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Salat mit weißen Bohnen und Kirschtomaten

Salat mit weißen Bohnen und Kirschtomaten

Salat aus weißen Bohnen und Kirschtomaten mit einem Dressing aus mit Rosmarin angereichertem Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Sardellen und Zitrone.

Fotokredit: Elise Bauer

Wenn Sie schon einmal Kirsch- oder Pflaumentomaten in Ihrem Garten angebaut haben, wissen Sie, wie wunderbar sie in den Sommermonaten fruchtbar sein können. Was tun mit all den Tomaten?

Dieses Salatrezept haben wir vor Jahren im Fine Cooking Magazin gefunden (wahrscheinlich mein Lieblingskochmagazin aller Zeiten).

Der Salat kombiniert wunderbar die Süße von Sommerkirschtomaten mit weißen Bohnen und Petersilie.

Die geheime Sauce ist das Dressing, das mit Knoblauch und Rosmarin angereichertem Olivenöl und einer Paste aus Knoblauch, Zitrone, Parmesan und Sardellen besteht.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, lassen Sie die Sardellen weg, wenn nicht, fügen Sie sie auf jeden Fall hinzu. Oder, wenn Sie keinen Zugang zu Sardellen haben, fügen Sie ein oder zwei Spritzer Worcestershire-Sauce hinzu.

Möchten Sie Ihre Bohnen von Grund auf neu herstellen? So machen Sie sie auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf.

Rezept für einen Salat mit weißen Bohnen und Kirschtomaten

Zutaten

  • 1 15-Unzen-Dosen weiße Bohnen, wie Great Northern oder Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Pint Kirsch- oder Pflaumentomaten, halbiert
  • 1/3 Tasse grob gehackte Petersilie

Zutaten für das Dressing:

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 1 3-Zoll-Zweig frischer Rosmarin
  • 3 Sardellenfilets, grob gehackt (bei vegetarischer Option weglassen)
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1/4 Tasse Zitronensaft

Methode

1 Rosmarin in Olivenöl aufgießen: Den Knoblauch und den Rosmarinzweig in das Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis der Rosmarin zu brutzeln beginnt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen, damit Rosmarin und Knoblauch in das Öl ziehen.

2 Machen Sie das Dressing: Rosmarinzweig aus dem Öl nehmen, entsorgen. Entfernen Sie den Knoblauch aus dem Öl und bewahren Sie das Öl auf.

Knoblauch, Sardellen (bei vegetarischer Option weglassen), Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mini-Zerkleinerer geben. Pulsieren bis glatt.

3 Dressing mit Bohnen mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die Knoblauch-Parmesan-Zitronen-Mischung vorsichtig mit den Bohnen vermischen, bis die Bohnen gut bedeckt sind.

Lassen Sie die Bohnen einige Minuten ruhen, damit sie etwas von dem Dressing aufnehmen.

4 Vorsichtig Olivenöl, Tomaten und Petersilie unterrühren.

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Jetzt, wo ich weiß, wie man Bohnen kocht, mache ich dieses Gericht die ganze Zeit

Kennen Sie Amiel Stanek? Er hat diese Seite hier bearbeitet und liebt Bohnen. Wie so vieles. Sie sagen, Sie entwickeln die Persönlichkeitsmerkmale der Menschen, mit denen Sie viel Zeit verbringen, und nachdem wir zwei Jahre lang etwa 3 Meter von ihm entfernt gesessen haben, haben wir beide bestimmte Dinge aufgegriffen. Ich würde gerne glauben, dass Amiel von mir über Instagram gelernt hat, und ich habe definitiv von ihm über Bohnen gelernt.

Siehst du, wir waren kein großer Bohnenhaushalt, der aufwuchs. Ich bin mir nicht sicher, ob es daran lag, dass mein Vater den Satz „magische Frucht“ liebte oder was, aber Hülsenfrüchte waren kein Teil unserer täglichen Ernährung. Ich habe meinen Eltern immer gesagt, dass ich traurig bin, dass sie mich nie für Karate angemeldet haben, und jetzt sage ich ihnen, dass ich traurig bin, dass ich die Magie der Bohnen erst mit 25 entdeckt habe.

Also Gott sei Dank für Amiel. Er zeigte mir, wie man Dosenbohnen, knusprige Kichererbsen und Limabohnen über Nacht einweicht. Er hat mir beigebracht, wie man aus schwarzen Bohnen eine würzige Suppe mit Fritos macht. Er sagte mir, welche Beutel ich meiner Rancho Gordo-Bestellung hinzufügen sollte und wie ich meine Bohnenkochflüssigkeit für den späteren Gebrauch aufbewahre. Vor kurzem ist Amiel ins Hinterland gezogen, und jetzt gibt es eine Leere in Form von Amiel, der eine Tüte perfekter Cannellinis hält.

