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Gebratene Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl)

Gebratene Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl)



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Dieses klassische Kartoffel-Blumenkohl-Gericht, das auf den Speisekarten indischer Restaurants allgegenwärtig ist, ist ein großartiges Partygericht zum Vorbereiten. Sie können das Gemüse vorrösten und dann, wann immer Sie bereit sind, mit Ihren Gewürzen und Zwiebeln in die Pfanne geben, um das Gericht in 15 Minuten fertig zu stellen.

Zutaten

  • 2 mittelgroße rostrote Kartoffeln, in 5 cm lange Stäbchen geschnitten
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
  • 5 EL Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel. dünn geschnittener Ingwer
  • Prise Asantida (optional, aber wirklich toll)
  • Prise rotes Chilipulver
  • 1 Teelöffel. (oder mehr) koscheres Salz
  • 1 Esslöffel. (oder mehr) frischer Limettensaft
  • ½ Tasse gehackte Korianderblätter mit zarten Stielen

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Kartoffeln und Blumenkohl mit 3 EL schwenken. Öl auf vorbereitetem Blatt. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis Blumenkohl und Kartoffeln gebräunt und leicht knusprig sind, etwa 30 Minuten. Abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe ölen, bis es zu schimmern beginnt. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie einen mittleren Braunton annehmen, etwa 1 Minute. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kurkuma einrühren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie durchscheinend ist, 4–6 Minuten. Fügen Sie Ingwer, Asantida (falls verwendet) und Chilipulver hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 1 Minute länger, bis sie erhitzt und gut vermischt sind.

  • Röstkartoffeln und Blumenkohl, einschließlich aller verkohlten Stücke aus der Folie, einrühren und vorsichtig mischen (nicht zu viel mischen, sonst fällt der Blumenkohl auseinander). Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, gelegentlich schwenken, bis Kartoffeln und Blumenkohl zart (aber nicht matschig!) sind, 5–6 Minuten. Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzufügen.

  • Kartoffeln und Blumenkohl auf eine Platte geben. Mit Koriander belegen.

Rezept von Indian-ish© 2019 von Priya Krishna mit Ritu Krishna. © 2019 by Mackenzie Kelley. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

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Priya macht geröstete Aloo Gobi

