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Wettbewerbsorientiertes Essen: Ein amerikanischer Zeitvertreib

Wettbewerbsorientiertes Essen: Ein amerikanischer Zeitvertreib

Mit Thanksgiving und Weihnachten sicher zurück in unseren Rückspiegeln, denke ich über die Rolle des Essens in unserem Leben nach. Schlemmen ist eine jahrhundertealte Tradition. Aber erst vor relativ kurzer Zeit hat sich Essen als Leistungssport etabliert. Ein 2008 Zeitmagazin Artikel mit dem Titel „A Brief History of Competitive Eating“ berichtet, dass der erste dokumentierte Esswettbewerb Nathans berühmter 4. Juli-Hot-Dog-Essenswettbewerb im Jahr 1916 war. Der Einsatz beim ersten Wettbewerb war nicht sehr hoch – vier Männer traten gegeneinander an, um ihren Patriotismus zu beweisen.

Gif mit freundlicher Genehmigung von Mashable

In vielerlei Hinsicht ist das Phänomen des konkurrierenden Essens eindeutig amerikanisch. Ein weiteres frühes Beispiel für einen Esswettbewerb ist ein von den New York Yankees gesponserter Pasta-Esswettbewerb im Jahr 1919. Noch besser, Amerikaner und Sowjets brachten den Kalten Krieg in die Küche, indem sie 1958 Gewichtheber in einem sättigenden Handschuh gegeneinander antreten ließen. (Mutually Assured Destruction can wait , wir haben Hummer zu essen.) Um es zusammenzufassen, kompetitives Essen hat Teile der amerikanischen Kultur berührt, von Hot Dogs über Baseball bis hin zu Rivalitäten des Kalten Krieges. Ich würde sagen, das ist so amerikanisch wie möglich. Ok, genug mit der Geschichtsstunde.

Während einige sagen könnten, dass dies ein Hinweis auf eine gefräßige und verschwenderische Kultur ist, sage ich, dass Sie es weiter servieren. Esswettbewerbe sind zu einem Teil von Americana geworden und es sieht nicht so aus, als würden sie irgendwohin gehen. Und warum sollten sie? Esswettbewerbe sind eklig und lustig und intensiv und machen irgendwie viel Sinn. Essen dient in vielerlei Hinsicht beim Sport dem gleichen Zweck wie im Urlaub. In beiden Fällen versammeln sich große Gruppen von Menschen aufgrund eines gemeinsamen Interesses und essen normalerweise buchstäblich eine Tonne. An Thanksgiving sitzen und essen wir und feiern unser amerikanisches Erbe. An jedem Sonntag zwischen September und Februar sitzen wir beim Essen und feiern unsere Liebe zu Athleten, die nicht zu viel essen, unglaubliche sportliche Leistungen auf dem Fußballfeld erbringen. Warum macht es keinen Sinn, beides zu kombinieren?

Ich höre alle schreien, dass Fettleibigkeit in Amerika bereits aus dem Ruder läuft, aber das hat nichts mit Esswettbewerben zu tun. Als ich Joey Chestnut beim Nathan’s Famous Hot Dog Eating Contest 2013 beim Essen von 69 Hot Dogs zusah, wollte ich definitiv keine Hot Dogs. Ich wollte jedoch mit meinen Freunden zusammensitzen und schimpfen und toben und das Amerikanersein auf eine der amerikanischsten Arten feiern.

Der Beitrag Competitive Eating: An American Pastime erschien ursprünglich an der Spoon University. Bitte besuchen Sie die Spoon University, um mehr Beiträge wie diesen zu sehen.


Bagna cauda

Du denkst also, du magst keine Sardellen? Nun, ich glaube, du liegst falsch. Oder zumindest möchte ich Sie vom Gegenteil überzeugen.