Aber dann kam die August Simple Issue heraus, und ich schlug sie auf, um ein wunderschönes Foto von großen alten weißen Bohnen und fetten, saftigen Tomaten in was Kelly Mariani, Inhaber bei Scribe Winery, nennt Big Beans and Tomato Vinaigrette. Ich hätte vielleicht eine Lektion über Bohnen gebraucht, aber ich komme aus New Jersey, also kennt über Tomaten. Und ich werde jede Ausrede im August nutzen, um sie zu essen.

Eine Dinnerparty unter der Woche ist diese Ausrede. Und weil Augusterbstücke ohne Mühe wunderschön sind und man die Bohnen schon am Vortag kochen kann, ist das Einzige, was man hat Genau genommen zu tun ist, ein paar Dinge in einem Mixer zu blitzen! Bereit?

Angenommen, Sie haben Ihre Bohnen am Vorabend zubereitet, lassen Sie ihre Flüssigkeit ab (verwenden Sie sie anstelle von Wasser oder Brühe in Ihrer nächsten Suppe!) und geben Sie sie in eine große Schüssel. Dann pürierst du Kirschtomaten und rührst Knoblauch, Essig, Öl und Salz unter. Nach 15 Minuten werden Sie den Knoblauch herauszupfen. (Dies ist, um die Wesen Knoblauch, ohne Knoblauch zu essen.) Werfen Sie den Vin und die Bohnen zusammen und löffeln Sie die in Scheiben geschnittenen Erbstücktomaten, die mit Salz, Pfeffer und Öl beträufelt wurden. Es ist nicht zwingend, aber es ist Es ist ästhetisch ansprechend, die Erbstücke in zufällige Stücke zu zerschneiden, um einen dramatischen Effekt zu erzielen. Das Ganze noch mit Basilikum- und Paprikaflocken belegen und schon kann es losgehen!

Ich bin jetzt ein Bohnenliebhaber fürs Leben und dieses Rezept wird jeden Sommer in meinem Repertoire bleiben.


Salat mit weißen Bohnen und Kirschtomaten - Rezepte

Schalotten mindestens eine Stunde oder über Nacht in Essig einweichen.

Den Dijon-Senf einrühren. Öl nach und nach einrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Basilikum unter das Dressing rühren.

Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 2 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen.

Die Bohnen mit der Hälfte des Dressings vermengen. Tomaten mit restlichem Dressing vermengen.

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PSA: Wir haben einen schlimmen Fall von Heuschnupfen.

Entschuldigung, das war irreführend. Nein, wir haben keine laufende Nase oder juckende, tränende Augen. Wir sind einfach süchtig nach Heufahrten und allem, was dazugehört: knusprige Blätter, malerische Landschaften, Apfelpflücken, dicke Pullover und anschließend warme Schüsseln mit Instagram-würdigen Mahlzeiten. Schuld Oktober. Aber ehrlich? Dies ist eine Marke von Heuschnupfen, nach der wir uns das ganze Jahr über sehnen. Vor allem, wenn wir Seven Barrels White Balsamico & Toscan Herb Natives Olivenöl Extra im Küchenschrank haben. Dieses unschlagbare Paar macht die Chowtime zum Hauptevent, egal was folgt… ein Heuritt, ein Maislabyrinth oder eine Partie Touch Football. Schlagen Sie etwas von diesem Hausmannskost auf und seien Sie gewarnt: Sie werden in kürzester Zeit "You Give Me Fever" zu Seven Barrels singen. Rufst du: „ZEIGE MIR DIE REZEPTE!“ Tom Cruise-Stil, schon? Hier sind sie…

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Duftendes Basilikum. Knusprige Schalotten. Süße gelbe und rote Kirschtomaten. Bissige grüne Bohnen. Würziger Dijon-Senf. Diese All-Stars ergeben zusammen einen Salat, der anders ist als jeder Salat, den Sie zuvor gegessen haben – auch bekannt als. Ein Salat, von dem man nicht genug bekommen kann. Ja, Sie haben richtig gelesen. Treffen Sie grünen Bohnen-Tomaten-Salat mit Basilikum-Schalotten-Vinaigrette. Machen Sie einen guten ersten Eindruck, denn Sie werden für lange, lange Zeit Freunde sein. Und werden Sie Zeuge eines weiteren Falls, in dem Seven Barrels etwas Einfaches auf eine ganz neue Ebene hebt. Ein überirdisches Niveau.

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Salat mit grünen Bohnen und Kirschtomaten

Dieser vegetarische Salat kann auch als Hauptgericht verzehrt werden. Es ist eine fettarme, kalorienarme, leicht süß-saure Mischung aus gekochten grünen Bohnen, in Essig getränkten roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Panko. Wir haben es noch interessanter gemacht, indem wir es mit Sojasauce gewürzt und mit Limettensaft beträufelt serviert haben.


