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Glutenfreie Muffins

Glutenfreie Muffins

Ich habe eine Freundin mit Glutenunverträglichkeit. Also habe ich glutenfreie Muffins: X aus Reismehl gemacht. Sie können auch handelsübliches Spezialmehl verwenden.

  • 3 Eier.
  • 5 Esslöffel Zucker.
  • 1 Banane.
  • 2 Bananenjoghurts (200 gr).
  • 3 Esslöffel Öl.
  • 1 Backpulver.
  • 200gr Reismehl.
  • Dekor:
  • 1 Banane.

Portionen: 24

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Glutenfreie Muffins:

Eier mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit mischen, Öl hinzufügen und fortfahren, bis sie schaumig werden und die Farbe ändern, zerdrückte Banane und Joghurt hinzufügen, gut mischen und nach und nach Reismehl und Backpulver hinzufügen Scheiben, in jeden Muffin geben, 20 Minuten bei 180 ° in den Ofen geben.

Wenn sie kalt sind, können sie mit Zucker bestäubt oder mit Kakaoglasur dekoriert werden.



Glutenfreier, laktosefreier und raffinierter Zuckerfreier Check

In dieser Zeit möchte ich möglichst viele glutenfreie, laktosefreie Rezepte testen, manchmal auch ohne Eier oder andere Allergene. Aufgrund meiner Nahrungsmittelallergien haben sich die Möglichkeiten, was ich essen kann, leider reduziert. Zumal Weizenmehl und Ei die häufigsten Zutaten sind, insbesondere Kuchen.

Also sagte ich heute, probiere einen Kuchen. Es ist einfach zu machen und lecker. Sie können es als Dessert, Snack oder sogar als Frühstück mit Tee genießen. Es ist ein einfaches Rezept, das Sie wahrscheinlich aus Ihrer Kindheit kennen. Ich liebe den Kuchen. Es erinnert mich an meinen Alltag, bevor ich zur Schule gehe. Bevor wir das Haus verließen, aßen wir manchmal ein Stück Kakaokuchen und tranken eine Tasse Tee.

Ich glaube, jeder hat bisher einen Kuchen gegessen oder gebacken. Ich bevorzuge den Klassiker mit Kakao und Rosinen. Welche Torte bevorzugen Sie?

Ich beschloss, eine gesunde und allergenfreie Version auszuprobieren. Ich habe die Eier durch Bananen ersetzt, aber wenn Sie möchten, können Sie hausgemachte oder Bio-Eier verwenden. Es ist auf jeden Fall sehr gut. Im Rezept habe ich Sojamilch verwendet, du kannst aber auch Kuhmilch verwenden, wenn du keine Allergie oder Unverträglichkeit dagegen hast. Es wird auf jeden Fall großartig schmecken.

Wie bei den Utensilien brauchen Sie nichts Besonderes, sondern nur das, was Sie bereits in Ihrer Küche haben:

  • Eine Form von Kuchen
  • Mindestens 2 Plastikschüsseln
  • Mehlsieb, Kakao, Backpulver
  • Silikon- / Gummispachtel
  • Mindestens einen Topf, um die Kokosbutter zu schmelzen und die Milch zu erhitzen.

Zutaten

  • 3 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen, eingeweicht in 2 EL Wasser und einer halben zerdrückten Banane
  • 200 ml Ahornsirup oder 250 ml, wenn es süßer sein soll
  • 200 ml Kokosbutter
  • 200 ml Sojamilch
  • Zitronenschale nach Geschmack
  • 50 gr Rosinen
  • 10 gr Kakao
  • 300 gr Mehl & #8211 Mix Schar & #8211 Glutenfrei, Universal
  • 7 gr Backpulver

