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State Fair Food: Die Antworten auf all Ihre brennenden Fragen

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Die Wahrheit hinter diesen verrückten frittierten Speisen

Pannonien/ E+ über Getty Images

Tilt-a-Whirls sind großartig und Babyziegen sind sicher süß, aber das beliebteste an staatlichen Jahrmärkten ist das Essen. Jahrmärkte haben sich im Laufe der Jahre zu Oasen für leckeres Essen entwickelt, alles frittiert, in Käse getaucht, mit Zucker überzogen und am Stiel serviert. Aber was ist der Unterschied zwischen Eis und Vanillesoße? Oder Elefantenohren und Trichterkuchen? Wer war überhaupt der Erste, der Butter geformt hat? Wir sind diesen landesweiten Essensgeheimnissen auf den Grund gegangen und mehr, damit Sie es nicht müssen.

Warum frittieren wir Oreos?

© Myrna Gutierrez | Dreamstime.com

Oreos sind für sich allein schon großartig, wer würde also daran denken, einen zu braten? Kein Geringerer als der Frittierkönig aus Südkalifornien, Charlie Boghosian. Frittierte Oreos wurden 2002 erfunden und waren Boghosians zweiter Durchgang bei frittierten Desserts. (Er hatte im Jahr zuvor 10.000 frittierte Twinkies auf der Los Angeles County Fair verkauft.) Um die Oreos herzustellen, tauchte Boghosian die Kekse zuerst in Pfannkuchenteig, frittierte sie, beträufelte sie mit Schokolade und überzog sie alle mit Puderzucker.

Was ist Zuckerwatte?

© Alena Kratovich | Dreamstime.com

Zuckerwatte ist ein Dessert aus der Kindheit, das Sie nie vergessen werden. Aber was ist drin und wie wird es hergestellt? Für die Herstellung von Zuckerwatte braucht man einfach nur Luft und farbigen Zucker. Zuerst wird aromatisierter und gefärbter Zucker in die Mitte einer Zuckerwattemaschine gegossen. Bald erwärmt sich das Zentrum der Maschine auf 300 Grad und der Zucker schmilzt. Das Zentrum dreht sich und drückt den geschmolzenen Zucker durch ein Sieb, das die Stücke in ein spinnenartiges, süßes Netz zerlegt.

Woher kamen Nachos?

© Ehrlif | Dreamstime.com

Nachos wurden in einem mexikanischen Restaurant nahe der US-Grenze kreiert und sollten eine amerikanische Palette erfreuen. Das beliebte Käse-Chips-Gericht verbreitete sich bald in ganz Texas. 1964 feierten Nachos auf der Texas State Fair ihr Debüt auf der Staatsmesse, und das ist nur eine der vielen Entstehungsgeschichten unserer Lieblings-Tex-Mex-Gerichte.

Was ist ein heißer Beef-Eisbecher?

Auf der Speisekarte Ihrer Lieblingseisdiele werden Sie keinen heißen Beef-Eisbecher finden. Während ein Eisbecher mit heißem Rindfleisch kein Eis beinhaltet, soll er einen Eisbecher nachahmen. Wenn Sie einen heißen Beef-Eisbecher zubereiten, geben Sie bitte zuerst haufenweise heißes Roastbeef in eine Eisbecherschale. Als nächstes fügen Sie eine Kugel Kartoffelpüree hinzu, beträufeln Sie die Soße, streuen Sie geriebenen Käse und eine Kirschtomate darüber.

Wie frittiert man Butter, ohne dass sie schmilzt?

Abel Gonzales Jr., liebevoll „Fried Jesus“ genannt, verdient zweifellos eine Erwähnung bei jedem Gespräch über ikonische texanische Rezepte. Der mehrfache Gewinner des Big Tex Choice Awards erfand frittierte Butter für die Texas State Fair 2009. Der Schlüssel zum Braten der Butter, bevor sie schmilzt, besteht darin, sie zu schlagen, einzufrieren und dann in einen Teig zu wickeln. Die Butter schmilzt nach dem Frittieren meistens mit der teigigen Außenseite, was zu dem butterartigsten Brot führt, das Sie sich vorstellen können.

