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Der Vancouver-Cocktail

Der Vancouver-Cocktail

Als nächstes auf unserer kleinen Reise durch die Geschichte Vancouvers kommt ein Cocktail mit einem viel schwerer fassbaren Ursprung – der treffend benannte "Vancouver". Es gibt keine definitive Aufzeichnung in gedruckter Form, die ich finden konnte, keine zwei übereinstimmenden Geburtsdaten und nur eine Person, die behauptete, die eigentliche Geschichte dahinter zu haben. Ich habe nur ein Lokal in unserer Stadt gefunden, das diesen Cocktail tatsächlich auf der Speisekarte hat, und das Datum, das sie auflisten, stimmt nicht mit der einzigen Geschichte überein, die ich gefunden habe. Um das Ganze abzurunden, obwohl dieser Cocktail eine gewisse Popularität erlangt und man ihn in vielen Craft-Cocktail-Bars bestellen kann, scheint es niemand auf die gleiche Weise zu machen. Unnötig zu erwähnen, dass dies eine interessante Reise war, um alle Informationen aufzuspüren.

Um mit diesem Getränk zu beginnen, fand ich es zuerst im West Restaurant in South Granville, einem der besten Orte zum Essen und Trinken in der Stadt. Der preisgekrönte erfahrene Barmanager David Wolowidnyk bietet ein solides Programm, das sich auf eine ausgewogene Mischung aus klassischen und einfachen modernen Cocktails mit einer sehr großen Auswahl an hochwertigen Spirituosen konzentriert. Sein "Vancouver" ist vollmundig, glatt und krautig, ähnlich einem umgekehrten Martinez (d. Auf der Speisekarte steht das Getränk "circa 1966", aber niemand konnte mir sagen, warum.

Ich habe ein bisschen mehr gejagt und eine Geschichte von Steve Da Cruz aufgespürt, einem der Köpfe hinter der Neugestaltung des Waldorf Hotels (Heimat der ältesten noch geöffneten Tiki-Bar Nordamerikas) und auch des vorherigen Barmanagers bei Boneta und Chill Winston, unter anderem. Da Cruz behauptet, derjenige zu sein, der dieses Getränk der Öffentlichkeit zurückbringt, und obwohl seine Geschichte insgesamt nicht ohne einige Grauzonen ist, ist es die einzige, die ich finden kann. In seinen Worten:

„Joe Bates kleidet sich wie einer von The Dirty Dozen und trinkt B&B, als hätte er Aktien der Firma. Er ist ein bisschen wie Sean Connery und John Wayne, die in einen harten Sohn von Ab!tch verwandelt wurden. Seine Straußenstiefel und der Zehn-Gallonen-Hut sind so erkennbar wie Gassy Jack und ich habe viele Frauen in seinem Alter gesehen, die an jedem Wort hingen - ganz zu schweigen von seinem Arm. Ich war schon gut mit ihm befreundet und eines Tages fragte er mich, ob ich jemals davon gehört hätte einen „Vancouver-Cocktail".

Als ich Da Cruz nach der Gültigkeit der Geschichte fragte und wenn er es selbst glaubt, antwortete er: "Der Hauptgrund, warum ich ihn glaube, ist dreifach: Erstens ist er Gefängnisminister, zweitens arbeitete er in der Bowmore-Brennerei und ist extrem kennt sich mit Spirituosen aus, und drittens ist es zu verdammt gut, um auf der Stelle erfunden worden zu sein."

Der letzte Teil dieser Geschichte ist, dass der Schauspieler Errol Flynn zwei von diesem speziellen Drink konsumierte, bevor er sich 1959 vom Dach von The Sylvia stürzte, aber leider ist dies eine weitere falsche Flynn-Todesgeschichte (andere beinhalten ihn, dass er in den Armen einer minderjährigen Prostituierten starb in Maxine's Hideaway im West End, und ein anderes zeigt seine Freunde, die seinen leblosen Körper in der Lobby des Hotels Georgia stützen, damit die Fans sie sehen können). Seine Sterbeurkunde zeigt lediglich natürliche, wenn auch vorzeitige Todesursachen an, nämlich einen Herzinfarkt, aber er starb im West End der Innenstadt von Vancouver in der Nähe des Sylvia Hotels und es ist durchaus möglich, dass er zu dieser Zeit einen Vancouver-Cocktail trank.

