Ungewöhnliche Rezepte

Pauls Entenbeinauflauf mit Rotwein- und Zwetschgenrezept

Pauls Entenbeinauflauf mit Rotwein- und Zwetschgenrezept

  • Rezepturen
  • Geschirrtyp
  • Hauptkurs
  • Eintopf und Auflauf

Wirklich lecker, es hat mich dazu inspiriert, dies hinzuzufügen, meine erste Rezept-Einreichung. Im Grunde sind es Entenbeine, die ich im Gefrierschrank für Eigelb hatte, und eine ziemlich normale Auswahl an Auflaufzutaten mit Gewürzen, Rotwein und Zwetschgengelee. Ein reichhaltiges Eintopfgericht, das auch in einem Slow Cooker zubereitet werden könnte, würde ich denken.


Berkshire, England, Großbritannien

24 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 3

  • 6 ganze Entenbeine (Haut auf)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große oder 2 mittlere Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, in 5mm Scheiben schneiden
  • 2 Stangen Sellerie, in 5mm Scheiben geschnitten
  • 200 g Pilze (quateriert, wenn groß)
  • 4 oder 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 9 -12 kleine bis mittlere neue Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 9 schwarze Pfefferkörner
  • 4 zerkleinerte Wacholderbeeren
  • 2 Nelken
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 - 2 Esslöffel Zwetschgen oder Marmelade (je nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Flasche Rotwein (ich habe Kumala verwendet)

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 3 Std.› Fertig in: 3 Std. 30 Min

  1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Entenbeine: Entfernen Sie zuerst alle verirrten Federstümpfe, die sich möglicherweise an den Beinen befinden. Sie können sie häuten, wenn Sie möchten, aber Sie müssen ein wenig Öl hinzufügen, wenn Sie sie braten. Legen Sie die Ente mit der Haut nach unten in eine ziemlich heiße Pfanne. Wenn Sie keine Range / Aga und keine große Pfanne haben, kochen Sie sie jeweils 2 Mal, damit sie nicht dämpfen, was es schwierig macht, Farbe zu bekommen. 3-4 Minuten bräunen und prüfen. Wenn die Farbe in Ordnung ist, drehen Sie die andere Seite und kochen Sie sie gleichzeitig. In eine Auflaufform geben und das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
  2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 ° C / Gas. 5. Geben Sie etwas Öl in die Entenpfanne und kochen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten lang, rühren Sie gelegentlich um und stellen Sie sicher, dass sie nicht färben. Dann die Pilze und den Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die neuen Kartoffeln, Tomatenmark, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter und Zwetschgen hinzu. Fügen Sie das einfache Mehl hinzu und rühren Sie es ein. Legen Sie die Entenschenkel wieder in dieselbe Pfanne, gießen Sie den Rotwein darüber und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald die Ente gekocht hat, legen Sie sie in eine ofenfeste Schüssel, die mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt ist.
  4. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Temperatur auf 160 ° C / Gas 3 reduzieren und 2 Stunden 30 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie in den letzten 45 Minuten den Deckel ab, um die Sauce zu verdicken. Überprüfen Sie jedoch, ob nichts brennt oder die Sauce austrocknet. (Retten Sie mit etwas eingerührtem Wasser, wenn es trocken wird.)
  5. Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten ruhen und entfernen Sie dann das Fett von der Oberfläche. Weitere 10 Minuten ruhen lassen. Mit etwas knusprigem Brot servieren, um die Sauce zu wischen. Genießen Sie es und hören Sie sich das Lob an. Lassen Sie sie dann den Abwasch machen, während Sie sich mit einem wohlverdienten Brandy hinsetzen!

Zuletzt angesehen

Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(1)

Bewertungen in Englisch (1)

von Delyse.z.a.

Dieses Rezept ist reichhaltig und sehr lecker. Der Wein nahm nach 1 1/2 Stunden ziemlich schnell ab, so dass ich etwas Wasser hinzufügen musste. Es war perfekt. Vielen Dank.-07 Mar 2015 (Bewertung von dieser Website AU | NZ)


Schau das Video: Rotweinzwiebeln (November 2021).