Wie frittiert man Kool-Aid und Coca-Cola?

Die Methode zum Frittieren von Getränken wie Kool-Aid und Coca-Cola sieht anders aus als das Frittieren von Butter. Anstatt gefrorene Flüssigkeit in Teig zu überziehen, mischen die Verkäufer die Getränke zu einem Teig aus Eiern, Mehl, Salz und Zucker. Dann schaufeln sie den Teig in die Fritteuse und heraus kommt aromatisierte Donutlöcher. Und wussten Sie, dass Coca-Cola ein allgemein verständlicher Begriff ist? Das ist nur eine von vielen lustigen Fakten über Lebensmittel, die Sie wissen müssen.

Was ist das Verrückteste, das jemals gebraten wurde?

Welches frittierte Gericht das verrückteste ist, müssen Sie selbst beantworten. Erlauben Sie uns, einige würdige und wilde Konkurrenten zu erwähnen: Kartoffelsalat, Brotpudding, ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich, ein ganzer Burger, gefüllt mit klebrigem Mac und Käse und in Speck gewickelt. Müssen wir weitermachen?

Sind Schweineohren wirklich, nun ja, Schweineohren?

SunnyToys/Shutterstock

Elefantenohren bestehen sicherlich nicht aus echten Elefantenohren, aber Schweineohren sind wirklich Schweineohren. Wie jeder weiß, der schon einmal ein Schweineohr hatte, ist dieses Schweinefleischprodukt herrlich knusprig und lecker. Es sieht vielleicht nicht wie ein typischer Osterschinken aus, aber dieses faire Essen wird dünn geschnitten und in absolut knuspriger Perfektion gebraten.

Wie entsteht Popcorn?

Max4e Foto/Shutterstock

In jedem Popcornkern befindet sich ein kleiner Wassertropfen, der von weicher Stärke umgeben ist. Wenn der Kern erhitzt wird, verwandelt sich das Wasser in Dampf und die Stärke beginnt gallertartig zu werden. Schnell erwärmt sich der Kernel auf 347 Grad und der Druck im Inneren erreicht etwa 135 Pfund pro Quadratzoll. Schließlich platzt der Kern auf, der Dampf wird freigesetzt und die Stärke ergießt sich in diese funky Popcorn-Form.

Warum sind Süßigkeitsäpfel rot?

© Beats1 | Dreamstime.com

Kandisäpfel werden aus einem Apfel hergestellt, der mit einer Schicht gehärteter Kandiszucker überzogen ist. Obwohl diese Süßigkeit theoretisch jede Farbe haben könnte, ist sie normalerweise rot. Wieso den? Nun, dieser Grund hat viel mit dem Erfinder der Leckerei, dem Süßwarenhersteller William W. Kolb, und einem Weihnachtsessen-Geheimnis zu tun. Um die Jahrhundertwende verwendete Kolb Restmischungen eines neuen roten Zimt-Weihnachtsbonbons, um Äpfel zu überziehen. Er stellte die Äpfel in seinem Laden aus, wo sie sofort ein Hit waren.

Wer hat den Bananensplit erfunden?

Paulo Vilela/Shutterstock

Mehrere Eisdielen wetteiferten um den Titel des Bananensplit-Erfinders. Das stärkste Argument ist jedoch für David Strickler aus Kalifornien. 1904 schnitt Strickler zum ersten Mal eine Banane in zwei Hälften, fügte jede der beliebtesten Eissorten Amerikas mit einer einzigen Portion hinzu und belegte sie mit Schlagsahne. Als Strickler keine Möglichkeit fand, seiner Kreation zu dienen, wandte er sich an einen lokalen Glasmacher, der das erste „Bananenboot“ erfand.

Woher kommen Butterskulpturen?

