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Wie man den würzigen Rigatoni-Wodka von Carbone zu Hause herstellt

Wie man den würzigen Rigatoni-Wodka von Carbone zu Hause herstellt

Es ist ein typisches Gericht in einem der besten italienischen Restaurants von New York

Jacqui Wedewer/ Die tägliche Mahlzeit

Carbone im New Yorker Greenwich Village ist eines der besten italienischen Restaurants in der Umgebung und bekannt für seine punktgenauen Interpretationen klassischer italienisch-amerikanischer Favoriten. Einer der Stars der Speisekarte ist eine einfache Platte mit Rigatoni, die mit einer cremigen, würzigen Sauce überzogen ist (auf der Speisekarte als Spicy Rigatoni Vodka bezeichnet, obwohl sie eigentlich keinen Wodka enthält) und sie kann leicht in Ihrer Küche nachgebaut werden mit nur einer Handvoll Speisekammerklammern.

25 Zutaten, mit denen niemand mehr kocht – aber sollte

Der in New York ansässige Rezeptentwickler, Blogger und Finalist von „Food Network Star“, Jason Goldstein, hat eine Nachahmerversion von Carbones Rezept erstellt, und Sie haben möglicherweise bereits alle Zutaten zur Hand.

Das Rezept von Carbone beginnt traditionell mit kalabresischer Chilipaste. Wenn Sie das nicht zur Verfügung haben, können Sie den Geschmack annähern, indem Sie eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark in ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie nach ein paar Minuten 2 bis 3 Teelöffel rote Chiliflocken hinzu, je nachdem, wie scharf Sie es mögen.

Fügen Sie dann drei gehackte Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden kochen, bevor Sie 2 Tassen Sahne hinzufügen. Rühren Sie, bis sich das gesamte Tomatenmark aufgelöst hat, und lassen Sie die Sauce etwa zwei Minuten weiter kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Fügen Sie 1 Pfund gekochte Rigatoni oder Penne hinzu und rühren Sie um.

Dieses reichhaltige, herzhafte und wohltuende Gericht ist nicht nur super einfach mit nur einer Handvoll Zutaten zuzubereiten, es ist auch eines der besten Nudelgerichte, die es gibt.

Copycat Carbones würziger Rigatoni-Wodka

1 Pfund Ziti, Rigatoni oder Penne
1 6-Unzen-Dose Tomatenmark
3 Esslöffel Olivenöl extra
2 Tassen Sahne
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz und Pfeffer
2-3 Teelöffel rote Paprikaflocken

Nudeln nach Anweisung kochen.
In einem Topf Öl und Tomatenmark bei mittlerer Hitze hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen und umrühren, dann rote Paprikaflocken und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
Sahne hinzufügen und verquirlen. Kochen Sie auf mittlerer bis niedriger Stufe für zwei Minuten, um zu verdicken.
Nudeln hinzufügen und mischen.


Vegane Nachahmer Carbone Cremig Scharfe Rigatoni

Wenn Sie jemals in New York City gelebt haben, wissen Sie, dass Carbone ein Restaurant in einer eigenen Liga ist. Es steht auf fast jeder Liste der Top-Restaurants, und einfach dort eine Reservierung zu bekommen, ist wie ein Lottogewinn. Verdammt, es lohnt sich, dort mehr als einmal zu essen, in Ihrem Lebenslauf.

Und dann gibt es natürlich noch den berühmten Carbone Spicy Rigatoni Vodka. Lassen Sie uns eines klarstellen – unter den Hunderten von “Copycat”-Rezepten dafür, nichts wird jemals mit dem echten Deal vergleichbar sein. Lassen Sie mich nicht einmal mit der gemütlichen, authentischen italienischen Umgebung mit dem besten Service der Stadt beginnen. Aber was eine gesündere Version angeht, muss ich zugeben, dass ich ziemlich beeindruckt bin, wie das milchfrei (vegan!) Copycat Carbone Spicy Rigatoni hat sich herausgestellt.


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