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Gerade erschienen: 6 Sauvignons aus Pasternaks Portfolio

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Wie viele der großen Importeure hat Pasternak ein Portfolio von Weinproduzenten aus der ganzen Welt, und diesen Sommer bewerben sie eine Vielzahl von Sauvignon Blancs von beiden Seiten des Äquators.

Beginnen wir mit denen aus der Heimat des Sauvignon Blanc – Frankreich

Das 2010 La Jaja de Jau Côtes de Gascogne Sauvignon Blanc ($9) stammt aus der südöstlichen Weinregion Frankreichs, aber es würde eher zu den Speisen des Elsass passen. In der Nase ist er sehr kräuterig und grasig, recht knackig und hat Aromen und Aromen von fermentiertem Sauerkraut. Das ist auch gut so, denn dieses Weinholz passt wunderbar zu Hähnchenwürsten in einem halbklassischen Choucroute-Garni.

Das 2011 La Petite Perriere Vin de France Sauvignon Blanc ($ 11) hat auch viele grüne Noten, aber mit mehr Fruchtgeschmack als einem Kräuter- / Grasgeschmack. Er hat sanfte Cremigkeitsnoten, ist sehr weich mit einem Hauch Minze und ist gut ausbalanciert. Dies würde eine großartige Ergänzung zu frischen Jakobsmuscheln sein.

Schließlich kommt aus Bordeaux, wo einige der besten Sauvignon-Blanc-Mischungen der Welt hergestellt werden, die 2011 Barons de Rothschild Bordeaux Reserve Speciale (14 $), die voll, saftig, ein wenig grasig und ein wenig erdig ist. Dieser Wein passt hervorragend zu gekochten grünen Gemüsegerichten.

Sich der neuen Welt zuwenden, die 2009 Morro Bay „Split Oak“ Kalifornischer Sauvignon Blanc „sur lie“ (12 $) – kannst du das alles sagen, ohne nach Luft zu schnappen? – ist ein sehr zivilisierter Sauvignon. Es ist cremig mit einem kleinen käsigen / Whey-Geschmack, vermischt mit einigen nussigen Pistazien-Geschmäckern. Klingt komisch, schmeckt aber super. Ich würde dies mit einer gegrillten oder gebackenen Dover-Sohle kombinieren, die in Nüssen und getrockneten Kräutern gerollt ist.

Aus Chile kommt die 2011 Los Vascos Casablanca Sauvignon Blanc ($9), ein weiteres Rothschild-Anwesen. Dieser ist mittelgrasig mit einem moderaten Körper und einem knackigen Limetten/Zitrus-Finish. Dies würde gut zu gegrilltem Seefisch oder sogar panierten Garnelen passen.

Endlich, aus der neu entdeckten Heimat der Sauvignons, kommt die 2011 Goldwater Wairau Valley Marlborough Sauvignon Blanc (16 $). Er hat einen mittleren Körper, viele grüne Früchte – säuerliche Äpfel und Limetten – mit einer cremigen, aber mineralischen Textur. Es mag eine Sache der südlichen Hemisphäre sein, aber ich sehe auch dieses mit gegrilltem Fisch und panierten Garnelen.


10 Napa Cabernet Sauvignons, die Sie jetzt probieren sollten

Unsere Redakteure recherchieren, testen und empfehlen unabhängig die besten Produkte. Hier erfahren Sie mehr über unseren Überprüfungsprozess. Wir können Provisionen für Käufe erhalten, die über unsere ausgewählten Links getätigt werden.

Cabernet Sauvignon ist der unbestrittene Schwergewichts- und amtierende Weltmeister der roten Trauben, der für die Herstellung reicher, mutiger und kraftvoller Weine mit immensem Alterungspotenzial verantwortlich ist. In der französischen Region Bordeaux ist die Traube neben Merlot die wichtigste Zutat für die meisten ikonischen Produzenten. Aber im kalifornischen Napa Valley ist Cabernet Sauvignon der unbestrittene König des Hügels, praktisch gleichbedeutend mit Rotwein für die meisten amerikanischen Weintrinker.

Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

Stilistisch variieren Cabernet Sauvignon-Weine von Erzeuger zu Erzeuger, aber in Napa ist ihr unverkennbarer Eindruck von Kraft und Intensität, die oft mit üppigen schwarzen Früchten, Cassis, Graphit, Erde und auffälligen Zedern- und Eichenwürzen aus dem Glas platzen. Seine dickeren Traubenschalen verleihen Cabernet-reichen Weinen feste, kräftige, mundtrocknende Tannine, die plüschig und seidig oder zäh und robust sein können.

Die größte Herausforderung für Napa-Produzenten besteht darin, die Trauben nicht überreifen zu lassen. Zwei der angesehensten Cabernet-Hersteller des Valley sind Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) und der Franzose Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Beide Männer arbeiten im Tandem in Francis Ford Coppolas Inglenook in Rutherford, und obwohl beide französische Techniken anwenden – Phelps hat bei Petrus gelernt, Wein zu machen – teilen sie die notwendige kalifornische Philosophie, nie zu spät zu ernten, weil überreifen Trauben an Komplexität mangelt.

Die intensive Sonne und Hitze in Napa machen es leicht, Trauben zu überreifen, wenn die Weinberge nicht richtig bewirtschaftet werden. Wenn die Trauben so reif sind, fallen sie praktisch von der Rebe: „Sie haben keinen Austausch zwischen der Beere und dem Stiel, dann beginnt die Oxidation, was bedeutet, dass Sie die Frische, die Aromen und den Geschmack der Trauben verlieren Ort und die Vielfalt“, sagt Bascaules. „Überreife ist der große Ausgleich“, sagt Phelps. „Ich denke, die große Tragödie wäre, dass eines Tages alle Weine gleich schmecken.“

Ehlers Estate Winzerin Laura Diaz Munoz erinnert uns daran, dass Napa im Vergleich zu anderen Weinregionen zwar ein kleines Tal ist, aber „eine große Variabilität in Bezug auf Klima, Böden, Höhenlagen und Sonneneinstrahlung bietet, die jede einzelne Appellation in Bezug auf den Stil sehr definiert“ sagt.

Die Herstellung von Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley war „eine der lohnendsten Erfahrungen meiner Weinkarriere“, sagt Jesse Fox, Winzer von Amici Cellars. „Es gibt viele Weingüter, die Beckstoffer To Kalon und Oakville Ranch-Taxis herstellen, die über 200 US-Dollar verkaufen, und es ist ein echtes Privileg, Teil dieser Gruppe zu sein, aber die Reichweite, die wir haben, um ein Napa Valley-Taxis unter 50 US-Dollar zu produzieren, ist groß. Es ist die Art von Flasche, die ich meinen Freunden und meiner Familie empfehlen kann.“

Und in diesem Sinne sind dies 10 bemerkenswerte Napa Cabernets von einigen der besten Hersteller von heute. Ab 50 $ bis hin zur Kategorie „Splurge“ sind dies klassische Beispiele, die jetzt schön sind, aber mit tiefer Komplexität belohnen, wenn Sie die Geduld haben, sie eine Weile zu lagern.


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Cabernet Sauvignon ist der unangefochtene Schwergewichts- und amtierende Weltmeister der roten Trauben, der für die Herstellung von reichen, kräftigen und kraftvollen Weinen mit immensem Alterungspotential verantwortlich ist. In der französischen Region Bordeaux ist die Traube neben Merlot die wichtigste Zutat für die meisten ikonischen Produzenten. Aber im kalifornischen Napa Valley ist Cabernet Sauvignon der unbestrittene König des Hügels, praktisch gleichbedeutend mit Rotwein für die meisten amerikanischen Weintrinker.

Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

Stilistisch variieren Cabernet Sauvignon-Weine von Erzeuger zu Erzeuger, aber in Napa ist ihr unverkennbarer Eindruck von Kraft und Intensität, die oft mit üppigen schwarzen Früchten, Cassis, Graphit, Erde und auffälligen Zedern- und Eichenwürzen aus dem Glas platzen. Seine dickeren Traubenschalen verleihen Cabernet-reichen Weinen feste, kräftige, mundtrocknende Tannine, die plüschig und seidig oder zäh und robust sein können.

