Neue Rezepte

Gratin-Fisch

Gratin-Fisch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ich habe den Fisch mit einer Menge Milch gefüllt, die gerade genug ist, um ihn zu bedecken, um ihn zu kochen. Ich fügte ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Ich ließ ihn kochen, ich bedeckte ihn und ließ ihn 8 Minuten lang bei schwacher Hitze den Lauch und noch 2 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit habe ich die Kartoffeln in heißes Salzwasser gelegt und 3-4 Minuten kochen lassen, dann abgetropft und mit kaltem Wasser abgespült.

Ich habe den Fisch aus der Milch genommen und in Stücke geschnitten.Ich habe die gebrauchte Milch gefiltert und der restlichen hinzugefügt.Ich habe den Fisch in eine Schüssel gegeben, die in den Ofen kommt, darüber den gekochten Lauch und das gehackte Dill.

Aus Butter, Mehl und Milch habe ich eine Bechamelsauce gemacht, zum Schluss noch drei Viertel der Käsemenge dazugegeben, die Sauce gesalzen und gepfeffert und die Hälfte davon über den Fisch gegeben.

Ich legte die Kartoffelscheiben über die Soße, fügte den Rest der Soße und den restlichen Käse hinzu.

Ich habe 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken.


Blumenrezepte. Die leckersten Fischgerichte

Auf dem Blumentisch ist der Fisch ein Ehrenplatz. Sie können es auf viele Arten zubereiten und mit keiner werden Sie scheitern. Egal, ob Sie ein schnelles oder ein raffiniertes Rezept wählen, die Familie wird Ihnen die Finger lecken. Hier sind die leckersten Fischgerichte!

Der traditionelle Fisch darf auf dem Blumentisch nicht fehlen, dem Tag, an dem orthodoxe Christen den Einzug Jesu in Jerusalem feiern. Es ist eigentlich die zweite Entlassung aus der Fastenzeit nach dem Tag der Verkündigung, denn es heißt, Jesus hätte an diesem Tag gebeten, Fisch zu essen.

Es wird unter den Leuten gesagt, dass der Fisch, der in de Florii gegessen wird, heilende Kräfte hat und wer ihn isst, wird von jeder Krankheit geheilt. In diesem Jahr blüht die Blüte am 12. April, also in nur drei Tagen. Sie müssen sich also beeilen, um einen guten Fisch zu fangen.

Aber entscheiden Sie zuerst, wie Sie es zubereiten möchten, um alle notwendigen Zutaten zu erhalten. Zu diesem Anlass bieten wir Ihnen einige Rezepte zur Zubereitung an.


Rezepte die dich interessieren könnten

Eine leckere und sättigende Soße

Eine interessante und leckere Vorspeise.

In vielen lateinamerikanischen Ländern und in Spanien gibt es Kuchen mit dem gleichen Namen, aber die Rezepte sind völlig unterschiedlich.

Empanadas - große argentinische Pasteten mit in Schmalz gebratenem Rindfleisch.

  • & ltp & gt & lta href = & quothttps: //bonduelle.ro/produs/amestec-de-legume-royal-mix-vapeur">1 Beutel (400 g) Gemüsemischung Royal Mix Vapeur Bonduelle & lt / a & gt & lt / p & gt
  • & ltp & gt2 Stck. Code-Tab & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 rote Paprika & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g unt & lt / p & gt
  • & ltp & gt200 ml. sm & ampacircnt & ampacircnă & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g geriebener Käse & lt / p & gt
  • & ltp & gt4 Eigelb & lt / p & gt
  • & ltp & gt2 Esslöffel Pesmet & lt / p & gt
  • & ltp & gt5 Esslöffel gr & ampacircu Mehl & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 Teelöffel Speisesalz & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 v & ampacircrf Pfeffermesser & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 lăm & ampacircie & lt / p & gt

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und kühl stellen. & Icircncingi & icircntr in einer Pfanne 30 g Butter und die Paprikawürfel anbraten, dann Karotte, Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

20 g Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, mischen und nach und nach einfüllen. Die Sauce eindicken lassen, dann Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis die Zusammensetzung homogen ist.

