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Spaghetti Carbonara, Rezept mit Sauerrahm

Spaghetti Carbonara, Rezept mit Sauerrahm

Spaghetti Carbonara, Rezept mit Sauerrahm

  • 500 gr Spaghetti
  • 300 gr geräuchertes Fleisch
  • 2 Eigelb
  • 400 gr Sauerrahm
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Salz Pfeffer
  • 200 gr geriebener Käse
  • Parmesan-Rennen

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Spaghetti Carbonara, Sahne Rezept:

Spaghetti Carbonara, Rezept mit Sauerrahm

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In einer Pfanne das in Stücke geschnittene Räucherfleisch anbraten. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Olivenöl in eine Pfanne geben, die Nudeln erhitzen, die gebratenen Frikadellen und Basilikum anrichten Eine Sauce aus 2 Eigelb, Sauerrahm und Käse herstellen und in einer dünnen Schicht unter ständigem Rühren über die Nudeln geben. Wenn sie fertig sind, heiß mit Parmesankäse servieren .


Spaghetti Carbonara & # 8211 Die leckersten Spaghetti mit Sahne und Pancetta

Pasta ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche, die auf jede Weise zubereitet werden kann, von salzig bis süß, im Ofen oder in der Pfanne.
Heute schlage ich die berühmten Spaghetti Carbonara & # 8211 die leckersten Spaghetti mit Sahne und Pancetta vor.
Viele Menschen bereiten diese Spezialität zu, aber fast ebenso viele machen sie nach ihrem eigenen Rezept oder nach den Rezepten im Internet.
Dieses Rezept habe ich von einer Dame Luciana bekommen, wo wir in einem Mini-Urlaub an der Mittelmeerküste untergebracht waren. Es ist ein Familienrezept, das Frau Luciana seit langem zubereitet, wobei erwähnt wird, dass es sich nicht um das Originalrezept handelt. Das Original hat als Zutaten Schweinekeule, Pecorino, Ei, Salz und Pfeffer.
Seitdem mache ich nur dieses und ich sage nicht, dass andere nicht gut wären, aber dieses Rezept erfreut mich und befriedigt meine Geschmacksnerven. Die Spaghetti sind al dente, dh so viel wie nötig gekocht, überzogen mit der cremigen Sahnesauce mit Pancetta.

Zutaten für Spaghetti Carbonara:

250 g Spaghetti von sehr guter Qualität
250 g Speck
30 ml natives Olivenöl extra
200 g Kochsahne mit 32% Fett
2 Eigelb
60 g geriebener Parmesankäse
Ein paar Basilikumblätter zur Dekoration
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Spaghetti Carbonara zu:

Wir stellen einen Topf mit mindestens 2 Liter Wasser und Salz zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und eine Minute weniger kochen, als auf der Packung angegeben.

Während die Pasta kocht, die Pancetta Julienne schneiden und in Olivenöl anbraten.

In eine Schüssel geben wir die Sahne, das Eigelb, den Parmesan und den Pfeffer. Mischen Sie sie gut und stellen Sie sie beiseite.

Nachdem die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie in die Pancetta-Pfanne, kochen Sie eine halbe Minute weiter, stellen Sie dann die Hitze ab und gießen Sie sofort die Sahnemischung ein und mischen Sie weitere 30 Sekunden weiter.


Sofort mit frischem Basilikum servieren. Einfach, nicht wahr? Aber sehen Sie, wie gut sie sind!


Ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit!


Spaghetti Carbonara & # 8211 Die leckersten Spaghetti mit Sahne und Pancetta

Pasta ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche, die auf jede Weise zubereitet werden kann, von salzig bis süß, im Ofen oder in der Pfanne.
Heute schlage ich die berühmten Spaghetti Carbonara & # 8211 die leckersten Spaghetti mit Sahne und Pancetta vor.
Viele Menschen bereiten diese Spezialität zu, aber fast ebenso viele machen sie nach ihrem eigenen Rezept oder nach den Rezepten im Internet.
Dieses Rezept habe ich von einer Dame Luciana bekommen, wo wir in einem Mini-Urlaub an der Mittelmeerküste untergebracht waren. Es ist ein Familienrezept, das Frau Luciana seit langem zubereitet, wobei erwähnt wird, dass es sich nicht um das Originalrezept handelt. Das Original hat als Zutaten Schweinekeule, Pecorino, Ei, Salz und Pfeffer.
Seitdem mache ich nur dieses und ich sage nicht, dass andere nicht gut wären, aber dieses Rezept erfreut mich und befriedigt meine Geschmacksnerven. Die Spaghetti sind al dente, dh so viel wie nötig gekocht, umhüllt von der cremigen Sahnesauce mit Pancetta.