Der letzte Schritt meiner Reise führte mich in die wunderschöne English Bay im West End, um das Sylvia Hotel selbst zu besuchen, das trotz seiner hundertjährigen Geschichte außer seinem Ruf nur wenig an Erbe zu bieten hat. Ich habe sogar den General Manager und den Besitzer kontaktiert, um zu fragen, ob es irgendwelche Aufzeichnungen oder Gerüchte über dieses Getränk gibt, und keiner von ihnen hatte eine Ahnung. Das Hotel behauptet, "Vancouvers erste Cocktailbar" zu sein, was für mich wiederum keinen Sinn ergab, da die Einwohner Vancouvers offensichtlich vor 1954 tranken, als das Sylvia seine Lizenz erhielt, und es gibt viele Berichte über alte Etablissements wie das Hotel Georgia und The Höhle mit Mixgetränken. Aber das heißt nicht, dass sie sie legal serviert haben, und es gibt einen Unterschied zwischen einer Spirituosenlizenz, einer Spirituosen- und Speiselizenz und einer Cocktaillizenz. Ich kann daher nicht sagen, dass dies falsch ist, aber vielleicht wäre eine ehrlichere Formulierung "Vancouvers erste legal lizenzierte Cocktailbar" - aber das hat nicht genau den gleichen Klang.

Die 1950er Jahre markierten einen Wandel in der Alkoholkultur in Vancouver, als 1952 ein Gesetz verabschiedet wurde, das den legalen Verkauf von Spirituosen, Bier und Wein zusammen mit Speisen in Restaurants erlaubte, und 1954 wurde der berühmte Musikort The Cave der erste Nachtclub, dem eine "Essens-Lounge-Spirituosenlizenz" zuerkannt wurde. Vorher hatte Vancouver eine Art verdrehtes Nachtleben im Stil einer Flüsterkneipe, mit Kabaretts, die Eis und Limonade verkauften, während die Kunden ihren eigenen versteckten Alkohol mitbringen konnten, und einige Nachtclubs, die gefälschte Spirituosen verkauften. Die Polizei durchsuchte regelmäßig Einrichtungen und beschlagnahmte alle sichtbaren Spirituosen, was dazu führte, dass Gäste den Alkohol in halbleere Limonadenflaschen oder in Chinatown - Teekannen gossen. Rassenmäßiger - diverse Nachtclubs auf der East Side erhielten diese Art von Lizenzen erst 1969, was wiederum den Übergang nach der Prohibition in die Länge zog - eine Praxis, die in gewisser Weise bis heute andauert. Ist dies vielleicht der Grund, warum es so schwierig ist, Details über Vancouvers Cocktail-Geschichte abseits von Gesetzen und Vertriebskämpfen zu finden? Oder liegt es daran, dass es gängige Praxis zu sein scheint, alle Anscheine der Geschichte, die wir hier in der Stadt haben, zu entfernen, zu "verbessern" und zu aktualisieren? Von unseren ältesten Gebäuden, wie dem bereits erwähnten Maxine's Hideaway, das auf das Jahr 1905 zurückgeht und eine bunte Geschichte voller Bordelle und geheimer Tunnel hat, bis hin zum buchstäblichen Abschleppen unserer Trader Vic's und der Übergabe an Victoria, es scheint oft, als hätte Vancouver keine echte Geschichtsbewusstsein, weil wir nichts alt genug werden lassen, um historisch zu werden. Das macht unsere Cocktailszene faszinierend, denn Vancouver ist jeder anderen kanadischen Stadt und vielen amerikanischen Städten um Jahre voraus und hat sich zu einem anerkannten Mekka für Essen und Trinken entwickelt, das sogar das zweite Jahr in Folge Tales of the Cocktail veranstaltet (und ein drittes ist bereits) geplant). Die jüngste Küste Kanadas mit den strengsten Spirituosengesetzen und den teuersten Spirituosenpreisen ist die Heimat des größten Booms bei Cocktails und Mixologie. Komisch.