Zubereitungsart

  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel (Mehl und Backpulver)
  2. Wenn Sie Leinsamen verwenden, mischen Sie diese mit lauwarmem Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten einweichen. Sie werden eine viskose Konsistenz haben. Statt mit Eiern mit den restlichen nassen Zutaten mischen. Eine halbe Banane ersetzt ein Ei
  3. Mischen Sie die feuchten Zutaten in einer Schüssel (Eier (oder wenn Sie keine Eier, Leinsamen und gemahlene Banane verwenden) und Ahornsirup)
  4. Die Kokosbutter im Wasserbad schmelzen
  5. Erhitzen Sie die Milch, damit sie beim Mischen mit der Kokosnussbutter nicht durch die zu kalte Temperatur der Milch hart wird.
  6. Kokosbutter und Sojamilch werden mit nassen Zutaten vermischt
  7. Nach und nach über die nassen Zutaten geben, das Mehl mit Backpulver vermischen und vermischen
  8. Rosinen und Zitronenschale zur Komposition hinzufügen
  9. Wir bereiten das Kuchenblech vor, Sie können Pflanzenöl oder Kokosöl verwenden, um es leichter aus der Form zu entfernen
  10. Gießen Sie die Hälfte der Zusammensetzung in die Pfanne
  11. In der anderen Hälfte der Zusammensetzung Kakao hinzufügen, mischen und über den Rest des Teigs in die Pfanne gießen.

Backzeit: ca. 50 Minuten

Backtemperatur: für Gasöfen, zwischen Stufe 1 und 2, für Elektroöfen bei 170 °C

Ich hoffe dir gefällt das Rezept und erzähl mir wie es geworden ist. Bitte geben Sie mir eine Antwort und sagen Sie mir, auf welche Probleme Sie gestoßen sind, wie es war oder andere Fragen zum Thema.

Auf deine Antwort warten. Einen schönen Tag noch!

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  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1/2 Teelöffel Backbrett (Bio ohne Phosphate)
  • 1 Teelöffel Backpulver (Bio ohne Aluminium)
  • 10 Datteln oder 1/2 Tasse Rosinen
  • 1 Banane
  • 1 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • 2 Esslöffel Leinsamen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Vanille
  • Ahornsirup
  1. Datteln oder Rosinen werden zusammen mit Banane, Pflanzenmilch, Leinsamen, Zitronensaft in den Roboter gegeben und abgeseiht.
  2. Reismehl, Backpulver und Natron dazugeben und gut vermischen.
  3. Die Zusammensetzung ist in Muffinformen unterteilt (ich habe Silikonformen verwendet)
  4. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
  5. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und wir können sie mit etwas Ahornsirup und geschälten Mandeln genießen.
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Nährwertangaben