In einer hitzebeständigen, gefetteten und mit Semmelbröseln ausgelegten Schüssel Gemüse und Fisch schichtenweise mit der Sauce dazwischen legen.

Stellen Sie den Topf für 45-50 Minuten bei 170 Grad in den vorgeheizten Ofen. Etwas abkühlen lassen und servieren.


Fischzacusca

Kochen Sie den Fisch in Salzwasser und Essig. Wenn es schäumt, werfe ich es ab und zu weg. Hören Sie auf zu kochen, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst & # 8211 bedeutet, dass es genug gekocht hat.

Nach dem Abkühlen das Fischfleisch vom Knochen lösen. Kein Problem, wenn noch kleine Knochen vorhanden sind. Sie sind lange genug gekocht, um einweichen zu können, wenn Sie die Zutaten für die Zacusca kombinieren.

Hacken Sie den Fisch entweder mit einem Fleischwolf oder einfacher, indem Sie ihn Streifen für Streifen mit den Händen zubereiten. Die zweite Option ist angezeigt, wenn Sie möchten, dass die größeren Fischstücke in der Zacusca bleiben, um zu fühlen.

In der Zwischenzeit die Paprika backen und putzen. Einen Kürbis schälen, reiben und die Tomaten hacken.

Zwiebel hacken, Karotte auf die große Reibe legen. Zwiebel und Karotte in heißem Öl härten lassen. Wenn sie etwas weich geworden sind, die in Streifen geschnittenen gebackenen Paprika hinzugeben. Zum Schluss die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen.

Gießen Sie Wasser darüber, mischen Sie und bedecken Sie die Schüssel halb mit etwas. Lassen Sie das Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt. Fisch, Essig, Lorbeerblätter, Knoblauch hinzufügen.

Lorbeerblätter entfernen (sonst bitterer Geschmack) und abkühlen lassen. In Gläser füllen und eine Stunde im Wasserbad sterilisieren.


Zutatenrost, goldenes Geschenk

Für gegrillten Fisch (Meerbrasse):

  • 3 goldene Dorade von 300gr. jeder (oder andere Fische, z.B. Forelle) frisch, gut gereinigt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 3 frische Lorbeerblätter
  • 3 Basilikumzweige
  • 3 Zitronenscheiben

Gemüsespieße:

  • 1 gewürfelte Aubergine 3x3cm.
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne scharfe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 9-10 Kirschtomaten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl

Sos-Tzatziki:

  • 1/2 Gurke im Gewächshaus
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4-5 EL Joghurtspitze mit 3,5% Fett
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Dillanschluss

Zubereitung Gegrillter Fisch, Goldbrasse, Videorezept

Für die Zubereitungsmethode lade ich Sie ein, sich das neueste Videorezept unten anzusehen (stellen Sie die Qualität auf 720 p HD ein).

Gegrillter Fisch, Goldbrasse, Rezept im Textformat:

Für 3 Personen, 3 goldene Dorade von 300gr. jeder (oder andere Fische, zB Forelle) frisch, gut gereinigt Salz und Pfeffer, Olivenöl, 3 frische Lorbeerblätter, 3 Basilikumzweige, 3 Zitronenscheiben. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl einfetten und 20-25 Minuten ruhen lassen. Vor dem Grillen je 1 Zitronenscheibe, 1 Lorbeerblatt und 1 Basilikumzweig in den Bauch legen. Den Fisch auf dem heißen Grill von jeder Seite 5 Minuten braten und einmal von einer Seite zur anderen wenden.
Gemüsespieße: 1 gewürfelte Aubergine 3x3cm, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 1 rote Zwiebel, 9-10 Kirschtomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl. Alles Gemüse schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer Schüssel mit ein paar Esslöffeln Olivenöl vermischen. Nach 4-5 Minuten die Feigen auf den Stacheln anrichten. Auf einem gut vorgeheizten Grill 3-4 Minuten auf jeder Seite rundherum braten, bis sie gebräunt und durchgebraten sind.
Stock: 150 Gramm Brot- / Stangenteig, einzeln bestreichen, nach dem Bestreichen des Teigs mit etwas Öl mit den Handflächen so lange drücken, bis der Teig so dünn wie möglich ist. Auf der heißen Grillplatte bei einer Temperatur von 240 Grad 3 Minuten auf jeder Seite backen.
Sos tzaziki: 1/2 Gewächshausgurke, 2-3 Knoblauchzehen, 4-5 Esslöffel Joghurtspitze mit 3,5% Fett, Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone, 3-4 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Bund Dill. Kürbis schälen, reiben und mit Salz bestreuen. Drücken Sie den Saft durch das Sieb (optional) und mischen Sie ihn mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit gehacktem grünem Dill bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.


