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Dessertkuchen mit Orange, Erdnüssen und Schokolade

Dessertkuchen mit Orange, Erdnüssen und Schokolade

Arbeitsplatte:

Schlagen Sie mit dem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Süßungsmittel, fügen Sie den Orangensaft (ich hatte eine halbe Orange), Vanille, Öl, dann das Backpulver und das Mehl Löffel für Löffel hinzu, mischen Sie nach jedem, at niedrige Geschwindigkeit, Licht, damit die Komposition an Volumen gewinnt. Sie können auch den Mixer verwenden, um die trockenen Zutaten zu mischen, solange sie Löffel für Löffel hinzugefügt und nach jedem gemischt werden. Was das Mehl betrifft, habe ich 6 Esslöffel hinzugefügt, und damit es keinen Zweifel gibt, dass es sich um einen vollen oder geriebenen Löffel oder mehr in der Hälfte handelt, habe ich genau das Gewicht aufgeschrieben.

Gießen Sie die Zusammensetzung in eine runde Auflaufform, die mit Backblech vorbereitet ist, und stellen Sie sie etwa 27 Minuten lang bei mittlerer Hitze in den vorgeheizten Ofen (oder bis der Zahnstochertest bestanden ist). Abkühlen lassen.


Sirup:

Wasser mit Orangenschale ca. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.


Creme:

Die Schlagsahne zusammen mit den beiden Schokoladensorten im Dampfbad schmelzen. Gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist, auf dem Tisch etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Erdnüsse schälen und in einer Kaffeemühle zu einer feinen Paste mahlen.

Sahne mit dem Mixer cremig schlagen, Erdnüsse dazugeben und gut verrühren.


Montage:

Den Kuchen sirupieren, die Erdnussbutter verteilen und die Seite bestreichen, dann in den Gefrierschrank stellen, damit der Kuchen beim Gießen kalt ist und die Sahne nicht schmilzt oder sich verteilt. Dieses Verfahren wende ich auch bei der Spiegelglasur an.


Glasur:

In einem Wasserkocher bei schwacher Hitze schmelzen, die Schokoladenglasur mit Milch und Butter unter ständigem Rühren schmelzen, damit sie nicht anbrennt und den Wasserkocher von Zeit zu Zeit vom Feuer nehmen. Wenn die Glasur homogenisiert ist, etwas abkühlen lassen, dann warm auf den Kuchen gießen (nicht am Finger verbrennen).


Dekor:

Weiße Schokolade im Dampfbad schmelzen, Schokoladentopf füllen, Kuchen dekorieren. Für die Sahneblüten die geschmolzene Zartbitterschokolade mit der flüssigen Sahne mit dem Mixer verrühren und die Torte dekorieren.

Ich habe auch einige grüne Schokoladenornamente verwendet, die ein anderes Mal hergestellt wurden.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitungszeit: 2 h

Backzeit: 27 min, mittlere Hitze

Portionen: 10

Backformdurchmesser: 20 cm


Guten Appetit!

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