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Ehlers Estate Winemaker Laura Diaz Munoz erinnert uns daran, dass Napa im Vergleich zu anderen Weinregionen zwar ein kleines Tal ist, aber „eine große Variabilität in Bezug auf Klima, Böden, Höhenlagen und Sonneneinstrahlung bietet, die jede einzelne Appellation in Bezug auf den Stil sehr definiert“ sagt.

Die Herstellung von Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley war „eine der lohnendsten Erfahrungen meiner Weinkarriere“, sagt Jesse Fox, Winzer von Amici Cellars. „Es gibt viele Weingüter, die Beckstoffer To Kalon und Oakville Ranch-Taxis herstellen, die über 200 US-Dollar verkaufen, und es ist ein echtes Privileg, Teil dieser Gruppe zu sein, aber die Reichweite, die wir haben, um ein Napa Valley-Taxis unter 50 US-Dollar zu produzieren, ist groß. Es ist die Art von Flasche, die ich meinen Freunden und meiner Familie empfehlen kann.“

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Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

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Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

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Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

Stilistisch variieren Cabernet Sauvignon-Weine von Erzeuger zu Erzeuger, aber in Napa ist ihr unverkennbarer Eindruck von Kraft und Intensität, die oft mit üppigen schwarzen Früchten, Cassis, Graphit, Erde und auffälligen Zedern- und Eichenwürzen aus dem Glas platzen. Seine dickeren Traubenschalen verleihen Cabernet-reichen Weinen feste, kräftige, mundtrocknende Tannine, die plüschig und seidig oder zäh und robust sein können.

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Es war jedoch nicht immer so. Im Jahr 1933, kurz nach dem Ende der Prohibition, wurden in Kalifornien weniger als 100 Hektar mit der Traube bepflanzt. Laut „The Oxford Companion to Wine“ (vierte Ausgabe) griffen bis 1991 rund 32.000 Hektar Cabernet-Reben auf den ebenfalls weit verbreiteten Zinfandel ein. Bis heute beträgt die Gesamtanpflanzung von Cabernet in Kalifornien fast 100.000 Acres, davon allein mehr als 21.000 in Napa.

Stilistisch variieren Cabernet Sauvignon-Weine von Erzeuger zu Erzeuger, aber in Napa ist ihr unverkennbarer Eindruck von Kraft und Intensität, die oft mit üppigen schwarzen Früchten, Cassis, Graphit, Erde und auffälligen Zedern- und Eichenwürzen aus dem Glas platzen. Seine dickeren Traubenschalen verleihen Cabernet-reichen Weinen feste, kräftige, mundtrocknende Tannine, die plüschig und seidig oder zäh und robust sein können.

Die größte Herausforderung für Napa-Produzenten besteht darin, die Trauben nicht überreifen zu lassen. Zwei der angesehensten Cabernet-Hersteller des Valley sind Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) und der Franzose Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Beide Männer arbeiten im Tandem in Francis Ford Coppolas Inglenook in Rutherford, und obwohl beide französische Techniken anwenden – Phelps hat bei Petrus gelernt, Wein zu machen – teilen sie die notwendige kalifornische Philosophie, nie zu spät zu ernten, weil überreifen Trauben an Komplexität mangelt.

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Stilistisch variieren Cabernet Sauvignon-Weine von Erzeuger zu Erzeuger, aber in Napa ist ihr unverkennbarer Eindruck von Kraft und Intensität, die oft mit üppigen schwarzen Früchten, Cassis, Graphit, Erde und auffälligen Zedern- und Eichenwürzen aus dem Glas platzen. Seine dickeren Traubenschalen verleihen Cabernet-reichen Weinen feste, kräftige, mundtrocknende Tannine, die plüschig und seidig oder zäh und robust sein können.

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Die Herstellung von Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley war „eine der lohnendsten Erfahrungen meiner Weinkarriere“, sagt Jesse Fox, Winzer von Amici Cellars. „Es gibt viele Weingüter, die Beckstoffer To Kalon und Oakville Ranch-Taxis herstellen, die über 200 US-Dollar verkaufen, und es ist ein echtes Privileg, Teil dieser Gruppe zu sein, aber die Reichweite, die wir haben, um ein Napa Valley-Taxis unter 50 US-Dollar zu produzieren, ist groß. It’s the kind of bottle I feel good recommending to my friends and family.”