Rezepte für geräucherten Fisch. Lecker, einfach und schnell

Räucherfisch-Rezepte, lecker, einfach und schnell – so gelingt mit der Silhouette ein leckeres und sanftes Sonntagsessen! Geräucherter Fisch hat einen besonderen Geschmack, der sich in Kombination mit den richtigen Zutaten verstärkt: Käse, Zwiebeln, Zitrone oder frisches Gemüse.

Makrelenpaste / VIDEO

Zutat: eine Schachtel Frischkäse (200 g), zwei Stücke geräucherte Makrele, Zitronensaft, eine rote Zwiebel, gemahlener weißer Pfeffer.
Vorbereitung: Von Haut und Knochen geschälte Makrele wird zusammen mit fein gehackten Zwiebeln, Frischkäse, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack durch einen Mixer gegeben. Mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Mit Toast servieren.

Herings-Frikadellen

Zutat: ein geräucherter Hering, 6 rote Kartoffeln, eine Zwiebel, Dill, zwei Eier, Salz, Pfeffer, Öl, Petersilie.

Vorbereitung: Ganze Kartoffeln, gut gewaschen, in kaltem Wasser mit etwas Salz kochen. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, dann den entgräteten und in Streifen gebrochenen Fisch dazugeben und noch etwas zusammen anbraten. Die Salzkartoffeln werden gereinigt und mit einer Gabel zerdrückt, dann gut mit der Zwiebel und dem Fisch vermischt. Mit Salz (nur bei Bedarf) und Pfeffer würzen. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu, dann die Eier, die die Zusammensetzung binden. Von Hand gut mischen, um eine möglichst homogene Masse zu bilden, in die Sie bei Bedarf etwas Öl geben können. Dann nach Belieben Frikadellen formen, rund oder flach, die in das Blech auf Backpapier gelegt werden. In den Ofen bei richtiger Hitze geben, bis sie leicht gebräunt sind.

Sardinen-Torte

Zutaten: für den Teig & # 8211 200 g Mehl, 50 g Butter, 150 ml Wasser, 10 g Hefe, eine Prise Zucker, Salz zum Bestreichen & # 8211 4 große rote Zwiebeln, zwei Esslöffel Öl, eine Prise weißer Pfeffer, Salz, 150 g in Öl geräucherte Sardinen, ein Esslöffel Kapern.

Vorbereitung: Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl, die weiche Butter (bei Raumtemperatur), das Salz und die zuvor zubereitete Mayonnaise werden in eine große Schüssel gegeben und langsam geknetet, bis ein feiner Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel in Julienne schneiden und in Öl goldbraun braten. Breiten Sie den Teig mit dem Nudelholz aus, bis Sie eine rechteckige Form erhalten, und legen Sie das erhaltene Blech in ein Blech auf Backpapier. Legen Sie die gehärtete Zwiebel darauf, dann die Sardinen mit Öl und die Kapern. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20-25 Minuten in den heißen Ofen geben.

Fichtensandwich

Zutat: eine Schachtel mit in Öl geräucherter Sprotte, Butter, geschnittenem Brot, einer Zitrone, ein paar Blättern jungen Spinats, Rucola und Schnittlauch.

Vorbereitung: Fetten Sie jede Toastscheibe mit Butter ein, legen Sie dann den Spinat und den Rucola darauf, und beträufeln Sie ihn mit Öl. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Schnittlauchblättern abschließen.