Abschnitt Bewertungen Jeder muss das machen!! Dies ist so ziemlich eines meiner Lieblingsgerichte. Am Ende isst man viel Blumenkohl, und es ist vegetarisch, aber sehr sättigend! Ich folge dem Rezept immer vollständig (ich lasse den Koriander einfach weg, wenn ich ihn nicht habe und verwende eine Zitrone, wenn ich keine Limetten habe) und serviere ihn auf Basmatireis (ich lebe mit einem großen Esser), und trotz trocken und nicht frech hält sich die aloo gobi voll und ganz gegen den reis. Es ist wirklich bezaubernd! Ich weiß nicht, ob die Leute, die es langweilig fanden, kein Asafoetida hatten, aber ich denke, das hilft wirklich beim Gericht. Ich denke, Sie können es durch eine andere Umami-Quelle wie etwas Fischsauce ersetzen, wenn Sie es nicht haben? Wie auch immer, sehr zu empfehlen!!celinenerdNiederlande07/11/20Herzhaft und beruhigend, eher sanft mit dem Geschmacksprofil, aber das ist es, was die erdige Kartoffeligkeit einfach umarmt. Ich habe das jetzt mehrmals gemacht und Es ist großartig. Ich halte die Methode mit den gleichen Zutaten gleich, aber ich habe während des Ofenvorgangs Kichererbsen hinzugefügt. Ich habe zwei Dosen Kichererbsen verwendet und das Wasser aus den Dosen in Priyas Kadhi-Rezept anstelle von normalem Wasser verwendet und ich habe alles zusammen serviert, weil ich nicht aus den Dosen verschwenden wollte. Hat sich als großartig herausgestellt. Ich habe dies von meiner Kopie von Indian-ish gekocht, weil ich mich wie kein anderer nach Aloo Gobi sehnte. Ich habe das Rezept fast so befolgt wie es ist. Ich hatte keine rostigen Taters, also habe ich meine Yukon-Golds (geschält) verwendet. Ich lasse auch alles 40 statt 30 Minuten rösten. Ich habe die Cauli und Taters vor dem Einschieben in den Ofen gesalzen, was zum Geschmack beigetragen hat. Ich habe dies mit hausgemachtem Roti als Hauptgericht kombiniert. Hervorragend! Würde es wieder machen. Ich habe dieses Rezept gestern Abend gemacht und stimme den Rezensenten zu, die sagten, dass es mehr Gewürze brauchte. Ich habe auch eine Chilischote und etwas Knoblauch hinzugefügt. Die Zubereitung war schnell und einfach. Ich habe das Rezept so befolgt, wie es ist, aber das Gericht schmeckte so langweilig und langweilig. Am Ende fügte ich reichlich Guten Appetit's Chili Crisp hinzu, um etwas Geschmack zu bekommen.AnonymousAmsterdam28.05.20Das war fabelhaft! Ich bleibe ziemlich bei Saag, wenn ich indisches Essen bestelle - und ich hatte nie die Geduld oder die Gewürzsammlung, um indisches Essen zu Hause zu probieren. Ein paar Anmerkungen: 1: das ist SUPER mild - und beim nächsten Mal denke ich, dass ich das Chili nach oben wähle. 2: Ich weiß nicht, auf welchem ​​Planeten das vier serviert - wir haben zwei Personen (einschließlich Reis und Naan) serviert, mit nur einem kleinen Rest zum Mittagessen. Beim nächsten Mal werde ich es auf jeden Fall verdoppeln. 3: (das ist ein winziger Knackpunkt) Es dauerte länger als 30 Minuten, um die Kartoffeln und den Blumenkohl zu rösten, näher an 50 und ich hätte es wirklich noch länger gehen lassen können, aber ich wurde ungeduldig und schaltete den Grill ein. Dies ist der zweite mal habe ich aloo gobi versucht. Aber das erste Mal war von einem anderen Rezept und es. Tat. nicht. Arbeit. Aber dieses Rezept war SABASH. Ich denke, das nächste Mal werde ich gemahlenen Kreuzkümmel verwenden, um meine Familie zu besänftigen. Ich hoffe, ich habe Priya, Frau Krishna und Frau Bhamra stolz gemacht.noellemmNew Texico 05/12/20Diese Art, Aloo Gobi zu machen, funktioniert einfach besser für mich! (erzähl es meinen Tanten nicht ...) Es ist so wenig Aufwand, einfach und lecker, ein tolles faules Essen unter der Woche. Isabel halloMontreal, QC05/03/20Das war fantastisch! Ich sehne mich jetzt nach Priyas Aloo-Gobi! Ich habe keine Asantida, aber ich habe eine Prise Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verwendet. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten und es war so lecker. Meine Tochter hat schon gefragt, wann wir es wieder machen würden!mj13Clarkston, MI05/03/20Das war der beste Aloo-Gobi, den ich je gemacht habe. Ich dachte, mein anderes Rezept hätte mir gefallen, bis ich dieses ausprobiert habe. Dieses Rezept verstärkt die Aromen der darin enthaltenen Zutaten. Es gibt keine zusätzliche Flüssigkeit. Es ist einfach unglaublich, es ist der einfachste und schnellste Weg, es zu machen. Ich werde es bald wieder machen. Dies war bei weitem das beste Aloo-Gobi-Rezept, das ich je gemacht habe. Es sieht so köstlich und absolut lecker aus und es war ... ich habe ein paar Anpassungen vorgenommen ... mein Sohn ist allergisch gegen Zwiebeln, also habe ich 1/2 EL Knoblauchpulver unterlegt und anstelle von Salz