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NutriScore Farbernährungsgrad Dieses Produkt gilt nicht als Getränk für die Berechnung des Nutri-Scores. Positive Punkte: 0 Proteine: 2 / 5 (Wert: 3,3, gerundeter Wert: 3,3) Faser: 0 / 5 (Wert: 0, gerundeter Wert: 0) Obst, Gemüse, Nüsse und Raps-/Walnuss-/Olivenöle: 0 / 5 (Wert: 0, gerundeter Wert: 0) Negativpunkte: 13 Energie: 3 / 10 (Wert: 1157, gerundeter Wert: 1157) Zucker: 6 / 10 (Wert: 28, gerundeter Wert: 28) Gesättigtes Fett: 1 / 10 (Wert: 1,8, gerundeter Wert: 1,8) Natrium: 3 / 10 (Wert: 352, gerundeter Wert: 352) Die Punkte für Proteine ​​werden nicht gezählt, da die negativen Punkte größer oder gleich 11 sind. Ernährungswert: 13 (13 - 0) Nutri-Score: D Nährwerte für 100 g Vergleich mit Durchschnittswerten von Produkten derselben Kategorie: % vom Differenzwert für 100 g / 100 ml & rarr Bitte beachten: Für jeden Nährstoff wird der Durchschnitt für Produkte berechnet, für die die Nährstoffmenge bekannt ist, nicht für alle Produkte der Kategorie. Nährwertangaben Nährwertangaben Wie verkauftfür 100 g / 100 ml Wie verkauftpro Portion (41g) englische Muffins Spezialbrote Kuchen Brote Kekse und Kuchen Getreide und Kartoffeln Pflanzliche Lebensmittel Pflanzliche Lebensmittel und Getränke Energie (kJ) 1.157 kj 474 kj + 13% 1.020 kj -4% 1.210 kj -31% 1.670 kj -10% 1.280 kj -37% 1.850 kj -19% 1.420 kj + 4% 1.110 kj + 18% 979 kj Energie (kcal) 274 kcal 112 kcal + 21% 227 kcal -6% 291 kcal -30% 392 kcal -8% 298 kcal -36% 427 kcal -19% 339 kcal + 0% 273 kcal + 15% 239 kcal Energie 1.157 kj(274 kcal) 474 kj(112 kcal) + 21% 956 kj(227 kcal) -5% 1.220 kj(291 kcal) -29% 1.640 kj(392 kcal) -7% 1.250 kj(298 kcal) -35% 1.790 kj(427 kcal) -19% 1.420 kj(339 kcal) + 2% 1.130 kj(273 kcal) + 17% 991 kj(239 kcal) Fötus 4,3 g 1,76 g + 71% 2,52 g -10% 4,79 g -75% 17,2 g -13% 4,97 g -76% 18,2 g -28% 5,94 g -55% 9,49 g -44% 7,72 g - Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 0,738 g + 364% 0,388 g + 134% 0,769 g -73% 6,66 g + 132% 0,777 g -76% 7,55 g + 50% 1,2 g + 5% 1,71 g + 21% 1,49 g Kohlenhydrate 55 g 22,6 g + 34 % 41 g + 9% 50,6 g + 3% 53,2 g + 6% 52 g -8% 59,5 g -6% 58,3 g + 63 % 33,7 g + 83 % 30,1 g - Zucker 28 g 11,5 g + 583% 4,1 g + 529% 4,45 g -6% 29,7 g + 583% 4,1 g -2% 28,5 g + 390 % 5,71 g + 234% 8,39 g + 246% 8,1 g Fasern 0 g 0 g -100 % 3,12 g -100 % 3,55 g -100 % 1,65 g -100 % 3,92 g -100 % 2,33 g -100% 4,5 g -100 % 3,76 g -100% 3,4 g Proteine 3,3 g 1,35 g -64% 9,25 g -65% 9,34 g -33% 4,94 g -65% 9,31 g -42% 5,66 g -64% 9,07 g -43% 5,81 g -34% 4,97 g Sprung 0,88 g 0,361 g -10% 0,983 g -30% 1,25 g + 21% 0,726 g -29% 1,24 g + 27 % 0,694 g + 32 % 0,668 g + 83% 0,482 g + 113% 0,414 g Natrium 0,352 g 0,144 g -10% 0,393 g -30% 0,5 g + 21% 0,29 g -29% 0,496 g + 27 % 0,278 g + 32 % 0,267 g + 83% 0,193 g + 113% 0,166 g Ernährungsbewertung - Frankreich 13 13 +4,248% 0.299 +232% 3.91 -29% 18.2 +239% 3.84 -28% 18.1 +322% 3.08 +437% 2.42 +339% 2.96 Nutri-Score D D + 4,248% D + 232% D -29% D + 239% D -28% D + 322% D + 437% D + 339% D ×

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mi se par wow! aber wie dicht ist es? ich gehe davon aus, dass es gar nicht anschwillt

Es ist ziemlich dicht, gerade weil es überhaupt keine Hefe enthält. Vergleichbar mit Vollkornbrot, mit einer sehr einheitlichen Saatmischung & # 8211, aus dem Handel.
Oder Sie bestellen, um es auszuprobieren. Ein Laib Brot kostet nur 5 Lei und alle Zutaten sind biologisch. Wir fügen Salz nur hinzu, wenn Sie möchten.

Es kam sehr gut heraus - dicht, aber nicht trocken. Ein hochwertiges glutenfreies Brot. Vielen Dank für das Rezept.