Auch ich war einst ein Hasser dieses öligen, silberhäutigen Salzwasserfischs, und ich schulde die minderwertigsten Versionen, verpackt in billigem Öl, die oft auf Pies in amerikanischen Pizzerien gelegt werden. Die Sardellenpizza zu schmähen war wie ein amerikanischer Zeitvertreib, und ich machte stolz mit.

Dann, vor ungefähr 20 Jahren, machte eine der Köche im Campanile eine Sardellen-Aioli, die sie auf die Olivenbrot-Crostini schmierte, die wir zusammen mit einem Thunfisch-Niçoise-Salat servierten. Es war so lecker, dass ich wusste, dass ich der Sardelle eine Chance geben musste.

In den Jahren danach, als ich mehr im Mittelmeer unterwegs war, wo Sardellen auf vielfältige und köstliche Weise verwendet werden, habe ich es geliebt, mit diesem Fisch zu essen und zu kochen.

In der Pizzeria Mozza, Osteria Mozza und Chi Spacca verwenden wir salzhaltige Sardellen als Basisaroma in der Schmorflüssigkeit für Lammgerichte und in Wildschweinragú, genauso wie wir Knoblauch, Paprikaflocken oder Kräuterzweige hinzufügen. An diese Verwendung von Sardellen als Hintergrundgeschmack habe ich nicht gedacht. Asiatische Fischsaucen werden hauptsächlich aus Sardellen hergestellt, und Worcestershire-Sauce enthält Sardellen als Hauptzutat. Als „Geheimwaffe“ verwendet, fügen Sardellen einen salzigen, salzigen Geschmack hinzu, von dem einige Experten sagen, dass er Umami imitiert, den geheimen Geschmack, der oft Mononatriumglutamat (MSG) zugeschrieben wird.

Nachdem ich mich meiner Liebe zu Sardellen völlig ergeben habe, verwende ich sie auch auf offenere Weise. Im dreifarbigen Salat der Pizzeria (meine Hommage an den Caesar) verwende ich reichlich Sardellen.

Eine Sardellenbutter – geschwitzte Schalotten, Knoblauch, Petersilie, schwarze Oliven und Sardellen, zu weicher Butter geschlagen, zu einem Stück gerollt und gekühlt – ist zweifellos mein Lieblingsgewürz für gegrilltes Steak.

Und sie sind das wesentliche Aroma für Bagna Cauda, ​​eine warme Sauce, die köstlich über gegrilltes Gemüse oder auch nur gegrilltes Brot gelöffelt wird.


Bagna cauda

Du denkst also, du magst keine Sardellen? Nun, ich glaube, du liegst falsch. Oder zumindest möchte ich Sie vom Gegenteil überzeugen.

Auch ich war einst ein Hasser dieses öligen, silberhäutigen Salzwasserfischs, und ich schulde die minderwertigsten Versionen, verpackt in billigem Öl, die oft auf Pies in amerikanischen Pizzerien gelegt werden. Die Sardellenpizza zu schmähen war wie ein amerikanischer Zeitvertreib, und ich machte stolz mit.

Vor etwa 20 Jahren hat einer der Köche im Campanile dann eine Sardellen-Aioli zubereitet, die sie auf die Olivenbrot-Crostini schmiert, die wir zusammen mit einem Thunfisch-Niçoise-Salat serviert haben. Es war so lecker, dass ich wusste, dass ich der Sardelle eine Chance geben musste.

In den Jahren danach, als ich mehr im Mittelmeer unterwegs war, wo Sardellen auf vielfältige und köstliche Weise verwendet werden, habe ich es geliebt, mit diesem Fisch zu essen und zu kochen.