einen Brühwürfel "Hühnerbrühe" hinzugefügt . Da es sich um eine Kleinigkeit handelt, habe ich Chilipulver für Räucherpaprika verwendet und Erbsen hinzugefügt. Da ich keine Limette hatte, habe ich etwa 1/2 EL Zitronensaft verwendet. Serviert mit Buchweizen ... bei weitem das Beste ... werde es ernsthaft wieder machen. Vielleicht habe ich das nächste Mal auch die Asafedita zur Hand, aber so gemacht braucht sie nichts mehr... DELICIOUS!Veggiemumma31Australia 28.04.20Super schade, dass das ziemlich langweilig geworden ist. Wird beim nächsten Mal die Gewürze verdoppeln.LeeanneinzugZug, Schweiz (via Los Angeles)23.04.20Lecker, gesund, einfach, was will man mehr? Erhöht die Zwiebeln und Gewürze und aus dem Klecks griechischer Joghurt und Mango-Chutney. Danke! Es ist ein ausgezeichnetes Rezept. Ist es authentisch? Nicht wirklich. Aber trifft es einen Sweet Spot von einfach und lecker für die Hausmannskost? absolut. Hatte keine Asafedita, aber hat mich nicht aufgehalten! Das einzige, was ich wahrscheinlich ändern würde, ist, dass ich früher mit dem Würzen mit Salz beginnen würde, eine Prise Gemüse vor dem Braten, eine weitere Prise Öl und Zwiebeln vor dem Laden der geröstetes Gemüse hinein. Das Würzen nach dem Gemüse macht es sehr schwierig, eine gleichmäßige Würze zu erhalten. Aber ernsthaft. Das war es auch schon. Ich habe es heute Abend mit einer zusätzlichen Zwiebel gemacht (weil das die besten Stücke sind), aber ich denke, das erforderte mindestens einen weiteren EL EVOO. Am Ende Zitrone statt Limette verwendet, weil #lockdownsubstitution. Aber im Ernst, es ist ein AUSGEZEICHNETES Grundrezept, das man leicht personalisieren und seinen eigenen Stil einbringen kann seine Tanten und Mütter aloo gobi. Ich habe die Gewürzmenge erhöht. 1TL bringt dich nicht weiter, ebenso wie eine Prise Chili?! Ich meine, komm schon ... ich muss sehen, welche Tricks seine Familie bei diesem Gericht hat. Ist sehr gut geworden. Ich dachte, ich hätte Kreuzkümmelsamen, aber das war nicht der Fall, also habe ich nur gemahlenen Kreuzkümmel verwendet. Ich habe die Asantida auf Amazon.com gefunden und finde, dass sich der Kauf für dieses Gericht gelohnt hat. Liebte das Rezept! Ich habe das Gericht wie am ersten Tag gegessen und es hat super geschmeckt. Für die Reste habe ich etwas würzige grüne Salsa von meinem Lieblings-Taco-Truck hinzugefügt und etwas Cotija-Käse darüber gerieben. Die mexikanischen und indischen Aromen passten wirklich gut zusammen.AnonymousBakersfield07.12.19Ooo ja, das ist ein Hüter! Ein gesundes (wenn auch beruhigendes!) schnelles Essen, das sogar meine Mutter in Sekundenschnelle schleichen ließ! Nun, um ehrlich zu sein... wir haben das Los zwischen uns erledigt, haha. Ich habe 1 Kartoffel verwendet und die andere durch Süßkartoffel ersetzt. Und VIELE Limettensaft, ich bin ein Trottel dafür ;)hurrycurrieKatherine, Australien18.11.19 Leckeres, relativ flexibles Essen unter der Woche. Ich habe das dreimal gemacht (zweimal wie geschrieben), und alle waren gut genug, um es noch einmal zu machen. Heute Abend habe ich der Gewürzmischung ganze Koriandersamen hinzugefügt (sie waren praktisch und ich liebe den Crunch) und auch etwas Tomatenmark für extra Umami. Am Ende kleine Erbsen für ein bisschen mehr Grün hinzugefügt. Fertig mit einem Klecks Joghurt. Das nächste Mal tausche ich vielleicht geröstete Kichererbsen gegen die Kartoffeln, nur um die Dinge zu verwechseln.AnonymSan Diego30.09.19Ich habe mir Asantida gekauft, nur um dieses Rezept zu machen, und ich glaube ehrlich gesagt nicht, dass das Gericht ohne es dasselbe wäre. Es fügt so einen wunderbaren, funky, zwiebeligen Geschmack hinzu. Ich habe für die Zwiebeln Ghee anstelle von Öl verwendet, und das war die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe. Das Gericht war einfach zuzubereiten und am Ende so sehr lecker. Mein Mann kann es kaum erwarten, dass ich es wieder mache. Shabash!AnonymStaten Island, NY19.09.19 LIEBE dieses Rezept auf jeden Fall !! Ich habe es jetzt zweimal gemacht und es hat beide Male super geklappt. Außerdem ist es SO EINFACH. Dies geht definitiv in meine Rotation für ein einfaches und schnelles Abendessen unter der Woche. Ich serviere es mit Reis und einer Joghurtsauce - so gut! BA, bitte gib uns mehr einfache Gemüserezepte! Und mehr Priya!acorn25San Francisco 17.09.19Das war großartig. Habe es nur mit Blumenkohl gemacht. Würde nichts ändern! Das ist lecker! Nicht schwer. Ich hätte beim nächsten Mal gerne mehr Würze, aber perfekt für ein fleischloses Familienessen. Sehr sättigend. Vielen Dank!AnonymRothesay, New Brunswick, Kanada29.08.19Ich habe dieses Rezept gemacht und es ist langweilig geworden. Braucht etwas.AnonymCincinnati 18.08.19