Der Vancouver-Cocktail

Hier ist das Vancouver-Rezept von Da Cruz bzw. Bates. Wie immer, gerade bei einfacheren, älteren Getränken, geht es um Variationen, also experimentiere gerne. Ein 1:1 Martinez mit Benediktiner anstelle von Maraschino ergibt ein süßeres, volleres Getränk, während die oben erwähnte Version des Westens ein sehr ausgewogener und weicher Aperitif ist, und die untenstehende ist viel feuchter, aber leicht. Da Cruz schlägt Cinzano vor, es "leicht tanzen" zu lassen, aber sollten Sie sich für einen westlichen Stil entscheiden, verwenden Sie Punt e Mes, um zu vermeiden, dass das Getränk zu süß wird.

2 Unzen Gin
1/2 Unzen süßer Wermut
Spritzer Orangenbitter
Dash Benediktiner

Zutaten mit Eis mischen, umrühren, servieren.
"Keine dumme Beilage."
(Obwohl der Zitronen-Twist in Wests Version eine schöne Ergänzung für das Gleichgewicht war, nehmen Sie dies also nach Belieben).


Frühlings-Schlucke: 8 Cocktail-Rezepte zum Aufrütteln in dieser Saison

Auch wenn es vielleicht noch nicht an der Zeit ist, in der Sonne zu sitzen, träumen wir bereits von süßen, sonnenwürdigen Schlucken, um die Frühlingssaison zu starten.

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Vor diesem Hintergrund haben wir eine Handvoll von Vancouvers besten Barkeepern und Restaurants gebeten, ihre Version des perfekten saisonalen Schlucks zu kreieren. Von charakteristischer Sangria bis hin zu einigen Mischungen, hier ist, was sie sich ausgedacht haben.

Der Kokon – Evolution eines Schmetterlings

Von Shannon Boudreau, dem faulen Gourmet

8 bis 10 Schmetterlingserbsenblüten

15 ml Frisch gepresster Zitronensaft

3 Spritzer Marrakesch Bitter

Gin und Butterfly Pea Blossoms in einen klaren Cocktailmixer geben, 2-3 Minuten stehen lassen, bis der Gin tiefviolett wird. Die Blüten in einen anderen durchsichtigen Kanister abseihen.

3-4 Eiswürfel, Zitrone und Holunderblüten dazugeben, 15 Sekunden rühren, das Getränk wird jetzt hellrosa. Mit Lemon Sour Soda auffüllen, 15 Sekunden rühren. Rand Coupe Glas mit Zitronenscheibe und Randhälfte mit Lavendelzucker. Getränk in Glas abseihen.


Saisonale Cocktailrezepte von Fairmont Hotels

Es ist die Saison für Cocktails, die Sie im Sommer normalerweise nicht beim Faulenzen am Pool schlürfen, weshalb einige dieser Getränkespezialitäten nur für eine begrenzte Zeit erhältlich sind. Natürlich, wenn Sie sich entscheiden, sie selbst zu machen, können Sie tatsächlich einen Cranberry and Cinnamon Blast am Pool schlürfen. Rezepte Komplimente von Fairmont Hotels.

Flughafen Vancouver

Diese beiden Cocktails werden vom 1. November bis 31. Dezember in den Lounges Jetside und Globe serviert.

Dieser Cocktail zelebriert die Aromen des klassischen After Eight Minz-Schokoladengenusses.

2 Spritzer Azteken-Schokoladenbitter

Über einen großen Eiswürfel in ein Rocks-Glas gießen.

Mit Guinness-Float und Schaum auffüllen und mit zartem Minzzweig garnieren.

Cranberry & Cinnamon Blast

Ein heller und frischer Cocktail, perfekt um die Saison zu feiern.