Nudeln mit Lachs

Zutat: 200 g breite Nudeln, zwei Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen, 50 g Räucherlachs, Petersilie, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung: Die Nudeln werden nach Anleitung gekocht und abgetropft. Den zerdrückten Knoblauch in Öl anbraten, mit Pfeffer würzen, dann den gehackten Lachs hinzufügen, vorsichtig mischen und eine Minute ruhen lassen. Mit Salz. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Nudeln hinzufügen, mischen und sofort servieren.


Makrele und Gemüsezacusca

Zutaten

  • 1,5 kg Makrelenfisch
  • 800 gr Zwiebel
  • 1 kg Paprika
  • 250 gr Karotten
  • 300 ml Tomatensaft
  • 200 ml Öl
  • 100 ml Wasser
  • 150 ml Essig
  • Ein Teelöffel Zucker
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter.

Zubereitungsart

Der Fisch wird gereinigt und Schwanz und Kopf werden entfernt. Kochen Sie in der Menge Wasser und Essig, um den Fisch zu bedecken. Beim Garen wird der Fisch von Gräten befreit und die Fleischstücke werden durch den Fleischwolf geführt.

Zwiebeln, Karotten und Donuts werden gewaschen, gereinigt und fein gehackt sowie geriebene Karotten. Eine große Pfanne erhitzen, die Zwiebel, dann den Donut und die Karotte hinzufügen. Alles auf dem Feuer lassen, bis der Gemüsesaft abnimmt, dann Tomatensaft, Knoblauch, Fisch und Gewürze hinzufügen.

Die Fischzacusca wird etwa 30 Minuten lang gekocht, bis die Sauce gebunden ist, und jetzt können Sie für einen zusätzlichen Geschmack etwas Saft hinzufügen, in dem der Fisch gekocht wurde.

Wenn sie fertig sind, mit Salz und Pfeffer würzen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Etwa eine Stunde im Wasserbad kochen, dann eine Sekunde abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.


Erinnern wir uns daran, wie unsere Großeltern und Urgroßeltern den Blumensonntag, einen der großen orthodoxen Feiertage des Jahres, feierten!

Der Blumensonntag ist der Tag nach der Auferstehung des Lazarus und kommt mit einem göttlichen Glanz vom Himmel herab und bringt den Sieg über den Tod des nächsten Sonntags, den der Auferstehung Christi. Wir alle freuen uns auf dieses Fest, wie es der heilige Johannes Chrysostomus zu Beginn der christlichen Kirche tat, und begrüßen es mit Olivenzweigen, Myrtenblättern und blühenden Fliederzweigen, die Hymnen der Herrlichkeit singen, sagt sie. Kera Calița, Geliebte von Locanta Jariștea.

Der Blumensonntag ist eines der 12 königlichen Feste des Jahres und deshalb gehen die rumänischen Gläubigen nach der alten Verordnung zum Gottesdienst in saubere, weiße Kleider, wie die Reinheit der Seele, die sie wollen, die Freude der Die Momente des spirituellen Aufstiegs werden anlässlich eines schönen Festes mit der Familie um einen bescheidenen Tisch ausgetauscht, über dem eine Ikone wacht, um die sich die Weide mit Schnallen verzweigt, morgens in der Kirche geweiht.

