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Clevelands „Mad Scientist of Food“ eröffnet sein 11. Restaurant

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Der erfahrene Cleveland-Gastronom Zack Bruell hat in Zusammenarbeit mit dem brandneuen Hilton Cleveland Downtown mit 600 Zimmern die Türen zu seinem elften Projekt der Zack Bruell Restaurant Group, The Burnham, geöffnet. Das amerikanisch inspirierte Menü serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen sowohl im Barraum als auch im formellen Restaurant und betont sowohl kleine Teller als auch Saucen.

Bruell hat das Konzept und die Speisekarte des The Burnham zusammen mit Küchenchef Maxime Kien, der aus der französischen Region Côte d'Azur stammt, und Küchenchef Ryan Beck, einem gebürtigen Ohioaner, entwickelt. „Ein Menü zu erstellen ist wie Musik zu schreiben. Meine kulinarischen Reisen haben die kreative Seite meines Gehirns in Gang gesetzt“, sagte Bruell. „Ich genieße es, Restaurants zu eröffnen. Es liegt in meiner DNA.“

Bruell, ein Nominierter für den James Beard Award, bringt mehr als 40 Jahre kulinarische und geschäftliche Erfahrung in seine Beraterrolle im The Burnham ein, zusammen mit dem, was Bewunderer als seinen "verrückten Wissenschaftler"-Ansatz bezeichnen, der seine Fähigkeiten von Erfindung, Kunstfertigkeit und exekutiven Scharfsinn.

Chef de Cuisine Beck wuchs auf der Farm seiner Familie im Nordosten Ohios auf, wo er die Mühe zu schätzen lernte, die nötig ist, um sein eigenes Essen anzubauen. Im The Burnham bezieht er Zutaten aus der Region, um durch einfache, aber kräftige Aromen neue Erinnerungen zu schaffen.

Die Mischung aus drei Generationen von Köchen im Burnham's hofft, die einzigartigen Aromen erstklassiger amerikanischer Essensziele zu kultivieren, und Bruells erster Menüentwurf vereint lukullische Städte. Zu den Gerichten gehören ein von New Orleans und Charleston inspirierter Brotpudding mit Muskelmagen und Foie Gras; Von Austin inspirierter Mac und Käse mit Gemüse und Pulled Pork, belegt mit einer Scheibe Maisbrot, Jalapenos und Sherry-Essig-Sauce; und Bruell's Cleveland-inspiriertes gebratenes Hähnchenconfit mit Schweizer Käseknödel, gedünstetem Kohl und Paprika.

Das Hilton-Hotelgebäude selbst (sowie der Name des Restaurants) ist von dem berühmten Architekten und Stadtplaner Daniel Burnham beeinflusst, der maßgeblich an der Planung und dem Bauentwurf für die Ausstellung der Weltausstellung 1893 in Chicago, das Flatiron Building in New York City, beteiligt war und der Konzernplan von 1903 in Cleveland, wo das Hotel steht. Das Burnham bietet ein offenes Küchenkonzept und bietet insgesamt 217 Gästen in seiner zweistöckigen Bar, dem privaten Speisesaal und der Terrasse Platz.


Ben Aaron führt uns in sein Lieblingsrestaurant: PJ Bernstein

Ben Aaron führt uns zu seinem Lieblingsrestaurant: PJ Bernstein an der Upper East Side.

Er teilte mit, warum es sein Lieblingsrestaurant ist und hatte die Chance, ihre „Triple Delight Soup“ zuzubereiten.

PJ Bernstein befindet sich in 1215 Third Ave. Besuchen Sie PJBernstein.com für weitere Informationen.

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Copyright 2021 Nexstar Media Inc. Alle Rechte vorbehalten. Dieses Material darf nicht veröffentlicht, gesendet, umgeschrieben oder weiterverbreitet werden.


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Schau das Video: Mad scientists homestead is parking size, off-grid system (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Cormic

    Das ist eine großartige Idee. Ich bin bereit, Sie zu unterstützen.

  2. Zulkisar

    darüber kann man unendlich diskutieren.

  3. Malarr

    Nun ja! Sagen Sie keine Märchen!

  4. Ignacy

    Sie arbeiten, haben keine Angst vor uns, wir werden Sie nicht berühren. Der beste Weg, um die Versuchung loszuwerden, besteht darin, ihm zu erliegen ... Graben Sie selbst kein anderes Loch. Die Beschränktheit der engstirnigen Menschen wird von der unbegrenzten Anzahl von ihnen kopiert! Nur Eier können steiler sein als Berge. Alles sollte in einer Person sein. (Pathologe)

  5. Goltigar

    Welche Worte ... großartig, eine bemerkenswerte Phrase



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