Über Eis in ein hohes Glas mit hoher Kugel gießen

Mit Soda auffüllen und mit ein paar Preiselbeeren und einem langen Rosmarinzweig garnieren

Fairmont Pacific Rim: Pac Rim Holiday Punsch

Fairmont Pacific Rim

Pac Rim Holiday Punsch

0,7 oz Ron Zacapa Rum oder jeder andere gereifte Rum

Dash von Dale De Groff Pimento Bitters

2 oz Lapsang Souchong Tee (kalt)

Eis blockieren: Einen leeren Plastikbehälter mit Wasser füllen und einfrieren

Ahornsirup mit heißem Wasser auf zwei Teile Sirup auf einen Teil Wasser verdünnen.

Teebeutel 12 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur in einem sauberen Behälter ziehen lassen.

Multiplizieren Sie die Zutaten mit der Menge der benötigten Portionen

Alle Zutaten in einen großen Behälter oder eine Flasche mischen. Zwei Zimtstangen und einen Sternanis dazugeben und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Geben Sie Blockeis in die Punschschüssel, schütteln Sie die Flasche(n) mit Punsch leicht, bevor Sie sie über das Eis in die Punschschüssel gießen.

Sie können Zimtstangen, Orangenscheiben und Muskatnuss zum Garnieren auf den Punsch geben.

Fairmont Chateau Whistler: Camerons Kick

Mallard Lounge im Fairmont Chateau Whistler

Camerons Kick

0,5 oz Talisker Storm Scotch Whisky

Angostura Bitters nach Geschmack

Schütteln und dann über frisches Eis abseihen ist ein Rocks-Glas.

Nach Geschmack ein paar Spritzer Angostura Bitters hinzufügen.

Mit einem dehydrierten Zitronenrad garnieren.

Fairmont Waterfront: Mistletoe Martini

Fairmont Waterfront

ARC-Restaurant

Mistel Martini

Den Rand eines Martiniglases mit zerstoßener Zuckerstange garnieren.

Alle Zutaten in ein Shakerglas geben, eine volle Kugel Eis dazugeben und 10 Sekunden kräftig schütteln.

In Martiniglas abseihen.

Mit einem trockenen Sekt auffüllen.

Fairmont Waterfront: Heißer Butter-Rum-Cocktail

Heißer Butter-Rum-Cocktail

Braunen Zucker, Butter, Nelke, Muskatnuss-Zimt und Honig vormischen. Ins Glas geben.


Das Buch mit Cocktailrezepten der Autorin aus Vancouver ist von einflussreichen Frauen inspiriert

Suchen Sie nach Rezepten für Ihre nächste Cocktailparty?

Schauen Sie sich Jennifer Crolls neues Buch Free the Tipple an, das 60 Cocktailrezepte enthält, die nach den einflussreichsten Frauen des 20. Jahrhunderts benannt sind.

„Free the Tipple soll eine unterhaltsame (und köstliche) Art sein, Frauen zu feiern – ein Toast auf ihre erstaunlichen Leistungen. Es ist eine Sammlung von Tribute-Cocktails, die verschiedene Elemente des Lebens, der Persönlichkeit oder des persönlichen Stils jeder Frau zu einem einzigartigen Getränk zusammenfassen “, sagt Croll.

Jedes Rezept ist so gestaltet, dass es die Persönlichkeit, den Stil und das Erbe jeder Frau widerspiegelt – zum Beispiel wird The Beyonce mit Limonade hergestellt. Eine Biografie jeder Frau begleitet jedes Rezept – so dass die Leser mehr über ihr Leben und ihre Leistungen erfahren.

Das 144-seitige Buch enthält 120 Illustrationen von Kelly Shami von verschiedenen Frauen, die in Unterhaltung, Kunst, Politik, Mode, Literatur, Sport und Wissenschaft einen Einfluss hatten.

Prominente Frauen in dem Buch sind: Frida Kahlo, Rihanna, Serena Williams, Naomi Klein, Rupi Kaur, Cher, Tanya Tagaq, Joan Didion, Yayoi Kusama, Peaches und mehr.