Gebratene Aloo Gobi

Jedes Jahr an Thanksgiving gehen wir um den Tisch herum und sagen, wofür wir dankbar sind. Sie kennen die Übung. Sie haben wahrscheinlich schon unzählige Male dasselbe getan (wenn Sie American Thanksgiving feiern - wenn nicht, tun wir dies hier). Und jedes Jahr versucht mein Mann zu sagen, dass er dankbar für das Internet ist. Und er meint es tatsächlich so. Er ist unendlich dankbar für das Internet, und ehrlich gesagt bin ich es auch. Das Internet hat mir einige der besten Dinge in meinem Leben gebracht, und dazu gehört auch mein Mann.

Dazu gehört auch das Essen. Lange Zeit, es sei denn, man lebte in einer Großstadt, war Essen aus weit entfernten Orten einfach nicht überall erhältlich. Für ein Mädchen, das in einer kleinen Stadt im ländlichen Pennsylvania aufwuchs, war unsere Auswahl an "exotischer" Küche ein Wurf zwischen Chi Chi's Mexican Restaurant und einem China Garden. Ich meine, verdammt, man musste eine Stunde fahren, nur um zu einem Red Lobster zu kommen, und das ist nicht gerade exotisch. Aus diesem Grund habe ich bis zu meinem 20. Lebensjahr nicht wirklich viel in der globalen Küche ausprobiert und war zu diesem Zeitpunkt ein zertifizierter wählerischer Esser.

Erst mit Ende 20, als ich mit meinem ersten Food-Blog begann, begann ich wirklich, meine Komfortzone zu verlassen und neue Geschmacksrichtungen und Gerichte auszuprobieren, die mir zuvor ein wenig beängstigend und unnahbar erschienen waren.

Eine dieser Küchen war indisches Essen. In meinen Augen bestand indisches Essen nur aus Saucen und Gewürzen, von denen ich noch nie gehört hatte, und Lamm, von dem ich nicht sicher war, ob ich es mochte (es ist köstlich), und alles schien überwältigend und sehr fremd und beängstigend.

Spoiler-Alarm: Ist es nicht. Es ist ein Essen wie jedes andere Essen. Möglicherweise müssen Sie einige Gewürze kaufen, die Sie im Supermarkt nicht finden können, aber dafür ist Amazon da. Oder besuchen Sie meine Freunde auf myspicebag.com. Vollständige Offenlegung, My Spice Bag hat mir die Gewürze geschenkt, die ich in diesem Rezept verwendet habe, aber ich werde gerne nachbestellen, wenn ich keine mehr habe. Sie haben eine tolle Qualität, tolle Verpackung und tolle Preise.

