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Wann sollte ich meinem Grill Sauce hinzufügen?

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Das Hinzufügen von Sauce zum Grillen ist Geschmackssache. Es wird oft nach dem Garen des Fleisches hinzugefügt, sagt Rocky Stubblefield von Stubbs Bar-B-Q in Austin, Texas. Wenn Sie Ihrem Grill jedoch eine Saucenglasur hinzufügen möchten, empfiehlt er diesen Trick.

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Kennen Sie diese ersten kulinarischen Erlebnisse, an die Sie sich für immer erinnern? Diejenigen, die Sie überraschen, aber unauslöschliche Spuren hinterlassen? Bei diesem Tri Tip Steak ist das bei uns ein bisschen so. Unsere erste Begegnung war, als wir in der Bucht lebten, es schien, als ob alle von Tri Tip schwärmten. Als wir es ausprobiert hatten, waren wir begeistert. Es ist jetzt ein Favorit zum Grillen den ganzen Sommer lang.

Ein würziger Rub ist der Schlüssel zum perfekten Tri Tip Steak. Um Fleisch erfolgreich zu “reiben”, gibt es vier wesentliche Schritte:

  1. Fleisch 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Legen Sie das Fleisch auf ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Dadurch wird die Verschmutzung auf ein Minimum reduziert und der Transport des Fleisches zum Grill erleichtert.
  3. Tragen Sie Gummi- oder Plastikhandschuhe, um das Öl aufzutragen und zu reiben. Dadurch bleibt die Reibung auf dem Fleisch, nicht auf Ihren Händen. Mit Handschuhen geht das Einreiben glatt und gleichmäßig.
  4. Tragen Sie Öl auf, bevor Sie das Rub auftragen. Das Öl lässt das Fleisch außen knusprig oder scharf anbraten und hält den Saft innen. Es ermöglicht auch, dass der Rub am Fleisch haftet.

Wie man Hähnchenbrust mit Barbecue-Sauce grillt

Heute machen wir bei The Schmidty Wife eher ein &lsquohow&rsquo als ein Rezept. Wie man Hähnchenbrust mit Barbecue-Sauce grillt.

Im Juli nahm ich mir die Zeit, aufzuschreiben, was wir jeden Abend zum Abendessen hatten. Mit der Absicht, mit meinen Lesern zu teilen, was ich meiner Familie am häufigsten füttere. Es stellte sich heraus, dass dieser Sommer mit einem einfachen Grillhähnchen ziemlich vorhersehbar war. Ich wende mich im Sommer meistens dem Grill zu, daher überrascht es mich nicht, dass wir ihn am häufigsten zum Abendessen hatten. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man Hähnchenbrust mit Barbecue-Sauce grillt.

Heute dreht sich alles um den Grill und die Hähnchenbrust. Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich jeden Tag einen Hähnchenschenkel über eine Brust nehme, aber eine gegrillte Hähnchenbrust auf dem Grill hat auch etwas so köstlich Grundlegendes, wenn ich es richtig gemacht habe, kann ich kaum widerstehen.

Hähnchenbrust kann so oft verkocht und ausgetrocknet sein, was sie nicht gut macht. Es kann auch schwierig sein zu erkennen, wann die Sauce während des Grillens hinzugefügt werden muss. Heute werden wir einige der Grundlagen des Grillens von Hähnchenbrust mit Barbecue-Sauce besprechen.

Das Huhn

Ich habe irgendwo gelesen, dass fast 40% der Millennials Angst haben, rohes Hühnchen anzufassen. Ernsthaft, Leute. Es wird dich beißen! Um fair zu sein, ja, wenn Sie richtig damit umgehen und Kreuzkontaminationen verursachen, werden Sie krank, auf eine sehr schlimme Weise. Aber es ist nicht so schwer, eine saubere sichere Umgebung zu gewährleisten.

Zuerst Kreuzkontaminationen vermeiden. Ich habe ein Glasschneidebrett, das ich speziell und nur für rohes Fleisch verwende. Ich habe mich für Glas entschieden, weil es super leicht zu reinigen und spülmaschinenfest ist. Ich lasse nur mein rohes Fleisch dieses Brett berühren und sonst nichts. Ich teile auch keine Messer zwischen meinem rohen Fleisch und irgendetwas anderem in derselben Sitzung, es sei denn, 2 Dinge passieren, das Messer wurde super gut gewaschen oder ich bin zu 100% fertig mit dem Schneiden anderer Dinge und mein rohes Fleisch ist das einzige, was noch zu schneiden ist. Schneiden Sie niemals rohes Fleisch und schneiden Sie sofort Gemüse (oder was auch immer Sie sonst noch schneiden müssen), ich denke, das ist gesunder Menschenverstand, aber ich werde es trotzdem sagen.