Adios, Motherfucker

Es braucht einen besonderen Menschen, um an die Bar zu gehen, einem Barkeeper direkt in die Augen zu sehen und einen Adios zu bestellen, Motherfucker. Wir sprechen über den wahren Deal. Kein AMF oder Adios, Mother F’er, wie das Getränk in zimperlicheren Kreisen genannt wird. Und schon gar nicht das familienfreundlichere Walk Me Down. Du kannst die siebensilbige Kraft eines voll artikulierten Adios nicht mildern, Motherfucker.

Das Getränk ist fett, feucht und blau. Mit fünf – ja, fünf – alkoholischen Komponenten ist er dem Long Island Iced Tea sehr ähnlich. Aber wo das LIIT Triple Sec und Cola verlangt, erfordert dieser Cocktail eine Portion Blue Curaçao und einen Topper von Sprite oder 7UP. Dieser Curaçao-Austausch führt zu der leuchtenden Farbe, während der Soda-Wechsel dem Getränk einen leichteren, zitronigeren Geschmack verleiht.

Das Rezept verlangt ausdrücklich nach einer süß-sauren Mischung. Sie können süß-sauer in Flaschen in den Regalen der Geschäfte finden, aber es ist immer eine kluge Praxis, sich von diesen fernzuhalten, da sie mit Zucker und Zusatzstoffen beladen sind. Versuchen Sie stattdessen, Ihre eigenen zu machen. Das geht ganz einfach, indem man einen schnellen einfachen Sirup (zu gleichen Teilen Zucker und Wasser) herstellt und ihn mit frischem Limettensaft aufgießt. Garnieren Sie Ihren Drink mit einer Zitronenscheibe und Kirsche, wenn Sie möchten, und kippen Sie den auffälligen Cocktail vor sich zurück.

Das sind Ihre Marschbefehle. Aber was ein Adios, Motherfucker zu einem wahren Adios macht, Motherfucker ist der Motherfucker, der es mischt: cool, selbstbewusst, hemmungslos. Dieser Motherfucker kannst du sein.


Der Vancouver-Cocktail - Rezepte

Ein erdiger Cocktail und eine erfrischende Abkühlung nach einem fruchtbaren Morgen auf dem Bauernmarkt.


Der Vancouver-Cocktail - Rezepte

Ein erdiger Cocktail und eine erfrischende Abkühlung nach einem fruchtbaren Morgen auf dem Bauernmarkt.


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Quintessenz Daquiri

Erstellt von T. J. McWilliam von Como Taperia

1 oz (30 ml) Bacardi Cuatro Rum

0,5 oz (15 ml) Wray & Nephew Rum

0,5 oz (15 ml) Oloroso Sherry

0,25 oz (7,39 ml) Giffard-Zimtsirup

Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben und kräftig schütteln.

Durch ein feines Sieb in ein kaltes Coupe- oder Cocktailglas abseihen. Zum Garnieren frische geriebene Muskatnuss darüber geben.

Zimtschnecken

1 oz (30 ml) Zimt-Chai-Tee-Sirup

15 ml frisch gepresster Zitronensaft

Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben, Eis dazugeben, schütteln und servieren.

Feierlichkeiten zur Graugans-Jahreszeit

1,5 oz (45 ml) Grey Goose La Poire aromatisierter Wodka

4 oz (115 ml) frischer Apfelsaft

Rosmarinzweig und Zimt zum Garnieren

Die Zutaten für Wodka, Apfelsaft und Ahornsirup in ein Rocks-Glas geben. Legen Sie ein paar gleich große Zitronen- und Apfelscheiben hinein und fügen Sie dann einige Zweige Rosmarin und Zimtstangen als Garnitur hinzu.

Bacardi Coquito

1,5 oz (45 ml) Bacardi Cuatro

0,75 oz (22 ml) Kokosmilch in Dosen

0,75 oz (22 ml) Kokoscreme in Dosen

1,5 oz (45 ml) Kondensmilch in Dosen

2,5 oz (75 ml) Kondensmilch in Dosen

1/2 TL (2, 5 ml oder 1 Barlöffel) gemahlener Zimt

Alle Zutaten in ein Rocks-Glas geben und auf Eis servieren.