Es freut uns sehr, dass Ihnen unser Rezept gefallen hat!
Wir freuen uns darauf, weitere Rezepte auszuprobieren.
Wir wünschen Ihnen einen schönen Tag!


Glutenfreies Weißbrot

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist das Brotbacken zu Hause ein wichtiger Teil, von der Suche nach den besten Zutaten bis zur eigentlichen Zubereitung. Zum Glück gibt es auch glutenfreie Brotrezepte, die nicht geknetet werden müssen, wodurch sich die Garzeit verkürzt!

Für die vegane Variante kannst du Kichererbsenmehl verwenden!

Zutat:

  • 2 Eiweiß
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Teelöffel Öl
  • 1 Teelöffel weißes glutenfreies Mehl
  • 2 Teelöffel glutenfreie Trockenhefe.

Vorbereitungsmethode:

Einen Laib Brot mit etwas Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel das Eiweiß mit Zucker, Salz, 3 Teelöffel Öl, Essig und Wasser vermischen. Gut mischen, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten.

Mehl und Hefe hinzufügen und gut vermischen. Dann das restliche Öl mit einem Spatel einarbeiten und leicht kauen.

Wenn die Zusammensetzung homogen ist, gießen Sie sie in die Pfanne und lassen Sie sie eine Stunde lang gehen.

Wenn sich das Volumen der Zusammensetzung verdoppelt hat, stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen. Das Brot eine Stunde backen.

Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Auf diese Weise entsteht die knusprige Kruste von oben.


Kommentare 5

Sie waren hilfreich, ich versuche immer wieder, ein paar einfache Rezepte zu finden, die ich anpassen kann (je nach Bedarf), ich habe eine Unverträglichkeit gegenüber den meisten Produkten (einschließlich Obst und Gemüse). Von allen Veröffentlichungen versuche ich, meine Speisekarte anzupassen und verschiedene Zutaten zu ersetzen, danke für Ihre Veröffentlichungen.

Nein, es enthält von Natur aus kein Gluten. Aber Zöliakiekranke müssen etikettierten Kakao kaufen, da die Gefahr einer Kontamination in der Produktionslinie besteht.

Ich stehe am Anfang des Weges und suche Informationen für eine ausgewogene Ernährung für mein kleines Mädchen mit Allergien. Deshalb ist jede Information bei diesem Unterfangen sehr wertvoll. Jetzt finde ich heraus, wie viel Gluten wir konsumieren (und nicht nur) und ich denke sehr ernsthaft, dass es gesund wäre, die Ernährung für uns Eltern anzupassen, aber nicht vollständig.

Ich bin froh, Hilfe zu finden, ich habe erst vor kurzem die Ursache meiner gesundheitlichen Probleme entdeckt, die Gluten zu sein scheint. Ich versuche mich an das Aufgeben zu gewöhnen und finde Alternativen zu meinen Lieblingsrezepten. Ich hoffe, sie in Ihren Büchern zu finden! ein herzlicher Gruß!


Glutenfreies Mehl

Kokosmehl, Reis, Mais, Buchweizen, Kichererbsen, Paniermehl und glutenfreier Grieß, glutenfreie Kuchenmischung.

Glutenfreies Backpulver x 3x17g BioVegan

Glutenfreie Haferflocken x 350g BauckHof

Ideal zum glutenfreien Kochen, egal ob für Kuchen, Gebäck, Muffins oder für ein frisches glutenfreies Brot.

Ideal für die glutenfreie Küche, entweder für Kuchen, Produkte.

Vollkornbrotmischung mit glutenfreien Kernen x 600g.

Vollkornbrotmischung mit glutenfreien Kernen

Vollkornbrotmischung mit glutenfreien Kernen

Universal Mehlmischung ohne Buchweizen ohne Gluten x.

Mischung aus Universalmehl ohne Buchweizen, mit geringem Ballaststoffgehalt.

Mischung aus Universalmehl ohne Buchweizen, mit geringem Ballaststoffgehalt.

Glutenfreie Obstkuchenmischung x.