Zutaten für Spaghetti Carbonara:

250 g Spaghetti von sehr guter Qualität
250 g Speck
30 ml natives Olivenöl extra
200 g Kochsahne mit 32% Fett
2 Eigelb
60 g geriebener Parmesankäse
Ein paar Basilikumblätter zur Dekoration
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Spaghetti Carbonara zu:

Wir stellen einen Topf mit mindestens 2 Liter Wasser und Salz zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und eine Minute weniger kochen, als auf der Packung angegeben.

Während die Pasta kocht, die Pancetta Julienne schneiden und in Olivenöl anbraten.

In eine Schüssel geben wir die Sahne, das Eigelb, den Parmesan und den Pfeffer. Mischen Sie sie gut und stellen Sie sie beiseite.

Nachdem die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie in die Pancetta-Pfanne, kochen Sie eine halbe Minute weiter, stellen Sie dann die Hitze ab und gießen Sie sofort die Sahnemischung ein und mischen Sie weitere 30 Sekunden weiter.


Sofort mit frischem Basilikum servieren. Einfach, nicht wahr? Aber sehen Sie, wie gut sie sind!


Ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit!


Spaghetti Carbonara Zutat

  • 100-120 Gramm Hartweizen-Spaghetti (roh gewogen) / Portion & #8211 Ich habe 2 Portionen gemacht, also habe ich 240 Gramm Spaghetti verwendet
  • 2 sehr frisches Eigelb oder 1 Eigelb und 1 sehr frisches Ei, in einigen Varianten
  • 60 Gramm fein geriebener römischer Pecorino oder eine Kombination aus Parmesan und Pecorino & #8211 Ich habe die Kombination für einen milderen Geschmack verwendet
  • 100 Gramm Kissen & # 8211 mit der Erwähnung, dass ich so viel lege, in meiner typisch rumänischen Großzügigkeit empfiehlt das Rezept 20 Gramm / Portion
  • 50ml. trockener Weißwein optional
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in Hülle und Fülle

Die Zutaten auf der obigen Liste reichen für zwei Portionen Spaghetti Carbonara. Sie sind recht günstig und die teuersten sind in kleinen Mengen. Übrigens, wenn wir weiterhin die Zutaten kaufen, warum sollten wir dann Speck statt Kissen nehmen? Es kann in jedem seriösen Geschäft gefunden werden.

Spaghetti Carbonara & # 8211 Zubereitung

Damit diese Carbonara-Spaghetti in maximal 20 Minuten fertig sind, empfehle ich, das Kochen der Spaghetti mit der Zubereitung der Sauce zu synchronisieren.

1. Füllen Sie einen 4-Liter-Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn es kocht, gib einen guten Esslöffel Salz hinzu, denn ungesalzene Nudeln sind eines der widerlichsten Dinge. Das Wasser sollte kochen, wenn Sie die Spaghetti auf einmal hinzufügen. Zum Kochen der Nudeln wird kein Öl benötigt, dies sind Baliverne. Auch wenn die Spaghetti die Topfhöhe überschreiten, werden sie in 1-2 Minuten weich und fallen vollständig in den Topf. Einmal kurz umrühren, gerade so viel, dass sie nicht am Boden kleben. Lesen Sie auf der Packung sorgfältig die empfohlene Garzeit. Die Pasta wird 1-2 Minuten weniger im Topf gekocht, dann wird sie durch das Kochen weiterer 1-2 Minuten in der Pfanne in der Sauce beendet.

2. Absolut optional: Während das Wasser kocht, das Olivenöl und eine Knoblauchzehe in 2 geschnitten und leicht zerdrückt in eine große Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärmen Sie sie allmählich. Wenn der Knoblauch leicht golden wird, entfernen Sie ihn und entsorgen Sie ihn, er hat seinen Zweck erfüllt, das Öl dezent zu parfümieren. Wenn Sie überhaupt keinen Knoblauch hinzufügen möchten, erhitzen Sie einfach das Öl bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne und fahren Sie mit Schritt 3 fort.

3. In heißem Öl bei mittlerer Hitze gewürfelte Kissen hinzufügen. Den Speck leicht bräunen lassen, dabei ein paar Mal umrühren. Es sollte maximal 5 Minuten dauern, bis die Würfel leicht golden werden.

4. Nachdem die Wangen etwas gebräunt sind, etwa ein Drittel der Würfel auf Küchenpapier entfernen und über den Rest in der Pfanne den trockenen Weißwein hinzufügen. Ersetzen Sie es nicht durch Rotwein, denn Sie erhalten Carbonara-Spaghetti mit einer sehr seltsamen Farbe! Sie können es jedoch durch 50 ml ersetzen. Wasser zum Kochen von Nudeln. Die Flüssigkeit ist wichtig, um die Kissenstücke weich zu halten und die Pastasauce zu bilden.

