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Brühes pochiertes Hühnchen mit Champignons und frischem Chile

Brühes pochiertes Hühnchen mit Champignons und frischem Chile

Vielleicht bekommen Sie eine Erkältung, oder Sie gehen auf eine zu viele Weihnachtsfeiern. Diese beruhigende, aber komplex schmeckende Suppe ist genau das, was der Arzt verordnet hat.

Zutaten

  • 1½ Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ungefähr 3 groß)
  • 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
  • 1½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 8 Unzen Maitake- oder Shiitake-Pilze, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 1 frische rote Chili (z.B. Fresno), in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1" Stück Ingwer, geschält, fein gehackt
  • 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln und Korianderzweige (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie Hühnchen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und 1½ TL. in einem mittleren Topf salzen. Mit 6 Tassen Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie 8 Minuten. Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen; Feststoffe entsorgen. Champignons, Chili, Ingwer, Essig und Sojasauce zur Brühe geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe reichhaltig und würzig schmeckt, 8–10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zerkleinertes Hähnchen dazugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch durchgewärmt ist.

  • Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.

  • __DO AHEAD:__Huhn kann 2 Tage im Voraus pochiert werden. Huhn und Brühe getrennt abkühlen lassen. Hähnchen einwickeln und Brühe in einen luftdichten Behälter geben; kühlen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 330 Fett (g) 6 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 145 Kohlenhydrate (g) 10 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 55 Natrium (mg) 1100

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Brühes pochiertes Hühnchen

Abschnitt BewertungenSehr schöner Geschmack! Nur eine Frage, können Sie dieser Suppe Nudeln oder Kartoffeln hinzufügen? Dies ist meine Suppe, wenn ich erkältet bin! Perfekte Mischung aus herzhaftem mit etwas Hitze und einer leichten Säure des Essigs. Es ist wie eine leckere Medizin! Machen Sie es sofort. Ich habe Reisessig gegen die weißen destillierten und getrockneten Chiliflocken anstelle von frischem ausgetauscht. Ich habe in der zweiten Phase sogar 2 zusätzliche Tassen Wasser hinzugefügt (ich habe das Hühnchen vorher pochiert), weil es zu verdunsten schien und das Endprodukt immer noch sehr aromatisch war.


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