Nachdem der Bojar seine Finger in die Schüssel mit einer Rosenwasserzange getaucht und seine mit Goldfäden bestickte Seidenserviette auf seinen Schoß gelegt hatte, befahl der Bojar, zuerst das Biv-vel-medelnicer dumisale auf einer silbernen Spitze auf den Tisch zu bringen. ein Brot namens "Weizenblume", von dem jeder im Haus ein Stück kosten muss, um die Bande der guten Seele zu besiegeln und sich an den anderen Feiertagen des Jahres wieder zu treffen. Ab Blumensonntag ist das Fasten einfacher, denn Fisch und Öl sind zugelassen. Gegrillte Makrelen wurden normalerweise von denen geschätzt, die mithelfen, ebenso wie der Karpfenkaviarsalat, der lange mit Olivenöl eingerieben wurde, in einen dünnen Faden getropft, und der "Kaviar" aus Bohnen, garniert mit bestäubten Haschischscheiben. Auch die auf den Tisch gebrachten Fischstücke können mit roter und Knoblauch-Auberginensauce gekocht werden, und wenn die verbrannten Keramikplatten mit dem Hecht, der Schlaffeder oder der Hängematte in den Ofen gestellt werden, müssen Sie einen Salbeizweig hineinlegen oder Thymian obendrauf. , nach dem Bojaren. Leurda oder der frühe Waldknoblauch werden wiederum die Gerichte riechen, aber als ob nicht ein bisschen grüne Butter oder etwas Piment, einige geräucherte Flocken von stacheligen Pilzen oder, für diejenigen, die sich den teuren Gewürzen aus Kolonialgeschäften verschrieben haben, Sternenhimmel und ein wenig Kurkuma oder Kurkuma, würde nicht schaden.

Auch Pilze und Pilaws dürfen nicht fehlen, sei es ein Pilzeintopf mit Pflaumensauce oder ein Reis mit Rosinen wie zu Brâncovean. Die Fasten-Sarmale, gefüllt mit Kapern oder mit Kürbismark und gerösteten Haselnüssen, können je nach Appetit der Gäste in kleine Lindenblätter oder Meerrettich (Klette) oder im Gegenteil in breite Blätter des ersten geernteten Stevias gebracht werden im Frühjahr.

Bei richtiger Ausgießung der überfließenden Herzen können die demütigen Gedanken der ehrlichen Passanten beim Schlemmen im Rhythmus der Klänge der Zither- oder Lautensaiten gehalten werden.

Die Süßigkeiten werden auch auf dem Tisch nicht fehlen, aber es muss sehr darauf geachtet werden, dass die Kanons respektiert werden, denen jeder Cuhnie jetzt folgen wird. Für Fastenkuchen, die am Blumensonntag auch als Almosen verteilt werden, bietet sich Mandelmilch an.

Beim Blumenfest, zu Beginn und am Ende des Essens ist es gut, ein paar Augenblicke auf die brennende Kerze zu schauen und sie wird in den Tagen der Verleugnung ununterbrochen flackern, denn jeder Christ muss sich in der kommenden Woche darauf vorbereiten die Auferstehung des Herrn als seine Seele, um aus der Finsternis der Sünde zum Licht des gerechten Glaubens übergehen zu können.

Karpfen in Weinsauce

1 Stück Karpfen - ca. 1 kg

Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel Pfefferkörner

Zubereitungsart: Fisch putzen, salzen und pfeffern. Etwa eine Dreiviertelstunde würzen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wein, geschälte und in Scheiben geschnittene Tomaten und ebenfalls in Scheiben geschnittene Paprika hinzu, dann die Zitronenscheiben, jedoch mit der abgeriebenen gelben Schale. Diese Sauce wird in eine spezielle lange Grillpfanne gegeben und der Fisch darauf gelegt. Wenn wir kein spezielles Tablett haben, legen wir sehr saubere Holzstäbchen in die Pfanne, auf die der Fisch gelegt wird, nachdem er mit Öl eingefettet und die Sauce gegossen wurde. Bei schwacher Hitze in den Ofen schieben und von Zeit zu Zeit wird der Fisch überall mit Saft aus der Sauce eingeweicht. Eine Stunde bräunen lassen. Heiß oder kalt servieren, mit Ofenkartoffeln oder Reis mit Gemüse.