© Subin Pumsom | Dreamstime.com

In ihrem Manifest für Pflanzenkunst und Molkereiskulpturen führt die Historikerin Pamela Hemenway Simpson „Corn Palaces and Butter Queens“ die Praxis der Butterskulptur in das Tibet des 15. Jahrhunderts zurück. Dort formten buddhistische Mönche Yakbutter in die Bilder von Blumen, Tieren und Gottheiten. Die Mönche froren die Skulpturen über den Winter ein und schmolzen sie während der Sommerfeste. In den USA wurde die früheste aufgezeichnete Butterskulptur – ein Porträt einer Frau – auf der Centennial Exhibition 1876 in Philadelphia ausgestellt.

Sind staatliche faire Lebensmittel sicher?

© Ldealphoto | Dreamstime.com

Während Restaurants regelmäßige Gesundheitsinspektionen durchlaufen, unterscheiden sich die Sicherheitsanforderungen der Bundesstaaten für Lebensmittelverkäufer von Bundesstaat zu Bundesstaat. Im Allgemeinen empfehlen die Centers for Disease Control and Prevention, dass temporäre und mobile Lebensmittelverkäufer eine Lebensmittellizenz beim Gesundheitsamt des Bundesstaates oder des Landkreises beantragen. Manchmal sind die üblichen Küchensicherheitskontrollen für Köche auf Messen nicht verfügbar, daher sollten Verbraucher vor dem Kauf auf Sicherheitsaspekte achten. Ein aufgeräumter Arbeitsplatz, eine Spüle in der Nähe, ein Kühlschrank für Rohwaren und Handschuhe zum Zubereiten und Servieren von Speisen sind Anzeichen dafür, dass ein Verkäufer Lebensmittelsicherheit praktiziert.

Sind Fair Foods Comfort Foods?

Komfortlebensmittel können auf Messen verkauft werden, aber nicht alle fairen Lebensmittel sollen Komfort bieten. Vielmehr geht es um „Wir essen was? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States“ sollen extrem faire Lebensmittel wie frittierte Oreos oder riesige Putenbeine das Gegenteil bewirken. Diese fairen Lebensmittel sind „Thrill Foods“, die den Wunsch des Kunden erfüllen sollen, etwas Ungewöhnliches zu essen, um ihn aus einer kulinarischen Komfortzone ins frittierte Unbekannte zu drängen.

Was war zuerst da, der Corn Dog oder die Landesmesse?

© Ana Rocio Garcia Franco | Dreamstime.com

Eine Landesmesse ohne Corn Dog Stand ist kaum vorstellbar. Die allererste staatliche Messe fand jedoch 1841 in New York statt, und erst 1927 meldete ein amerikanischer Erfinder ein Patent für einen „Kombinierten Tauch-, Koch- und Artikelhalteapparat“ an. Der Mann versuchte, ein neues Verfahren und eine neue Maschine zum Servieren von Speisen zu patentieren, die auf Stöcken aufgespießt, in einen Teig getaucht und frittiert wurden. Mit dem Patent wurden mehrere relevante Beispiele für „saubere, gesunde und schmackhafte Erfrischungen“ bereitgestellt, darunter: „Wiener, Kochschinken, hartgekochte Eier, Käse“ und mehr.

Wie haben weiche Brezeln ihre Form bekommen?

elitravo/Shutterstock

Eines der häufigsten Junk-Food-Geheimnisse ist: Wie haben Brezeln ihre Form bekommen? Ob mit Salz bestreut, in Käse getaucht oder mit Zimt überzogen, es ist nicht zu leugnen, dass weiche Brezeln ein unverzichtbarer Snack auf der Staatsmesse sind. Eine Legende besagt, dass mittelalterliche Mönche Brezeln erfanden, um Kinder dafür zu belohnen, dass sie ihre Gebete lernten. Der Teig war passend geformt wie verschränkte betende Arme.

Woher hat Root Beer seinen Namen?

Julie Vader/Shutterstock

Jedes Kind fühlt sich ein wenig erwachsen und fragt am Getränkestand der Landesmesse nach einem Root Beer. Woher hat das pfiffige Erfrischungsgetränk seinen Namen? Laut der führenden Root-Beer-Marke A&W wurde Root Beer traditionell aus mehreren Wurzeln hergestellt und bildete wie Bier beim Einschenken einen schaumigen Deckel.