In der Pizzeria Mozza, Osteria Mozza und Chi Spacca verwenden wir salzhaltige Sardellen als Basisaroma in der Schmorflüssigkeit für Lammgerichte und in Wildschweinragú, genauso wie wir Knoblauch, Paprikaflocken oder Kräuterzweige hinzufügen. An diese Verwendung von Sardellen als Hintergrundgeschmack habe ich nicht gedacht. Asiatische Fischsaucen werden hauptsächlich aus Sardellen hergestellt, und Worcestershire-Sauce enthält Sardellen als Hauptzutat. Als „Geheimwaffe“ verwendet, fügen Sardellen einen salzigen, salzigen Geschmack hinzu, von dem einige Experten sagen, dass er Umami imitiert, den geheimen Geschmack, der oft Mononatriumglutamat (MSG) zugeschrieben wird.

Nachdem ich mich meiner Liebe zu Sardellen völlig ergeben habe, verwende ich sie auch auf offenere Weise. Im dreifarbigen Salat der Pizzeria (meine Hommage an den Caesar) verwende ich reichlich Sardellen.

Eine Sardellenbutter – geschwitzte Schalotten, Knoblauch, Petersilie, schwarze Oliven und Sardellen in weiche Butter geschlagen, zu einem Stück gerollt und gekühlt – ist zweifellos mein Lieblingsgewürz für gegrilltes Steak.

Und sie sind das wesentliche Aroma für Bagna Cauda, ​​eine warme Sauce, die köstlich über gegrilltes Gemüse oder auch nur gegrilltes Brot gelöffelt wird.


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Dann, vor ungefähr 20 Jahren, machte eine der Köche im Campanile eine Sardellen-Aioli, die sie auf die Olivenbrot-Crostini schmierte, die wir zusammen mit einem Thunfisch-Niçoise-Salat servierten. Es war so lecker, dass ich wusste, dass ich der Sardelle eine Chance geben musste.

In den Jahren danach, als ich mehr im Mittelmeer unterwegs war, wo Sardellen auf vielfältige und köstliche Weise verwendet werden, habe ich es geliebt, mit diesem Fisch zu essen und zu kochen.

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Nachdem ich mich meiner Liebe zu Sardellen völlig ergeben habe, verwende ich sie auch auf offenere Weise. Im dreifarbigen Salat der Pizzeria (meine Hommage an den Caesar) verwende ich reichlich Sardellen.

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Vor etwa 20 Jahren hat einer der Köche im Campanile dann eine Sardellen-Aioli zubereitet, die sie auf die Olivenbrot-Crostini schmiert, die wir zusammen mit einem Thunfisch-Niçoise-Salat serviert haben. Es war so lecker, dass ich wusste, dass ich der Sardelle eine Chance geben musste.

In den Jahren danach, als ich mehr im Mittelmeer unterwegs war, wo Sardellen auf vielfältige und köstliche Weise verwendet werden, habe ich es geliebt, mit diesem Fisch zu essen und zu kochen.

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Da ich mich meiner Vorliebe für Sardellen völlig ergeben habe, verwende ich sie auch offener. Im dreifarbigen Salat der Pizzeria (meine Hommage an den Caesar) verwende ich reichlich Sardellen.

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Eine Sardellenbutter – geschwitzte Schalotten, Knoblauch, Petersilie, schwarze Oliven und Sardellen in weiche Butter geschlagen, zu einem Stück gerollt und gekühlt – ist zweifellos mein Lieblingsgewürz für gegrilltes Steak.

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Auch ich war einst ein Hasser dieses öligen, silberhäutigen Salzwasserfisches, und ich schulde die minderwertigsten Versionen, verpackt in billigem Öl, die oft auf Pies in amerikanischen Pizzerien gelegt werden. Die Sardellenpizza zu schmähen war wie ein amerikanischer Zeitvertreib, und ich machte stolz mit.

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Dann, vor ungefähr 20 Jahren, machte eine der Köche im Campanile eine Sardellen-Aioli, die sie auf die Olivenbrot-Crostini schmierte, die wir zusammen mit einem Thunfisch-Niçoise-Salat servierten. Es war so lecker, dass ich wusste, dass ich der Sardelle eine Chance geben musste.

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