Fischpastete mit Kartoffelpüree

Zutaten und Zubereitung: Gemüse kann eine Sommermischung sein, obwohl der Kuchen zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. "In eine tiefere Pfanne den geschnittenen Lauch geben, dann das Gemüse (Tomatenscheiben, Kapia- oder Krapfenpaprikastreifen, Karottenstangen und Pastinaken usw.), etwas Sahne, Salz und Pfeffer, dann alles anbraten und zum Schluss die gewaschenen marinierten Fischstücke dazugeben. Drücken Sie dann eine halbe Zitrone darüber, bestreuen Sie sie mit gehacktem grünem Dill und bereiten Sie zusammen das Kartoffelpüree zu. Danach die Gemüsekomposition mit Fisch auf a . montieren Arbeitsplatten Püree, dann alles zusammen eine halbe Stunde backen. Für den Gottesdienst wird das Kreuzzeichen gemacht, dann wird es portioniert und mit noch mehr saftigem Tomatensaft beträufelt“, lehrt uns eine Großmutter – scharf und mit viel Respekt vor den Heiligen – aus Frăsinetul Mostiștei.

Karpfen gefüllt mit Nüssen

"Fisch waschen, hacken und mit folgender Füllung füllen: in Öl, Reis und Zwiebeln anbraten und dann die Hälfte mit Wasser, Salz, Pfeffer, etwas Petersilie aufkochen. Fügen Sie 50 zerkleinerte Walnüsse und rote Rosinen hinzu. Alles gut mischen, den Fisch füllen und mit Öl in den Ofen geben. (C. Bacalbașa - Diktatur Gastronomie, 1935)

Meerrettich in Meerrettichblättern

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitungsart: Kürbis schälen, reiben und in Meerrettichblätter wickeln. Auf den Grill legen und ruhen lassen, bis das Blatt zu brennen beginnt, dann auf die andere Seite wenden.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Salz kochen. Wenn sie gekocht sind, legen Sie sie auf Teller, fügen Sie etwa 5 Gramm Butter und etwas fein gehackte grüne Petersilie hinzu. Auf dem gleichen Teller neben den Kartoffeln den Fisch auf den Grill legen. Kürbis schälen, reiben und Knoblauch auspressen.

Strapazan-Suppe

"Nehmen Sie ein paar kleinere Schnecken, die jeweils 7-800 Gramm wiegen (auch Strapazani genannt), reinigen Sie sie schön von Schuppen und Eingeweide, aber lassen Sie die Köpfe stehen und braten Sie sie dann auf dem Herd mit ausreichendem Sprung darauf. Den Fisch auf jeder Seite anbraten, dann, wenn er ein wenig Schwärze bekommt, ihn leicht reinigen. Dann wird es in dicke Stücke von drei oder vier Fingern geschnitten, getrennt von den Köpfen, dann wird es in einem Kessel, der auf die Pirostrie gestellt wird, leise zum Kochen gebracht, wobei die Glut nicht mit Holz, sondern mit Maisstöcken erhitzt wird. Den ganzen Schnittlauch und den Schnittlauch, nur vom ersten Blatt gereinigt, mit dem Holzgriff des Messers leicht ausgepresste Knoblauchzehen, noch etwas zerdrückte Karotten, ein halbes Kilo nicht sehr große weiße Nelken, drei oder vier Tomaten hinzufügen, geschält, fein gehackt und durch ein Sieb gestrichen, um die Samen und zwei scharfe rote Paprika zu trennen, von Samen befreit und fein gehackt. Salz wird auf die Faust eines Kindes gelegt. Nachdem das Kochen in zwei oder drei gekocht hat, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um etwa eine Handfläche des Topfes zu erreichen, lassen Sie es noch einige Minuten kochen, nehmen Sie dann vom Herd und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu - Petersilie, Dill und Lärche. Manchmal gebe ich ein oder zwei Gläser Weißwein in die Suppe, auch zum Schluss, damit sie leicht mit Essig versüßt werden kann. ”- ein Rezept, für das ein Veteran des Angelns an den Seen von Mostesti zeugt.

Kürbisröllchen

Zutat:

Keks
Zubereitungsart: Die Fischfilets werden wie beim Schnitzel leicht geschlagen. Es wird auf Alufolie gelegt. Salz und Pfeffer. Mit Käse, fein gehackten Champignons, gehackter Petersilie, Haselnüssen füllen. In Folie rollen und 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Mehl bestäuben, dann geschlagenes Ei und Semmelbrösel und braten. Auf großen Salatblättern anrichten, eventuell mit weißer Soße bestreut.