Ich höre zum ersten Mal von Aloo Gobi über den YouTube-Kanal von Bon Appetit, wo Priya Krishna es aus ihrem Kochbuch gemacht hat, indisch und zufällig habe ich mich auch in Priya verliebt. Sie macht das Kochen von indischem Essen zu Hause unglaublich zugänglich und benutzerfreundlich. Anscheinend kommt dieses Gericht stark in dem Film Bend It Like Beckham vor, den ich noch nie gesehen habe, also war dieses Gericht ganz neu für mich. Wie die meisten Rezepte in ihrem Buch hat Priya ein traditionelles indisches Gericht genommen und es ein wenig modifiziert, um es für den durchschnittlichen Hauskoch einfacher zu machen.


Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl)

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Dieses gewürzte Blumenkohl-Kartoffel-Rezept kocht in einer Pfanne und macht es zu einer problemlosen Beilage unter der Woche. Beginnen Sie mit dem Bräunen der Kartoffelwürfel, fügen Sie dann Senfkörner, Ingwer, Knoblauch und Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sie duften. Blumenkohl hinzufügen und dämpfen, bis er weich ist. Zum Schluss einen Klecks Butter unterrühren, damit das ganze Gemüse geschmolzen ist. Dieses selbstbewusst gewürzte Gericht kann zu gedünstetem Reis für eine herzhafte vegetarische Mahlzeit oder neben einem einfachen Brathähnchen zum Abendessen serviert werden.


Rezept: Gebratene Aloo Gobhi (Kartoffeln und Blumenkohl)

Anweisungen: Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen.

Kartoffeln und Blumenkohl auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit 3 EL Öl beträufeln. Verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht und rösten Sie sie 30 Minuten lang oder bis der Blumenkohl und die Kartoffeln gebräunt und leicht knusprig sind, und schwenken Sie sie einmal nach der Hälfte der Garzeit. Das Gemüse zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit in einer großen sauté Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Öl erwärmen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, bis sie einen mittleren Braunton annehmen, ca. 1 Minute max. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und schwenken Sie die Kurkuma. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren für 4 bis 6 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Fügen Sie die Asantida (falls verwendet), das rote Chilipulver und den Ingwer hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.

Die Bratkartoffeln und den Blumenkohl einschließlich der verkohlten Stücke aus der Folie einrühren und alles vorsichtig vermischen (übermischen, sonst fällt der Blumenkohl auseinander). Fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl zart (aber nicht matschig) sind. Vom Herd nehmen und den Limettensaft hinzufügen. Limettensaft und Salz abschmecken und bei Bedarf anpassen. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren.

Spitze: Die einfachste Art, Ingwer zu Julienne zu schneiden, besteht darin, das Ingwerstück der Länge nach zu halbieren, in Scheiben zu schneiden, ebenfalls der Länge nach, und dann jede Scheibe in dünne Streifen zu schneiden. Schneiden Sie mit, nicht gegen die Faser (Sie wissen, dass Sie gegen die Faser gehen, wenn Sie beim Schneiden winzige Fäden aus dem Ingwer sehen).


Aloo Gobi mit Joghurtsauce (Blumenkohl und Kartoffeln nach indischer Art)

Rezept nach Jessi Singh, Babu Ji, New York, NY

Ertrag: 6 bis 8 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten

Zutaten

Für die Aloo Gobi:

1 Esslöffel Salz, plus mehr nach Geschmack

Ein 1½ Pfund Kopf Blumenkohl, entkernt und in mittelgroße Röschen geschnitten

1 Pfund Fingerlingkartoffeln, halbiert

½ Pfund Rosenkohl, Wurzeln abgeschnitten und äußere Blätter entfernt

1 Teelöffel gemahlene Kurkuma

3 Esslöffel Pflanzenöl

1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt

5 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

Ein 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt

½ Teelöffel gemahlener Koriander

Abgerissene Korianderblätter zum Garnieren

Gejubelte Karotten, Ingwer und Rote Beete zum Garnieren

Für die Joghurtsauce:

¼ Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen

Richtungen

1. Den Backofen auf 400° vorheizen. 2 Backbleche mit Alufolie auslegen und beiseite stellen.

2. Machen Sie die Aloo Gobi: In einem großen Topf das Wasser und 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Blumenkohl, Kartoffeln, Rosenkohl und Kurkuma hinzufügen. Etwa 5 Minuten garen, bis sie gerade weich sind, und abtropfen lassen.