Am Herd

Erstellt von Barnaby Malong vom Minami Restaurant


Von Rebekah Crowley, Stillmeisterin bei Roots and Wings Distillery ZUTATEN Rebel by Roots and Wings Distillery (2oz) Porter’s Tonic Syrup – Cardamom Orange (1 oz) Lillet (1&hellip

Von Chefkoch Dhruv Jhanjee, Tour De Feast ZUTATEN Hühnerleber (1 lb) Entenleber (1 lb) Sahne (1/2 Tasse) Milch (zum Einweichen) Butter, ungesalzen (250 g) Brandy (1 1/2 Tassen) Muskatnuss&hellip


3 COCKTAIL-REZEPTE MIT SOMMERTEE, DIE SIE COOL HALTEN

Wenn Sie mich bitten, zwischen Kaffee oder Tee zu wählen, werde ich zweifellos immer Tee sagen. Es bietet große gesundheitliche Vorteile und ist perfekt, um Ihre Seele zu beruhigen. Tee hat eine stille Raffinesse, die Sie in eine sehr königliche Zeit der frühen viktorianischen Teepartys mit Frauen in schicken Kleidern zurückversetzt. Bei meinem Besuch beim Urban Tea Merchant hier in Vancouver habe ich erfahren, dass Tee noch vielseitiger ist, als wir denken. Sie müssen nicht auf den Herbst oder Winter warten, um die großartigen Aromen zu genießen, die Tee zu bieten hat. Es stellt sich heraus, dass Tee auch perfekt für den Sommer sein kann.

Eine Variante des traditionellen Eistees (und für die Erwachsenen), Städtischer Teehändler teilten einige ihrer Lieblingscocktails mit Tee im Sommer, die sich perfekt für eine Gartenparty oder zum Teilen mit Freunden eignen.

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*Wir empfehlen TWG-Tee zu allen Rezepten.

Das marokkanische Minz-Mojito-Rezept

Der marokkanische Minztee ist ein grüner Tee, der perfekt mit sanfter und starker Sahara-Minze gemischt wird.

So bereiten Sie den Moroccam Mint Rum Aufguss zu:

Fügen Sie 30 g Tee pro 750 ml Rum hinzu. 1-2 Tage ruhen lassen und kalt ziehen.

Was du brauchst:

Alle Zutaten schütteln, bis sie gekühlt sind, und doppelt in das Collins-Glas abseihen.

Eis dazugeben und mit Soda auffüllen

Mit frischem Minzzweig garnieren.

Pink Flamingo Cosmopolitan

Der Pink Flamingo Tee ist eine Mischung aus grünem Tee mit purpurroten Hibiskusblüten. Diese skurrile Melange verströmt eine rosafarbene Tasse mit herben, fruchtigen Obertönen.

So bereiten Sie die Pink Flamingo Cosmpolitan Infusion zu:

Fügen Sie 25 g Tee pro 750 ml Wodka hinzu. 2 Tage ruhen lassen und kalt ziehen.

Was du brauchst:

Spritzer einfacher Sirup oder Cointreau

Alle Zutaten in einen Boston-Shaker geben.

20 Sekunden kräftig schütteln.

Doppelt in ein Martiniglas abseihen.

Mit einer geflammten Orangenbacke garnieren.

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Matcha-Sauer-Rezept

Der TWG Tee Matcha ist ein pulverisierter Grüntee, der traditionell mit einem Bambusbesen zubereitet wird. Als dickflüssiger und leicht adstringierender grüner Tee ergibt dieser Aufguss einen weichen und grasigen Geschmack, der mit einem Hauch von Süße endet.

So bereiten Sie die Matcha-Sirup-Infusion zu:

750 ml Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und eine gleiche Menge Zucker nach Gewicht hinzufügen.

Zucker auflösen lassen und noch warm 1 EL Matcha-Pulver kräftig verquirlen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen und du einen feinen Sirup hast.


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