Zubereitung von Ei-Käse-Sauce

5. Solange Kissenwürfel mit dem Wein / Wasser im Spaghettitopf langsam kochen, haben wir Zeit für die spezielle Sauce dieser Spaghetti Carbonara. In eine große Schüssel das Eigelb (oder Eigelb und Ei, in einigen Varianten), 1 Prise Salz, ²⁄3 der Menge Pecorino / Pecorino + Parmesan geben und mit Pfeffer mahlen. Wir schlagen schnell mit dem birnenförmigen Ziel oder mit der Gabel.

6. Sofort 50 ml hinzufügen. heißes Wasser, das kurz aus dem Topf genommen wird, in dem die Nudeln noch kochen. Ständig rühren.

Die Pasta fertig machen

7. Stellen Sie nun die Sauce beiseite und sehen Sie sich die Pfanne an, in der die in Schritt 4 hinzugefügte Flüssigkeit fast verdampft sein muss. Es sollten etwa 10 Minuten vergangen sein, seit die Nudeln gekocht haben, also nehmen wir schnell 100 ml Wasser aus dem Topf, das wir separat aufbewahren und stellen die Hitze ab. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und sofort zu den Kissen in die Pfanne geben. Vorsichtig, aber ziemlich hartnäckig mischen, damit die Spaghetti gut mit der Sauce in der Pfanne durchziehen.

8. Fügen Sie das heiße Wasser hinzu, das wir in Schritt 7 beiseite gestellt haben, und lassen Sie unsere Spaghetti Carbonara eine weitere Minute in der Pfanne kochen.

9. Schalten Sie nach einer Minute die Hitze aus und geben Sie die Spaghetti direkt in die Schüssel mit geschlagenen Eiern mit Käse. Gut mischen und die Eier werden in Kontakt mit den sehr heißen Nudeln sofort kochen und koagulieren und bilden die spezifische Sauce für Spaghetti Carbonara.

10. Servieren Sie unsere Carbonara Spaghetti sofort, solange sie noch heiß sind. Wir montieren sie auf Teller, um ihnen Volumen zu geben und mehr Pfeffer auf jede Portion zu mahlen. Mit den in Schritt 4 beiseite gelegten Kissen bestreuen, eventuell mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Den Rest mit dem geriebenen Käse bestreuen und großen Appetit!

Das Rezept ist nicht schwer umzusetzen und verleiht Ihnen nach kurzer Zeit in der Küche den Geschmack echter Carbonara-Spaghetti.


Florin Dumitrescu Rezept: Carbonara Spaghetti ohne Sauerrahm

Chefkoch Florin Dumitrescu teilte seinen Fans auf Facebook ein einfaches und einfaches Rezept für Pasta Carbonara.

Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Geben Sie eine Prise Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Nudeln kochen, in die Pfanne!

Der Parmesan muss gerieben und das Eigelb muss fertig sein! Die Farbe der Sauce in der Pfanne sollte leicht braun sein, bis Sie die Nudeln hineinlegen, und der Speck ist ziemlich knusprig.

Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten, Parmesan dazugeben, umrühren, Eigelb in die Pfanne brechen und mischen, noch einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf geben, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, frischen Pfeffer mahlen und auf den Teller legen!

Guten Appetit und wenn du respektierst, was ich dir gesagt habe, brauchst du keine Sahne mehr!

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Florin Dumitrescu Rezept: Carbonara Spaghetti ohne Sauerrahm

Chefkoch Florin Dumitrescu teilte seinen Fans auf Facebook ein einfaches und einfaches Rezept für Pasta Carbonara.

Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Geben Sie eine Prise Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Nudeln kochen, in die Pfanne!

Der Parmesan muss gerieben und das Eigelb muss fertig sein! Die Farbe der Sauce in der Pfanne sollte leicht braun sein, bis Sie die Nudeln hineinlegen, und der Speck ist ziemlich knusprig.

Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten, Parmesan dazugeben, umrühren, Eigelb in die Pfanne brechen und mischen, noch einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf geben, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, frischen Pfeffer mahlen und auf den Teller legen!

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Florin Dumitrescu Rezept: Carbonara Spaghetti ohne Sauerrahm

Chefkoch Florin Dumitrescu teilte seinen Fans auf Facebook ein einfaches und einfaches Rezept für Pasta Carbonara.

Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Geben Sie eine Prise Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Nudeln kochen, in die Pfanne!