3. Währenddessen die Pinienkerne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten goldbraun rösten. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu. Mit Salz. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomate, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Jalapentildeo hinzu und kochen Sie, bis sie duften und die Tomate beginnt, sich zu zersetzen, weitere 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.

5. Zu der Zwiebelmischung die gekochte Blumenkohlmischung zusammen mit den reservierten Pinienkernen und goldenen Rosinen geben. Umrühren und mit Salz würzen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die 2 Backbleche und rösten Sie sie 15 Minuten, bis sie leicht verkohlt ist.

6. Während das Gemüse röstet, die Joghurtsauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne die Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften. In einen Mörser und Stößel geben und leicht zerdrücken. (Alternativ: Die gerösteten Samen auf ein Schneidebrett legen und mit dem Boden einer Pfanne leicht zerdrücken.) In einer kleinen Schüssel die zerkleinerten Kreuzkümmelsamen, Joghurt, Wasser, Zucker und Salz mischen. Ergibt 1¼ Tassen Soße.

7. Übertragen Sie das gebratene Gemüse auf eine große Servierplatte. Mit den Korianderblättern und dem Julienned-Gemüse garnieren. Mit der Joghurtsauce servieren.


Wie man Aloo-Gobi macht

Schneiden Sie zuerst einen Blumenkohlkopf in Röschen und messen Sie dann 3 1/2 Tassen ab. Sie können auch gefrorene Blumenkohlröschen für dieses Rezept verwenden. Für die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Blumenkohl und die Kartoffeln in eine Rührschüssel geben.

Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu, für dieses Rezept verwenden wir:

Für den Knoblauch etwa 5 Knoblauchzehen einreiben und für den Ingwer eine 1 Zoll Ingwerschale verwenden und diese einreiben, wenn Sie Ingwer verwenden, der bereits gerieben ist, verwenden Sie etwa 1 EL. Jetzt mischen wir einfach alles zusammen, bis das gesamte Gemüse gut überzogen ist.

Das Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech gießen und etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit. Wenn es trocken aussieht, gießen Sie ein wenig Wasser darüber. Dies sollte helfen, das Gemüse beim Backen feucht zu halten.

Wenn der Blumenkohl fertig ist, sollte er knusprig und die Kartoffeln gabelzart sein.


Aloo Gobi Sabzi Rezept - Würziger Kartoffel-Blumenkohl Sabzi

Hier ist ein köstlicher nordindischer Aloo Gobi Sabzi, der voller Aromen von Zwiebeln, Tomaten und einem einfachen Garam Masala ist. Servieren Sie dies für ein schnelles Abendessen unter der Woche zusammen mit Kadhi und Phulka oder packen Sie es sogar in Ihre Lunchbox für Kinder oder das Büro.

Die Aloo Gobi Sabzi Rezept ist ein einfaches und schnelles Rezept, das mit kürzester Kochzeit in einem Topf zubereitet werden kann. Die köstlichen Aromen des Blumenkohls in Kombination mit Garam-Masala-Pulver zusammen mit den frischen Tomaten bringen die reichhaltige Textur und den Geschmack des Aloo Gobi Sabzi hervor.

Jede Region Indiens macht verschiedene Variationen dieses Rezepts und es braucht keine Anstrengung, um diese beiden Gemüsesorten gut zu schmecken.

Aufschlag Aloo Gobi Ki Sabzi zusammen mit einigen heißen Kadhi und Phulka für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder sogar für eine Schul- oder Arbeitsbrotdose.