And on that note, these are 10 noteworthy Napa cabernets from some of today’s best producers. Starting at $50, on up to the “splurge” category, these are classic examples that are lovely now but will reward with deep complexities if you have the patience to cellar them for a while.


10 Napa Cabernet Sauvignons to Try Right Now

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Cabernet sauvignon is the undisputed heavyweight and reigning red grape champion of the world, responsible for producing rich, bold and powerful wines with immense aging potential. In France’s Bordeaux region, the grape is the key ingredient next to merlot for most iconic producers. But in California’s Napa Valley, cabernet sauvignon is the unquestionable king of the hill, practically synonymous with red wine for most American wine drinkers.

It wasn’t always that way, however. In 1933, just after Prohibition ended, there were fewer than 100 acres planted with the grape in California. By 1991, according to “The Oxford Companion to Wine” (fourth edition), some 32,000 acres of cabernet vines were encroaching on zinfandel, which was also widely planted. As of today, the total plantings of cabernet are nearing 100,000 acres in California, of which more than 21,000 are in Napa alone.

Stylistically, cabernet sauvignon wines vary from producer to producer, but in Napa, its unmistakable imprint is power and intensity, often bursting out of the glass with lavish black fruit, cassis, graphite, earth and flashy cedar and oak spices. Its thicker grape skins imbue cabernet-rich wines with firm, sturdy mouth-drying tannins that can be plush and silky or chewy and robust.

The greatest challenge for Napa producers is not to let the grapes become overripe. Two of the Valley’s most respected cabernet makers are Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) and Frenchman Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Both men work in tandem at Francis Ford Coppola’s Inglenook in Rutherford, and although both employ French techniques—Phelps learned to make wine at Petrus—they share a necessary California-focused philosophy of never picking too late because overripe grapes lack complexity.

The intense sun and heat in Napa make it easy to overripen grapes if vineyards aren’t properly managed. When grapes are so ripe they’re practically falling off the vine, “You don't have any exchange between the berry and the stem, then you start to have some oxidation, which means you lose the freshness, flavors and the taste of the place and the variety,” says Bascaules. “Overripeness is the great equalizer,” says Phelps. “I think the great tragedy would be that all wines taste the same someday.”

Ehlers Estate winemaker Laura Diaz Munoz reminds us that although Napa is a small valley compared with other wine regions, “it offers a great variability in climate, soils, elevations and sun exposures that make every single appellation very defined in regards to style,” she says.

Making Napa Valley cabernet sauvignon has been “one of the most rewarding experiences of my winemaking career,” says Amici Cellars winemaker Jesse Fox. “There are lots of wineries making Beckstoffer To Kalon and Oakville Ranch cabs that sell north of $200, and it’s a real privilege to be a part of that group, but the reach we have producing an under-$50 Napa Valley cab is extensive. It’s the kind of bottle I feel good recommending to my friends and family.”

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It wasn’t always that way, however. In 1933, just after Prohibition ended, there were fewer than 100 acres planted with the grape in California. By 1991, according to “The Oxford Companion to Wine” (fourth edition), some 32,000 acres of cabernet vines were encroaching on zinfandel, which was also widely planted. As of today, the total plantings of cabernet are nearing 100,000 acres in California, of which more than 21,000 are in Napa alone.

Stylistically, cabernet sauvignon wines vary from producer to producer, but in Napa, its unmistakable imprint is power and intensity, often bursting out of the glass with lavish black fruit, cassis, graphite, earth and flashy cedar and oak spices. Its thicker grape skins imbue cabernet-rich wines with firm, sturdy mouth-drying tannins that can be plush and silky or chewy and robust.

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Bemerkungen:

  1. Mikalrajas

    Sehr lustige Frage

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  3. Nikocage

    Es ist nicht konform

  4. Vizragore

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  5. Frank

    Entschuldigung, ich habe diese Nachricht entfernt

  6. Ronal

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