Zweitens Hände waschen. Ich habe das Gefühl, dass dies wahrscheinlich zuerst hätte sein sollen, aber was auch immer. Waschen Sie sich vor und unmittelbar nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände. Wenn Sie wirklich Angst haben, rohes Fleisch anzufassen, kaufen Sie sich ein paar Einweghandschuhe.

Es ist im Grunde so einfach, halten Sie es sauber.

Warum müssen Sie das rohe Huhn berühren? Denn gegrilltes Hähnchen schmeckt so viel besser als Schnitzel.

Lassen Sie uns also sprechen, wie man das Hähnchenschnitzel zubereitet.

Ein Hähnchenschnitzel ist im Grunde nur ein schickes Wort, um Ihre große Hähnchenbrust in zwei Hälften zu schneiden. Sie können es ganz einfach selbst halbieren (oder Sie können auch Koteletts im Laden kaufen).

In einem sauberen Raum halbieren Sie Ihre Hähnchenbrust mit einem Schmetterling und voila, Sie sind bereit für den Grill.

Ich habe also zwei Gründe, warum ich es liebe, ein Schnitzel im Gegensatz zu einer ganzen Brust zu grillen. Erstens schmeckt es besser. Ich finde, dass eine ganze Hähnchenbrust dazu neigt, ungleichmäßig zu garen und entweder gummiartig oder ausgetrocknet erscheinen kann. Mit dem Schnitzel sind die Stücke gleichmäßiger, was ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht. Zweitens kochen sie viel schneller. Wie die Hälfte der Zeit einer vollen Hähnchenbrust, so ist das Abendessen für Ihre Familie schneller.

Das Grillen

Ich liebe Grillen. Ich rede nicht genug darüber auf dem Blog. Grillen hat etwas, das Sie in eine einfachere Zeit zurückversetzt, wie Essen und Feuer, ein bisschen zurück in die Natur, wenn Sie so wollen. Und weil wir uns entscheiden, monatelang dort zu leben, wo 2 Fuß Schnee auf dem Grill liegt, nutze ich es gerne, wenn ich kann.

Sie sollten Ihren Grill auf eine mittlere bis hohe Hitze bringen. Das Hähnchen wird insgesamt etwa 10 Minuten bei direkter Hitze erhitzt. Ich möchte darauf hinweisen, dass jeder Grill ein wenig anders sein wird, insbesondere Holzkohle vs. Gas.

Damit die Barbecue-Sauce schön auf dem Hähnchen gegart wird, wird sie so zubereitet. Das Hähnchen leicht einölen und auf jedes Stück Salz und Pfeffer geben. (P.S. Ich werde diesen Sommer von diesem Kochspray-Öl besessen, ich sprühe einfach jede Seite leicht ein, so einfach). Legen Sie das geölte Hähnchen auf direkte Hitze. 4 Minuten kochen. Hähnchen wenden, sofort die gekochte Seite des Hähnchens mit Barbecue-Sauce beträufeln und 4 Minuten kochen lassen. Hähnchen nochmals wenden, so dass die gegrillte Seite nun auf dem Grill liegt, sofort die zweite Seite mit Barbecuesauce beträufeln und bestreichen, 1 Minute garen. Hähnchen ein letztes Mal wenden, weitere 1 Minute kochen oder bis das Hühnchen eine Innentemperatur von 165°F erreicht hat.

Hähnchen vom Grill nehmen und 3-5 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach Belieben mit zusätzlicher Sauce an der Seite servieren.

So grillen Sie Hähnchenbrust mit Barbecue-Sauce. Es ist schnell und einfach und macht es zur perfekten Mahlzeit, um Ihre Familie zu ernähren (besonders im Sommer). Also überdenken Sie das Abendessen und fangen Sie jetzt an zu grillen!