Wusstest du schon : Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine sehr gute Manganquelle, die uns mit zwei grundlegenden konventionellen Antioxidantien versorgt. Die Forschung zeigt, dass Blumenkohl durch die Bereitstellung einer Reihe von antioxidativen Nährstoffen dazu beiträgt, unser Krebsrisiko zu senken, da er auch Carotinoid- und Flavonoid-Antioxidantien enthält.

Wenn du möchtest Indische Sabzis die gut zu phulkas passen, dann müssen Sie einige unserer Favoriten probieren, wie zum Beispiel:


Felicity Cloakes perfekte Aloo-Gobi. Foto: Felicity-Umhang für den Wächter

(Bedient 4)
4 EL neutrales Öl
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Nigellasamen
350 g festkochende Kartoffeln, in grobe 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten und Stängelstücke etwas größer als die Kartoffel
1 gelbe Zwiebel, fein geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL geriebener Ingwer
1 Dose Pflaumentomaten, grob gehackt oder 5 gehackte frische Tomaten und 1 EL Tomatenpüree
2 TL Koriandersamen, in einer trockenen Pfanne geröstet und gemahlen
½-1 TL mittleres Chilipulver
½ TL Kurkuma
2-4 kleine grüne Chilis, längs aufgeschnitten
1 TL Salz
1 EL Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
1 TL Garam Masala
Saft von ½ eine Limette
Kleines Bund frischer Koriander, gehackt

Das Öl in einer weiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel und die Nigella-Samen hinzu und kochen Sie sie einige Sekunden lang, bis sie platzen, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Mit einem Schaumlöffel herauskratzen und mit dem Blumenkohl wiederholen, dann in eine separate Schüssel schöpfen.

Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, gib bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und füge die Zwiebel hinzu. Kochen, bis sie weich und goldbraun, aber nicht braun sind, dann Knoblauch und Ingwer einrühren und einige Minuten kochen lassen. Tomaten, gemahlenen Koriander, Chili und Kurkuma dazugeben und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sich das Öl am Pfannenrand sammelt.

Die Kartoffeln zusammen mit den frischen Chilis und dem Salz wieder dazugeben, zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren, zugedeckt fünf Minuten kochen. Den Blumenkohl und einen guten Spritzer Wasser hinzufügen, zudecken und kochen, bis beides weich ist, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht klebt, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Vom Herd nehmen, Methi und Garam Masala einrühren und 10 Minuten ziehen lassen, dann vor dem Servieren Limettensaft und frischen Koriander einrühren – Usmani empfiehlt die Kombination mit „einfachen Basmati-, Naan-, Paratha- oder Brioche-Brötchen und einer Gurke oder Chutney“.

Aloo gobi: Kann Blumenkohl noch besser werden? Wie kochst du deins – regionale Variationen sind besonders willkommen – und welche anderen indischen veganen und vegetarischen Rezepte würdest du empfehlen?


Zutaten

Für die Frittierphase:
Sonnenblumenöl, zum Frittieren
600g (1lb 4oz) Blumenkohlröschen, plus ca. 150 g Stängel und Blätter, gehackt
450g (1lb) Kartoffel, geschält und grob gehackt
Für den Rest:
2 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
½ TL Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel fein geriebener oder zerdrückter Knoblauch
1 Esslöffel geschälte, fein geriebene Ingwerwurzel
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
3-4 scharfe grüne Chilis, fein gehackt
1¼ TL Salz
1 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter
Teelöffel Kurkuma
2 EL gehackte Korianderblätter

Nährwertangaben

Kalorien: 91
Fett: 0,4 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Kalorien von Fett: 4.1%
Cholesterin: 0 mg
Protein: 2,7 g
Kohlenhydrate: 20,9 g
Zucker: 5,6 g
Faser: 3,9 g
Natrium: 302 mg
Kalzium: 53 mg
Eisen: 2,3 mg
Vitamin C: 30 mg
Beta-Carotin: 66 mcg
Vitamin E: 0,6 mg