Salat mit Champagner, kleinen Zwiebeln und Champignons

3-4 schöne Zanderfilets

400 g gehackte frische Champignons, für 10 schöne Champignonhüte

1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

2 Tassen dicke Sahne

Salz und frisch gemahlener grüner Pfeffer

Bund Petersilie und grüner Dill

Zuerst wird der Ofen vorgeheizt, dann drei Minuten köcheln lassen, bevor der Fisch in den Ofen geschoben wird.

Hechtfilets werden in einer mit Butter gefetteten Pfanne angerichtet. Gehackte Zwiebeln und Champignons hinzufügen. Gießen Sie den Champagner über alles. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde im Ofen, drehen Sie ihn einige Male hin und her und achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
Währenddessen werden die separat aufbewahrten Pilzkappen in etwas Wasser mit Zitronensaft eingeweicht. Dann gut abtropfen lassen.

Sobald der Fisch fertig ist, die Filets herausnehmen und die Flüssigkeit aus der Pfanne abseihen. Der saubere Saft wird zum Kochen gebracht und erhält dann eine Reduktion von etwa einer halben Tasse, zu der Sahne und etwas Butter hinzugefügt werden, mischen und eine weitere Reduktion erhalten, die mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Die letzte Reduktion wird über die Fischfilets gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass der Teller mit den grünen Bündeln garniert wird.

Im Ofen backen

1 kg Fisch gereinigt, gut gewaschen und abgetropft

Zubereitungsart: Den Fisch auf ein Backblech legen und mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Öl würzen. Lassen Sie es 25 Minuten im Ofen.

Hechtfrikadellen mit Flusskrebsen

„Man nimmt 500 Gramm Hechtfleisch, 1 Kilogramm frische Butter, 1 Kilogramm Semmelbrösel, 3 Eiweiß. Die Nuss hineingeben und den Fisch und die Eier mahlen, dann nach und nach die Semmelbrösel und das Eiweiß.

Nachdem Sie sie gut zerstoßen haben, passieren Sie sie durch ein Sieb und geben Sie das Püree auf das Eis, fügen Sie einen sehr frischen Doppelrahm, Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss hinzu. Nehmen Sie dann einen Löffel heraus und gießen Sie ihn in das kochende Wasser.

Das Brot, über das wir gesprochen haben, wird wie folgt hergestellt: 250 Gramm Mehl, 1 Liter Milch, 1 Ei, Salz und Pfeffer werden gemischt, gekocht und dann mit einem Holzlöffel trocken gerieben. Der panada wird auf einen mit Mehl bestreuten Marmor gegossen, um ihn abzukühlen, bevor er verwendet wird.

Auf der anderen Seite werden Krebse auf diese Weise zubereitet. Legen Sie lebende Krebse mit herausgenommenem Verdauungstrakt auf ein Bett aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie usw., gießen Sie ein Glas Brandy ein und zünden Sie es an. Mit Weißwein auffüllen, frische Tomaten und Kerne ohne Haut hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Schalen vom Schwanz der Krebse entfernen, den Rest in einer Nuss mahlen und dann durch ein Sieb passieren. Das Püree wieder in die Sauce geben, in der die Krabben gekocht wurden.

Alles nochmals durch ein Sieb passieren, Hitze reduzieren, frische Butter und Rahm dazugeben. Fügen Sie Salz und viel gemahlenen Pfeffer hinzu.

Die Fischfrikadellen und die aus Flusskrebsen in ein Blech geben, die Flusskrebsschwänze und die in Butter sautierten Champignons anrichten. Die Sauce über alles gießen und in einem sehr heißen Ofen gratinieren. (C. Bacalbașa - Gastronomische Diktatur, 1935)

Schlafstörung

„Wir lassen einen schönen Schläfer zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, das wir von Zeit zu Zeit wechseln. Dann stellen wir es mit kaltem Wasser auf das Feuer. Langsam kochen, bis sie weich sind. Wasser abtropfen lassen, auf den Teller legen, mit zerdrücktem Knoblauch bedecken, den wir mit einem Messer verteilen und leicht drücken, damit er nicht herunterfällt. Dann geben wir Öl und Essig darauf. Vor dem Servieren einige Stunden einweichen lassen." (Simona Racoviță - Menüs für das ganze Jahr, 1935)

