Ungewöhnliche Rezepte

Chinesische Nudelpfannkuchen mit Spargelrezept

Chinesische Nudelpfannkuchen mit Spargelrezept

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Chinesische Nudeln werden doppelt gekocht, zuerst in Wasser al dente und dann in einer Pfanne knusprig und braun. Wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten, ersetzen Sie das dunkle Sesamöl durch Chiliöl.

31 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 450 g chinesische Weizennudeln *siehe Anmerkung
  • 250 g Spargel
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleiner Wurzelwurzel Ingwer, gehackt
  • 225 ml (8 fl oz) Wasser
  • 1 Esslöffel Maismehl
  • 2 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder Sherry)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel fermentierte schwarze Bohnen *siehe Anmerkung
  • 225 g Spinat mit Stielen, gespült
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeZubereitung: 15 Min. ›Kochen: 30 Min.› Fertig in: 45 Min

  1. In einem großen Topf Wasser die Nudeln al dente kochen. Gut abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind.
  2. Brechen Sie die harten Enden des Spargels ab und schneiden Sie den Rest der Speere in 5 cm lange Stücke. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, braten Sie ihn 1 Minute lang an und achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu bräunen. Fügen Sie den Spargel und die Hälfte des Wassers hinzu. 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Das Maismehl in eine kleine Rührschüssel geben, das restliche Wasser und den Reiswein oder Sherry unterrühren. Gut umrühren. Fügen Sie diese Mischung, die Sojasauce und die schwarzen Bohnen zum siedenden Gemüse hinzu. Lassen Sie die Sauce einige Sekunden kochen, fügen Sie dann den Spinat hinzu und rühren Sie, bis er welkt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Das restliche Rapsöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Teilen Sie die Nudeln in vier Hügel und legen Sie die Nudelhügel in die heiße Pfanne. Die Hügel in der Pfanne flach drücken, damit mehr Oberfläche braun wird, die Hitze auf mittelhoch reduzieren und die Kuchen mindestens 5 Minuten braten, bis sich am Boden eine goldbraune Kruste bildet. Drehen Sie die Kuchen um und braten Sie sie 3 Minuten lang.
  5. Während die Nudelpfannkuchen kochen, das Gemüse und die Sauce leicht erhitzen. Sesamöl, Salz und Pfeffer zur Gemüsemischung geben. Die Nudelpfannkuchen auf Teller legen, die Sauce und das Gemüse über und um die Pfannkuchen geben und servieren.

Hinweis:

Fermentierte schwarze Bohnen sind kleine Sojabohnen, die in Salz eingelegt sind. Sie haben einen starken, salzigen Geschmack und sollten vor Gebrauch gut gespült werden. Sie finden sie in asiatischen Supermärkten und sie werden auch chinesische schwarze Bohnen oder gesalzene schwarze Bohnen genannt.

Hinweis:

Achten Sie beim Kauf der chinesischen Weizennudeln entweder auf lo mein oder cou mein - beide basieren auf Weizen, wobei letztere eine dickere Sorte sind.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(17)

Bewertungen in Englisch (14)

Köstlich! Ich war mir nicht sicher, ob die Pfannkuchen richtig geworden waren oder die Mühe wert waren, aber dann versuchte ich es ein wenig mit Nudeln, die gekocht und nicht gebraten worden waren, und sah jetzt definitiv den Punkt. Es waren vielleicht keine Pfannkuchen an sich, aber sie waren leicht knusprig und lecker und der Spargel und Spinich oben war köstlich! 5-jährige Tochter mochte es auch! -14 Aug 2011

Das war ganz nett, aber ich hatte das Gefühl, dass der Sauce etwas fehlte (vielleicht ein wenig Zucker?). Meine 'Pfannkuchen' fielen auseinander, als ich versuchte, sie zu drehen, und anstatt sie zu knusprigen, wurden sie sehr ölig. Ich könnte das noch einmal machen, indem ich anderes Gemüse wie Sprossen benutze - und mit etwas mehr Zucker! -20 Jul 2012

von Stampcop

Etwas anderes. Wow !! Dies ist jetzt eines meiner Lieblingsrezepte und es beeindruckt wirklich eine Menge! Ich habe sie genau wie angegeben gemacht, außer dass ich die Nudelpfannkuchen bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht habe, nicht bei hoher. Sie brannten in der Höhe. Ich lasse sie auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Diese Zeit kann variieren, je nachdem, wie gut Ihre Pfanne Wärme leitet. Ich werde diese immer und immer wieder machen! Es ist viel einfacher als es sich anhört und es lohnt sich! -24 Jul 2008


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