TIPPS & TRICKS:

& Bull ich weiß, ich habe gerade viel über das Schneiden von Hühnchen gesprochen, ABER du kannst auch Schnitzel im Supermarkt kaufen, suche nach Schnitzel mit jeweils 6-8 Unzen

&bull Verwenden Sie mit dieser Methode jede beliebige Barbecue-Sauce oder eine andere Ihrer Lieblingssaucen (wie Büffelsauce)


Wenn die Sauce zu süß ist

Sie werden hier Essig hinzufügen wollen, aber das einfache weiße Zeug reicht nicht. Serious Eats empfiehlt Apfelwein oder Reisessig. Ersteres hat einen fruchtigen, superherben Geschmack, der Fülle und Kontrast hinzufügt, während Reisessig eher mild und süß ist. Ich mag auch Rotweinessig, der eine mildere Wirkung hat. Beginnen Sie mit zwei Teelöffeln des Zeugs, rühren Sie gut um oder schütteln Sie es gut, dann probieren Sie und sehen Sie, wo Sie sind.

Wenn Ihre BBQ-Sauce wirklich zuckerhaltig ist, möchten Sie vielleicht einen oder zwei Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft, um den Einsatz wirklich zu erhöhen. Die Verwendung von frischem Zitrussaft bringt die Aromen einer unterdurchschnittlichen BBQ-Sauce zur Geltung und verleiht ihr meiner Meinung nach ein wenig Klasse.


Schritt 1. Alle Zutaten in einen Topf geben.

Schritt 2. Alle Zutaten miteinander vermischen und bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten garen.

Schritt 3. Die Sauce ist fertig, wenn die Blaubeeren weich sind. Passen Sie den Geschmack der Sauce mit etwas Salz und Süßungsmittel an, wenn Sie es süß mögen.

Spitze! Die Sauce wird aus den Blaubeeren stückig. Verwenden Sie einen Stabmixer oder Mixer, um die Sauce zu verdünnen.


Barbecue Soße

Rezept für Barbecue-Sauce (Rezept zum Ausdrucken)
Von Christine’s Rezepte
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ertrag: 1 ½ Tasse

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 TL gehackter Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch geriebener schwarzer Pfeffer
  • 7 EL (85 g) brauner Zucker
  • 1 Tasse (250 ml) Ketchup
  • 2 ½ EL (50 ml) Apfelessig
  • 3 TL Worcestershiresauce
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 EL (40 ml) Honig
  • ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer

  1. Verwenden Sie einen tiefen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist. Knoblauch, Salz, Pfeffer und braunen Zucker hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen.
  2. Die restlichen Zutaten einfüllen. Bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren. Die Sauce sollte dicker und dicker werden. Abschmecken und bei Bedarf mehr Essig und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es etwas abkühlen. Die Sauce mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigeren Masse mixen. Fertig.

  • Gemahlener Cayennepfeffer ist leicht scharf und in Supermärkten erhältlich.
  • Wenn Ihnen ein Stabmixer nicht zusagt, können Sie die Zwiebel länger garen, bis sie richtig weich und vollständig zerfallen ist.
  • Die Sauce ist in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.
  • Um ein Glas zu sterilisieren: Kochen Sie das Glas 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser. Dann trocken abtropfen lassen. Oder in einen auf 100 ° C erhitzten Ofen geben und 15 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Glas im Ofen abkühlen. Dann ist die Dose gebrauchsfertig.

***Wenn du dieses Rezept machst, mach ein Foto und Hashtag #christinesrecipes — Wir lieben es, deine Kreationen auf Instagram, Facebook, Twitter zu sehen.


New York

Wenn Sie Ihre amerikanischen Grillrezepte abwechslungsreich gestalten, ist es fast eine Sünde, dieses Cornell Chicken aus Ithaca zu verpassen. Es ist ein Rezept eines Professors für Geflügelwissenschaften namens Bob Baker, der zu dieser Zeit an der Cornell University lehrte und die Geschichte hinter dem Rezeptnamen.

Tatsächlich verschmilzt der Kleinstadt-Blues mit New Yorks eigenem Cornell-Hühnchen.

Es ist im Grunde gegrilltes Hühnchen mit knuspriger, goldener Haut. In diesem Rezept werden die Hähnchenschnitzel verwendet, die in einer Mischung aus Ei, Essig und Salz mariniert sind, bis sie aufgebläht sind. Achte darauf, dass du das Hühnchen ein paar Mal stichst, damit die Mischung einsickert. Ich bevorzuge es, das Hühnchen 24 Stunden im Kühlschrank einzuweichen, aber Puristen können bis zu 3 Tage gehen. Sie müssen sich keine Sorgen um Verderb machen, da Essig und Salz die Bildung von Bakterien stoppen.