Cannellini-Bohnen-Kirsch-Tomaten-Salat

Zutaten

  • 1 15,5-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen (oder andere weiße Bohnen)
  • 1 Pint Kirschtomaten
  • 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ Tasse frische Basilikumblätter
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • Koscheres Salz
  • Gebrochener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Cannellini-Bohnen abgießen, abspülen und beiseite stellen.

Cherrytomaten waschen und halbieren. In eine Schüssel geben und mit etwa ½ Teelöffel koscherem Salz bestreuen.

In einer kleinen Schüssel 1 Zitrone abreiben und etwa 2 Esslöffel Saft hineinpressen. Knoblauchzehen hacken und zusammen mit mehr koscherem Salz (ca. ½ Teelöffel) und gehacktem schwarzem Pfeffer (ca. ¼ bis ½ Teelöffel) in die Schüssel geben.

Dressingkomponenten zusammenrühren und Olivenöl unter ständigem Rühren einträufeln, um das Dressing zusammenzubringen.

Basilikumblätter aufrollen und in kleine Streifen schneiden. Auf die Tomaten streuen und die abgetropften und gespülten Bohnen in die Schüssel geben. Pinienkerne darüberstreuen und Dressing unterrühren, bis der Salat gut bedeckt ist.

Für optimalen Geschmack sofort bei Zimmertemperatur servieren.

Anmerkungen

Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, obwohl ich ihn bei Raumtemperatur bevorzuge. Dann kommen die Aromen von Basilikum und Tomate meiner Meinung nach am besten zur Geltung.


  • 2 Pint Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 Prise koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
  • 2 Bananenpaprika
  • 2 Tassen Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • ½ rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • ¼ Pfund heiße italienische Hühnerwurst, Hüllen entfernt
  • ½ Tasse frischer Orangensaft
  • ½ Tasse gehackter frischer Koriander

Stellen Sie einen Ofenrost etwa 15 cm von der Hitzequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor.

Tomaten, 2 Esslöffel Öl und 1 Prise Salz in einem kleinen Bräter vermischen. Verschieben Sie Tomaten auf eine Seite der Schüssel und legen Sie Bananenpaprika auf die andere Seite.

Im vorgeheizten Ofen grillen, bis die Tomaten verkohlt und weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 10 Minuten. Tomaten in eine große Schüssel geben und Paprika wenden.

Kehren Sie in den Ofen zurück und braten Sie die Paprikaschoten weiter, bis sie verkohlt und weich sind, ungefähr 5 Minuten mehr.

Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, ca. 5 Minuten schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bohnen, Zwiebeln und Paprika unter die Tomaten heben.

Restliche 2 EL Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwurst im heißen Öl 5 bis 6 Minuten knusprig und gebräunt kochen. In die Tomatenmischung geben und vorsichtig unterheben. Mit Orangensaft und Koriander abschmecken und mit Salz abschmecken.


Salat mit Kirschtomaten und weißen Bohnen

Dies ist ein sättigender Sommersalat mit Kirschtomaten, weißen Bohnen und Parmesan.

Zutaten

  • FÜR DAS VERKLEIDEN:
  • ¼ Tassen Olivenöl
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • ¼ Tassen Frische Petersilie, gehackt
  • _____
  • FÜR DEN SALAT:
  • 1 Dose (15 Unzen) weiße Bohnen
  • 3 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • ¼ Tassen geriebener Parmesankäse

Vorbereitung

Olivenöl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Einen Zweig Rosmarin dazugeben und 1 Minute in die Mikrowelle stellen. 10 Minuten ruhen lassen. Rosmarinzweig entfernen. Restliche Dressing-Zutaten in die Schüssel geben. Gut mischen.

In einer mittelgroßen Schüssel Dressing und weiße Bohnen vermischen. Kirschtomaten und Parmesan dazugeben. Vorsichtig mischen. Kühl stellen und servieren.


Dilled White Bean and Grape Tomato Salad

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Salat vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

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Dressing in einem Glas schütteln – das ist der beste Weg, um Zitrone und Öl zu einem dicken, glänzenden Dressing zu verschmelzen

Koche Bohnen nach deinem Geschmack (ich mag meine zart knusprig)

Dann mit Dressing, Tomate und Zwiebel mischen und zuletzt mit Feta garnieren (wenn man Salat dazu wirft, sieht es unordentlich aus).

Und das ist alles!

Servieren Sie dies an der Seite einer einfachen saftigen gebackenen Hähnchenbrust, eines butterartigen Brathähnchens, mit einem saftigen Schweinefilet mit Honig-Knoblauch-Sauce oder mit einem 5-minütigen knusprigen Pan Fried Fish.

Fügen Sie es zu Ihren Arbeitsbrotdosen hinzu oder machen Sie am Sonntag eine große Menge und servieren Sie es die ganze Woche! – Nagi x