Mehlmischung für glutenfreien Obstkuchen

Mehlmischung für glutenfreien Obstkuchen

Glutenfreier Buchweizen grau ECO x 400g Spielberger Mühle

Glutenfreier Buchweizengrau

Glutenfreier Buchweizengrau

Glutenfreie Pfannkuchenmischung x 190g Pagotto

Einfach, schnell, lecker und glutenfrei.

Einfach, schnell, lecker und glutenfrei.

Glutenfreie Knusperbrotmischung x 500g Bauckhof

Knuspriges Brot jetzt mit Kindheitsgeschmack und glutenfrei. Glutenfreie Knusperbrotmischung kann mit Hefe sowohl im Brotbackautomaten als auch im Backofen zubereitet werden.

Knuspriges Brot jetzt mit Kindheitsgeschmack und glutenfrei. Mischen.

Glutenfreie Pizzamehlmischung x 1kg Szafi Free

Kein Gluten, Milch, Eier, Hefe!

Kein Gluten, Milch, Eier, Hefe!

Glutenfreie Hefe ECO 7g BioVegan

Glutenfreie Trockenhefe x 7g Bezgluten

Glutenfreie Hefe, keine Milch, keine Schokolade, kein Weizen, keine Laktose, kein Ei, kein Soja, kein Palmöl, kein Zucker, Hyposodate, vegan.

Hefe ohne Gluten, ohne Milch, ohne Schokolade, ohne Weizen, ohne.

Brotmischung (Mix B) Glutenfreies Brotmehl x 1000 g.

Diätprodukt für glutenfreie Ernährung.

Diätprodukt für glutenfreie Ernährung.

Glutenfreier Maiskolben x 1000g Molino Peila

Glutenfreier Maiskolben, geeignet für die glutenfreie Ernährung. Maismehl für traditionelle Polenta mit großer Körnung. Es ist ideal für diejenigen, die rustikale Aromen lieben.

Glutenfreier Maiskolben, geeignet für die glutenfreie Ernährung. Mehl.

Mischung für glutenfreie Kuchen und Kekse x 380g.

Mit der S.Martino Gluten-Free-Mischung mit einer 380-g-Packung können Sie verschiedene Arten von Kuchen und Keksen herstellen und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Einige Vorschläge für verschiedene Gerichte sind im Rezeptbuch auf der Packung enthalten.

Mit der glutenfreien S.Martino-Mischung, mit einer Packung von 380 g, können Sie das.

Glutenfreier Reis grau ECO x 500g Spielberger Mühle

Faina de Teff bio glutenfrei x 375g Fior di Loto

Das Mehl von Teff Fior di Loto ist glutenfrei zertifiziert und für den Verzehr durch Zöliakie geeignet.

Teff Fior di Loto Mehl ist glutenfrei zertifiziert und ist.

Glutenfreie Mehlmischung für Gebäck.

Veganes Produkt. Glutenfrei und laktosefrei.

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Glutenfreie Maisstärke x 250g BauckHof

Feine Maisstärke ist garantiert glutenfrei und kann wie jede andere Stärke zum Andicken von Suppen, Saucen, Gebäck oder Pudding verwendet werden. Kalte Flüssigkeit einrühren und dann mit der Sauce aufkochen.

Feine Maisstärke ist garantiert glutenfrei und wie alles andere.

Glutenfreier Naturreis grau x 250g Werz

100% biologischer Anbau.

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Glutenfreies Bio-Backpulver, vegan x 48g BioSUN

Unraffiniertes Bio-Rohrzuckerpulver ist ideal zum Dekorieren und Glasieren von Desserts aller Art.

Bio Rohrohrzuckerpulver ist ideal für.

Glutenfreie marmorierte Kuchenmischung x 350g BauckHof

Der klassische Scheck ist jetzt glutenfrei.

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Glutenfreies Natriumbicarbonat x 500g Eden Premium

Glutenfreies Backpulver

Glutenfreies Backpulver

Glutenfreie Pandispan Mehlmischung x 350g Tauben

Mehlmischung für Pandispan ohne Gluten und Allergene, koscher.