Der Parmesan muss gerieben und das Eigelb muss fertig sein! Die Farbe der Sauce in der Pfanne sollte leicht braun sein, bis Sie die Nudeln hineinlegen, und der Speck ist ziemlich knusprig.

Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten, Parmesan dazugeben, umrühren, Eigelb in die Pfanne brechen und mischen, noch einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf geben, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, frischen Pfeffer mahlen und auf den Teller legen!

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3 Eiweiß
40 g Parmesan + etwas zum Garnieren
Salz
Pfeffer
150 g Speck
200 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
Olivenöl

Eiweiß in eine Schüssel geben, Parmesan reiben, mit Pfeffer würzen, dann mit einer Gabel gut vermischen und beiseite stellen. Schneiden Sie jegliches Brennen von der Bauchspeicheldrüse ab und schneiden Sie sie in Stücke.

Spaghetti in einem großen Topf in Salzwasser al dente kochen. Reiben Sie in der Zwischenzeit die Pancetta-Stücke vom Boden einer mittelgroßen Pfanne (oder verwenden Sie stattdessen einen Teelöffel Olivenöl) und stellen Sie sie dann auf mittlere bis hohe Hitze. Die Knoblauchzehe mit der Palemi-Brücke zerdrücken, in die Pfanne geben und das Fett in der Pfanne eine Minute würzen lassen. Dann die Pancetta dazugeben, 4 Minuten ruhen lassen oder bis sie knusprig sind.

Nehmen Sie den Knoblauch aus der Pfanne und lassen Sie das Wasser von den Spaghetti ab, aber bewahren Sie immer noch eine Tasse der Flüssigkeit auf, in der sie gekocht wurden. Dann die Spaghetti in die Pfanne geben. Gut mischen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie etwas von der Flüssigkeit, in der die Spaghetti gekocht wurden, und mischen Sie sie, würzen Sie mit Pfeffer, dann fügen Sie die Eiermischung hinzu. Gut mischen, Sie können noch etwas Flüssigkeit verwenden und mischen, bis es ein angenehmes Aussehen erhält. Mit Parmesankäse darüber servieren.


Florin Dumitrescu Rezept: Carbonara Spaghetti ohne Sauerrahm

Chefkoch Florin Dumitrescu teilte seinen Fans auf Facebook ein einfaches und einfaches Rezept für Pasta Carbonara.

Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Geben Sie eine Prise Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Nudeln kochen, in die Pfanne!

Der Parmesan muss gerieben und das Eigelb muss fertig sein! Die Farbe der Sauce in der Pfanne sollte leicht braun sein, bis Sie die Nudeln hineinlegen, und der Speck ist ziemlich knusprig.

Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten, Parmesan dazugeben, umrühren, Eigelb in die Pfanne brechen und mischen, noch einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf geben, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, frischen Pfeffer mahlen und auf den Teller legen!

Guten Appetit und wenn du respektierst, was ich dir gesagt habe, brauchst du keine Sahne mehr!

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Florin Dumitrescu Rezept: Carbonara Spaghetti ohne Sauerrahm

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Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Geben Sie eine Prise Wasser aus dem Topf, in dem Sie die Nudeln kochen, in die Pfanne!

Der Parmesan muss gerieben und das Eigelb muss fertig sein! Die Farbe der Sauce in der Pfanne sollte leicht braun sein, bis Sie die Nudeln hineinlegen, und der Speck ist ziemlich knusprig.

Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten, Parmesan dazugeben, umrühren, Eigelb in die Pfanne brechen und mischen, noch einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf geben, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, frischen Pfeffer mahlen und auf den Teller legen!

Guten Appetit und wenn du respektierst, was ich dir gesagt habe, brauchst du keine Sahne mehr!

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Rezept für Spaghetti Carbonara

In einem Topf Wasser mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Gemüse aufkochen, und wenn es gekocht hat, die Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in ein großes Sieb gießen, damit es ohne Abkühlen schnell abtropfen kann. Gießen Sie etwas Olivenöl darüber, damit sie nicht kleben und erhöhen Sie das Volumen.

Getrennt in einer Schüssel das Eigelb mit der sauren Sahne, der Hälfte des Parmesankäses, Salz nach Geschmack und schwarzem Pfeffer vermischen.
Während die Pasta kocht, den Pressschinken in dünne Scheiben schneiden, die in einer Pfanne mit einigen Esslöffeln Olivenöl und Knoblauch angebraten werden. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, die Sauerrahmsauce mit dem Eigelb hinzufügen.

Die Spaghetti über der Sauce in der Pfanne abtropfen lassen. Gut mischen und nach Belieben Basilikum hinzufügen.


Video: Smetanové špagety carbonara (Januar 2022).