbett mit Saisongemüse servieren
  • 500 g Straußenfleisch zum Schmoren
  • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 375 ml (1 1/2 Tassen) Rinderbrühe
  • 5 ml (1t) Salz
  • Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 ml (1t) getrockneter Oregano ODER
  • 15 ml (1T) frisch gehackter Oregano
  • 125 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 125g Trockenpflaumen, entkernt und gehackt
  • 15 ml (1T) Sojasauce
  • 30 ml (2T) Weinessig
  • Protein (g): 29
  • Fett (g): 12
  • Kohlenhydrate (CHO): 46
  • Energie (Kj): 1241

Straußenfleisch ist fettarm, wobei 100 g gekochter Strauß die gleiche geringe Fettmenge liefern wie eine Hähnchenbrust ohne Haut – Rindfleisch liefert die doppelte Menge und Lamm fast dreimal so viel Fett. Es hat auch wenig gesättigtes Fett, von dem wir wissen, dass es zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut beiträgt. Strauß liefert, wie die meisten anderen frischen Fleischstücke, eine wunderbare Protein- und Eisenquelle. Die Eisenart ist etwa 5 - 10 Mal besser für die Aufnahme verfügbar als die in Pflanzen gefundene Form. Eisen ist vorteilhaft bei der Vorbeugung einiger Anämien.

Aus "The Lean Aubergine" von Karen Protheroe und Moira van der Linde

Ravioli nach südwestlicher Art mit Mango-Salsa.

Kombinieren Sie für Salsa Folgendes:

1 Tasse geschälte gewürfelte Mango
1 Tasse gewürfelte entkernte Tomaten
1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
1/4 Tasse fein gehackter Koriander
2 TB. Olivenöl
2 EL frischer Limettensaft
1 JalopeÒo Pfeffer, entkernt und fein gehackt
1/2 t. Salz
frisch gemahlener Pfeffer

(Salsa kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden)

Italienische Bio-Kräuterravioli mit klumpiger Tomatensauce

  • 3 Knoblauchzehen fein hacken
  • Sautée in 2 TBS. Olivenöl
  • Fügen Sie eine Dose gewürfelte Tomaten hinzu (14,5 oz.)
  • 5-6 große Basilikumblätter fein gehackt hinzufügen
  • 10 Minuten köcheln lassen

Cranberry-Pecan-Ravioli mit Bourbon-Creme-Sauce.

1 Tasse Milch
1 TB. Maisstärke
2 TB. Butter
1/4 t. Salz
Mehrere Umdrehungen frisch gemahlener Pfeffer
1-2 TBS. Bourbon


Wie man Fiddleheads kocht

Fiddleheads haben manchmal eine braune Papierschale, ähnlich wie man es auf Tomatillos oder Fichtenspitzen sieht.

Die Schale entfernen und in kaltem Wasser einweichen. Sie werden die Fiddleheads ein wenig lockern wollen, um Erde herauszuholen. Es ist am besten, das Wasser ein paar Mal zu wechseln, um sicher zu gehen.

Fiddleheads zu kochen ist sehr einfach. Aber Sie müssen wissen, wie lange man Fiddleheads kocht.

Health Canada sagt, dass Sie 15 Minuten kochen oder 10-12 Minuten dämpfen sollen, bis sie zart, aber noch knusprig sind. Wenn Sie sie kochen, bewahren Sie das Wasser nicht als Suppenbrühe auf, es ist SEHR bitter.

Die meisten Fiddlehead-Rezepte beginnen oft mit einem Kochen oder Dampfen, um sicherzustellen, dass das Risiko gering ist.


  • 1/2 Pfund Geigenkopffarne
  • Koscheres Salz
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Senfkörner
  • 1/2 Teelöffel Dillsamen
  • 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 Pimentbeeren
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Fiddlehead Farne in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut waschen. Reiben Sie braune Spreu ab und schneiden Sie die abgeschnittenen Enden ab.

Fügen Sie zwei Esslöffel Salz zu zwei Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Fiddlehead Farne hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Essig, 1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Geben Sie Gewürze und Knoblauchzehen in den Boden eines vorbereiteten Pint-Glases. Fiddlehead Farne in das Glas packen und heiße Beizflüssigkeit hinzufügen, um sie zu bedecken.

Rand abwischen, Deckel und Ring aufsetzen und in einem kleinen Topf mit kochendem Wasserbad 10 Minuten lang verarbeiten. Glas aus der Konservendose nehmen und auf einem zusammengefalteten Küchentuch abkühlen lassen. Wenn das Glas kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie den Ring und überprüfen Sie die Dichtung.

Verschlossene Gläser können bis zu einem Jahr in der Speisekammer aufbewahrt werden. Unverschlossene Gläser sollten gekühlt und umgehend verwendet werden. Lassen Sie diese Gurken mindestens eine Woche reifen, bevor Sie sie essen.


BILTONG REZEPT

Biltong ist ein südafrikanischer Klassiker. Es ist ein in Essig und Gewürzen mariniertes luftgetrocknetes Fleisch. Und es ist eine der wichtigsten Leckereien, die Südafrikaner im Ausland oft vermissen –, also hier, für diejenigen, die sich nach einem Geschmack von zu Hause sehnen, gibt es ein köstliches Biltong-Rezept…

Für die Herstellung von Biltong werden viele verschiedene Fleischsorten verwendet, von Rindfleisch über Wild und Strauß. Probieren Sie dieses einfache, einfache Biltong-Rezept aus oder sehen Sie sich das Video von SuzelleDIY unten an, um ihre Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erhalten!

  • 2 kg Fleisch
  • 100 ml brauner Zucker
  • 30 ml grobes Salz
  • 15 ml Natron (das macht das Fleisch weich)
  • 125ml gemahlene Koriandersamen
  • 125 ml Rotweinessig
  • 1 EL gehackter schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Paprika- oder Chiliflocken
  1. Verwenden Sie ein hochwertiges Fleisch wie Silverside oder Topside
  2. Das Fleisch mit der Maserung in 1cm dicke x 2cm breite Streifen von ca. 20cm Länge schneiden und gründlich mit dem Essig einreiben.
  3. Salz, Zucker, zerstoßene Koriandersamen, Sodabikarbarbonat, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer Schüssel zu einer Reibemischung vermischen.
  4. Die Gewürzmischung in die Fleischstücke einreiben.
  5. Nehmen Sie einen Glas- oder Edelstahlbehälter und schichten Sie das Fleisch so ein, dass die dickeren Stücke unten sind.
  6. Bedecken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie im Kühlschrank oder handelsüblichen Kühlschrank für etwa 12 Stunden und mischen Sie alle paar Stunden, damit das Fleisch gleichmäßig schmeckt.
  7. Zum Trocknen an einem gut belüfteten Ort aufhängen.
  8. Biltong-Maschinen für den Heimgebrauch funktionieren sehr gut.
  9. Die Trocknungszeit beträgt ca. 4-5 Tage, abhängig vom Wetter und Ihren persönlichen Vorlieben.


Schau das Video: REAKTION auf das BESTE VIDEO von VARION: Rentner und Jugendsprache.. Trymacs Stream Highlights (August 2022).