Mehlmischung für Pandispan ohne Gluten und Allergene, koscher.

Glutenfreie Donutmischung x 450g Pagotto

Donuts wie zu Hause Mama, in wenigen Minuten fertig

Donuts wie zu Hause Mama, in wenigen Minuten fertig

Ballaststoffarme Brotmehlmischung.

Glutenfreie Bio-Maisstärke vegan x 120g BioSUN

BioSun Bio-Maisstärke ist eine wertvolle Hilfe in der Küche, um viele süße und salzige Rezepte zuzubereiten und Speisen eine cremige Note zu verleihen.

BioSun Bio-Maisstärke ist ein wertvoller Helfer in der Küche.

Glutenfreies Mehl Fibrepan x 500g Farmo

Glutenfreies Mehl, reich an Ballaststoffen und Kalzium für die Herstellung von Brot und Gebäck.

Glutenfreies Mehl, reich an Ballaststoffen und Kalzium zum Kochen.

Bio-Quinoamehl macht Gluten x 375g Lotusblume

Es ist ideal für die Zubereitung vegetarischer Gerichte wie Frikadellen oder Gemüseburger.


Glutenfreie Ernährung und ihre Vorteile

In den letzten Jahren ist die glutenfreie Ernährung in der Bevölkerung immer beliebter geworden. Immer mehr Menschen, bei denen keine glutenbedingte Erkrankung diagnostiziert wurde, haben damit begonnen oder zumindest versucht, ihr zu folgen. Seine Anhänger behaupten, dass es mehrere Vorteile haben würde, darunter eine verbesserte Gesundheit, Gewichtsverlust und ein erhöhtes Energieniveau. Dies bleiben jedoch einfache Aussagen und Annahmen, da es noch keine Studien gibt, die sie belegen. Die einzigen Menschen, die Gluten wirklich vermeiden müssen, sind diejenigen, die an Folgendem leiden:

Zöliakie, eine chronische Verdauungsstörung mit genetischer Veranlagung, bei der Gluten das Immunsystem abnormal stimuliert und die Darmschleimhaut schädigt. Im Laufe der Zeit behindert dieser Schaden die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung und kann zu mehreren Funktionsstörungen führen. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung. Es wird geschätzt, dass 1 % der Bevölkerung davon betroffen ist.

Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit (SNCG). Wir sprechen von einem Syndrom, das durch Anzeichen und Symptome im Zusammenhang mit Zöliakie gekennzeichnet ist – einschließlich Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Müdigkeit, Hautausschlag oder Kopfschmerzen – aber ohne Schädigung der Darmschleimhaut. Studien zeigen, dass auch in diesen Fällen das Immunsystem beteiligt wäre, aber der Vorgang ist noch nicht gut verstanden. Einige Studien schätzen eine Prävalenz von 13% dieses Syndroms.

Gluten-Ataxie, eine Autoimmunerkrankung, die bestimmte Nervengewebe betrifft und Probleme mit der Muskelkoordination verursacht. Als Reaktion auf den Glutenkonsum produziert der Körper Antikörper, die das Kleinhirn angreifen, den Teil des Gehirns, der für die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts und die Kontrolle der Bewegung verantwortlich ist.

Weizenallergie, wie andere Nahrungsmittelallergien, ist eine anomale Reaktion des Immunsystems, die Gluten oder andere Weizenproteine ​​mit einem gefährlichen Wirkstoff verwechselt. Das Immunsystem bildet Antikörper gegen diese Proteine ​​und löst Mechanismen zu deren Abstoßung aus: Schwellungen, Juckreiz oder Reizungen im Mund oder auf der Haut, verstopfte Nase, Atembeschwerden, Krämpfe, Übelkeit und / oder Erbrechen, Anaphylaxie. Die Symptome können einige Minuten oder Stunden nach dem Verzehr eines weizenhaltigen Produkts auftreten.