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OAK at Fourteenth Bounces Back

OAK at Fourteenth Bounces Back

Das Feuer, das durch Boulders raste OAK bei Fourteenth 2011 hätte die Wiedereröffnungschancen des damals vier Monate alten Restaurants leicht zunichte gemacht. Aber Eigentümer und Getränkedirektor Bryan Dayton mit seinem Mitinhaber und Koch Steven Redzikowski wollte das nicht zulassen. Stattdessen sah das Paar es als Lernmöglichkeit und als Neuanfang.

"Wir haben definitiv gelernt, mit einer Katastrophe umzugehen", sagte Dayton. "Wir dachten damals, wir wüssten viel, aber wir wissen sicher viel mehr als wir. Natürlich würden wir nie wollen, dass das jemandem passiert, aber es ist sehr selten, dass wir so neu anfangen wie wir."

Die beiden, die aus langjähriger Erfahrung in Boulders ikonischem Restaurant kommen, FrascaSie wusste, dass sie eines beibehalten wollten: das Konzept. Sie beschlossen, die amerikanische moderne Küche beizubehalten, wobei der Schwerpunkt auf den Getränken lag. "Wir wollten durch und durch nichts ändern", sagte Dayton.

Als Getränkedirektor sagte Dayton, er wolle es zu einem abgerundetes Getränkeprogramm. „So oft geht man in eine Bar und sie haben eine großartige Cocktailkarte, aber eine nicht so tolle Bier- und Weinkarte oder eine großartige Bierkarte, aber keine Cocktails“, sagte Dayton. "Für mich war es wichtig, all diese Elemente in ein Getränkeprogramm einzubringen." Aus diesem Grund bietet OAK nicht nur eine umfangreiche Weinkarte (esoterisch, wie er es nennt, inspiriert von seinem Wissen bei Frasca), eine auf Mikrobrauereien ausgerichtete Bierkarte und eine kilometerlange Cocktailkarte. Auch die Limonaden lässt er nicht aus: Alle Limonaden, wie Ingwer und Root Beer, werden aus frischen Zutaten im Haus hergestellt. "Sie wollen, dass alles gut ist: vom Wasser über den Wein, das Bier bis hin zum Kaffee, den Sie trinken. Das ist unser Ansatz."

Das Besondere an der Cocktailliste bei OAK ist, dass die Cocktails zwischen alkoholreichen und alkoholarmen Getränken aufgeteilt werden. Das Ziel, so Dayton, sei es, mit dem alkoholarmen Menü einen europäischen Aperitif-Trinkstil anzustreben. "Wir wollten den Leuten Möglichkeiten geben, wie sie ihre Nacht verbringen", sagte er. (Und mit den vielen Bars in der Pearl Street gleich um die Ecke können wir sehen, warum.)

Auch auf der Getränkekarte bemerkenswert: Neben hausgemachten Limonaden bietet OAK vier verschiedene Arten von Bitter an, die in seiner Cocktailkarte verwendet werden. Probieren Sie The Monk's Garden oder East Aspen Heights bei Ihrem nächsten Dinner-Date für einen Vorgeschmack.


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