Karpfen-Kaviar-Salat

Zutaten und Zubereitung: „Seine Seligkeit Antim Ivireanu, verlassen mit ewigem Wahnsinn, bei Seiner Gründung das Antim-Kloster, dass der Abt der Siedlung viermal im Jahr mit einem plocon auf den Hügel in die Allerheiligste Metropole gehen sollte. Und der plocon war eine Gans aus Kaffee und eine Gans aus Zucker, und zu Ehren der hohen Gesichter der Kirche der Nation wurde Karpfenkaviar auf großen silbernen Tellern gepflückt.

Für zehn Kirchengesichter bereiten sie sich auf die ersten leichten Wimpern vor: 300 gr Karpfeneier, 500 ml bestes Öl, den Saft von drei weder großen noch kleinen Zitronen und nach klösterlicher Tradition mit einem guten Holzlöffel geschliffen, die Eier beginnen sich mit dem Öl zu reiben, das mit klösterlicher Geduld tropfenweise gegossen wird. Das Geheimnis ist seit Hunderten von Jahren das gleiche, der Kaviar ist mit einem Holzlöffel in eine Richtung verziert, nach rechts mit einem Hauch frischer Luft. Wenn der Kaviar zufällig hart wird, fügen Sie etwas kaltes Mineralwasser hinzu und am Ende, den Salat fertig sulemenita, mit dem Saft der drei mittelgroßen Zitronen beträufeln, es passt den Geschmack in die gewünschte Form. ", zeigt an Kera Calița, der ehrenhafteste Bewahrer unserer Traditionen


Spaghetti Carbonara & # 8211 einfaches Rezept

  • 200 gr Spaghetti
  • 200 gr Sahne
  • 100 gr Speck
  • 3 Eier
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer.

Zubereitungsart

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl einige Sekunden goldbraun braten.

Die Sahne mit dem Eigelb mischen, salzen, pfeffern und die Mischung über den Speck auf das Feuer geben und eine Minute kochen lassen. Die Nudeln über diese Sauce geben und gut vermischen und alles einige Minuten auf dem Feuer lassen.

Carbonara-Nudeln sind fertig. Heiß mit geriebenem Parmesankäse servieren.


Leckerer Fisch ist ein richtig marinierter Fisch. Diese 2 Rezepte helfen Ihnen, ohne Probleme ein großartiges Ergebnis zu erzielen.

Mannschaft Bucătarul.eu bietet Ihnen 2 die einfachsten und außergewöhnlichsten Rezepte zum Marinieren von Fisch. Alle Zutaten für die Marinade sind günstig und Sie haben viele davon direkt in der Küche, also lassen Sie sich diese Rezepte nicht entgehen und bereiten Sie köstlichen Fisch mit aromatischem und appetitlichem Geschmack zu. Eine passende Marinade ist das Geheimnis des perfekten Fisches!

1. Karpfen in Koriandermarinade

ZUTATEN

ART DER ZUBEREITUNG

1. Diese Marinade ist für 3 kg Fisch. Alle Zutaten (außer dem Fisch) in einem Topf mischen und köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Den Fisch schälen und ausnehmen, dann in Stücke schneiden. Die Marinade über den Fisch gießen und 24 Stunden ruhen lassen.

3. Den Fisch in ein sauberes Glas geben, das Öl darübergießen und mit einem Deckel verschließen.

2. Makrele in Trockenmarinade

ZUTATEN

ART DER ZUBEREITUNG

1. Den Schwanz und den Kopf des Fisches abschneiden und ausweiden. Waschen Sie es unter fließendem Wasser.

2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben (Lorbeerblatt hacken). Aufsehen. Legen Sie den Fisch in eine Plastiktüte und bestreuen Sie ihn mit der trockenen Mischung. Binden Sie die Tasche zu und schütteln Sie sie.


Video: My Award Winning Fish Pie Recipe (Kann 2022).