Danach können Sie es jetzt 60-90 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° F grillen. Bestreichen Sie das Hühnchen, während es kocht. Sobald das Fleisch fertig ist, legen Sie das Huhn ohne direktes Feuer auf die heiße Seite des Grills. Mit der Hautseite nach unten auf diese Weise 10 Minuten knusprig lassen.


Zutaten

  • Olivenöl: Kann auch ein leicht schmeckendes Öl wie Avocado oder Sonnenblume ersetzen. Vermeiden Sie Butter.
  • Gehackte Zwiebel und Knoblauch: Ich bevorzuge für diese Barbecue-Sauce frisch die getrocknete Variante, weil sie das Gericht aufhellt und etwas Textur verleiht, aber Sie können beides verwenden.
  • Ketchup: Dies ist die Basis der hausgemachten Barbecue-Sauce. Verwenden Sie jede Art, die Sie mögen, aber vermeiden Sie wenn möglich solche mit viel Zucker, da wir der Sauce etwas braunen Zucker hinzufügen.
  • Worcestersauce: Dies bietet einen rauchigen Umami-Geschmack, der dies zu einer echten Barbecue-Sauce macht.
  • Apfelessig: Du könntest auch weißen destillierten Essig, Rotweinessig oder Zitronensaft verwenden.
  • Bourbon: Sie können Ihren Lieblings-Bourbon in dieser Barbecue-Sauce verwenden. Ich habe Barterhouse Kentucky Bourbon verwendet. Dieser Bourbon ist glatt und butterartig mit einem Hauch von braunem Zucker. Es passt perfekt zur Soße.
  • Brauner Zucker: Um die hausgemachte Barbecue-Sauce zu süßen und Melasse-y Untertöne zu bieten. Hell oder dunkel wird funktionieren.
  • Salz und Pfeffer: Nur ein Achtel Teelöffel von jedem.
  • Chilipulver: Ich füge dies gerne für etwas Wärme hinzu, aber Sie können es bei Bedarf weglassen. Paprikaflocken, Cayennepfeffer und Paprika würden auch funktionieren

Rezeptzusammenfassung

  • 4 Pfund magere Rinderbrust
  • 2 EL flüssiges Raucharoma
  • 1 Esslöffel Zwiebelsalz
  • 1 Esslöffel Knoblauchsalz
  • 1 ½ Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Tasse Ketchup
  • 3 Esslöffel Butter
  • ¼ Tasse Wasser
  • ½ Teelöffel Selleriesalz
  • 1 Esslöffel flüssiges Raucharoma
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 ½ Teelöffel Senfpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gießen Sie Flüssigrauch über das Bruststück. Mit Zwiebelsalz und Knoblauchsalz einreiben. Brisket in Folie rollen und über Nacht kühl stellen.

Backofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen. Brisket in einen großen Bräter geben. Abdecken und 5 bis 6 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Scheiben wieder in die Pfanne geben.

In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Ketchup, Butter, Wasser, Selleriesalz, Flüssigrauch, Worcestershire-Sauce, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren und kochen bis es kocht.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund rote Jalapenopfeffer, Stiele abgeschnitten
  • ½ Pfund rote Serrano-Paprikaschoten, Stiele abgeschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • ⅓ Tasse Wasser
  • ½ Tasse destillierter weißer Essig

Jalapeno- und Serrano-Paprika hacken, Kerne und Membranen behalten und mit Knoblauch, braunem Zucker, Salz und Wasser in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist, pulsieren Sie mehrmals, um zu beginnen.

Püree in einen großen Glasbehälter wie ein großes Glas oder einen Krug geben. Den Behälter mit Plastikfolie abdecken und 3 bis 5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stellen, dabei einmal täglich umrühren. Die Mischung beginnt zu sprudeln und zu gären. Kratzen Sie die Seiten bei jedem Rühren ab. Nach jedem Rühren wieder einpacken und an einen kühlen, dunklen Ort zurückkehren, bis die Mischung sprudelt.

Gießen Sie die fermentierte Mischung mit der Essigmischung zurück in den Mixer, bis sie glatt ist. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf gießen, dabei so viel Fruchtfleisch wie möglich durch das Sieb in die Sauce drücken. Restliches Fruchtfleisch, Kerne und Haut im Sieb entsorgen.

Stellen Sie den Topf auf einen Brenner und bringen Sie die Sauce unter häufigem Rühren zum Kochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat, 5 bis 10 Minuten. Schaum nach Belieben abschöpfen.

Topf vom Herd nehmen und Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sauce wird beim Abkühlen etwas dicker. Sauce in Gläser oder Flaschen füllen und kühl stellen.