Was ist der Unterschied zwischen Eiscreme und gefrorenem Vanillepudding?

Kristin Greenwood/Shutterstock

Gefrorene Leckereien sind die besten Leckereien. Aber während sowohl Eiscreme als auch gefrorener Vanillepudding hauptsächlich aus Milchprodukten und Zucker hergestellt werden, unterscheiden sie sich. Erstens hat Eiscreme einen minimalen Fettbedarf. Alles, was weniger als 10 % Milchfett enthält, darf rechtlich nicht als „Eiscreme“ bezeichnet werden, es sei denn, es hat das Etikett „fettreduziert“, „leicht“ oder „leicht“. Zweitens macht der Eigelbgehalt den Unterschied. Eiscreme enthält weniger als 1,4 % Eigelb-Feststoffe, bezogen auf das Gewicht des Lebensmittels, ausgenommen sperrige Aromazutaten. Der Eigelb-Feststoffgehalt in gefrorenem Vanillepudding sollte jedoch auf keinen Fall weniger als 1,12 % betragen, selbst wenn Aromastoffe hinzugefügt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Elefantenohren und Trichterkuchen?

© Amyinlondon | Dreamstime.com

Sowohl Elefantenohren als auch Trichterkuchen sind ikonisch teigige Konfekte für den Staatsmarkt. Laut der Ohio State Fair liegt der Unterschied zwischen den beiden Rivalen darin, ob diese frittierten Gerichte flachgedrückt sind oder nicht. Elefantenohren sind gebratener und abgeflachter Teig, der normalerweise mit Zimt und Zucker belegt ist. Trichterkuchen werden willkürlich gebraten und mit Puderzucker belegt. Trotzdem macht es entweder Spaß, auf dem Jahrmarkt oder auf der nächsten alten Promenade zu essen.

Wie viel verdienen staatliche faire Lebensmittelverkäufer?

Angesichts der nur tagelangen Exposition und der günstigen Preise werden Sie überrascht sein, dass faire Lebensmittelverkäufe eine lukrative Geschäftsmöglichkeit darstellen. Auf der Minnesota State Fair im Jahr 2017 verkaufte der beliebte Anbieter Martha’s Cookie Jar Berichten zufolge über 12 Tage hinweg Kekse im Wert von 4 Millionen US-Dollar.

Ist Frito Pie ein Pie?


Sie müssen nicht auf die Wisconsin State Fair warten, um Essen am Stiel zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept für gegrilltes Hühnchen-Souvlaki.

NAH DRAN

Wenn Sie nicht warten können, bis die Wisconsin State Fair diesen Sommer Essen am Stiel genießt, probieren Sie dieses Rezept von Croix Valley Foods. Green Bay Press-Gazette

HUDSON - In Griechenland steht Souvlaki für jedes Stück Fleisch, das am Spieß gegrillt wird. In Wisconsin ist Essen am Stiel eine Abkürzung für die State Fair-Saison.

Dieses Rezept von Croix Valley Foods ist kein traditionelles griechisches Rezept und auch nicht ausschließlich den Besuchern der Wisconsin State Fair vorbehalten, sondern klassischer Sommergerichte.

Damon Holter, Präsident von Croix Valley Foods, sagte, er habe dieses gegrillte Hühnchen-Souvlaki während einer Lebensmittelfusionsphase entwickelt, um die Website des Unternehmens mit Rezepten zu füllen.

"Es ist einfach zuzubereiten und schmackhaft", sagte Holter. "Es ist ein gutes kleines Gericht."

Bevor er sich aufmachte, das Rezept zuzubereiten, riet er mir, die frischen Kräuter zu besorgen.

Tauchen Sie dieses gegrillte Hühnchen-Souvlaki in das hausgemachte Tzatziki, um die leichten Aromen zu verstärken. (Foto: Daniel Higgins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)


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