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Alain Ducasse eröffnet Restaurant in Versailles

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Die Gebäude von Versailles werden zu einem Boutique-Hotel und einem High-End-Restaurant

Wikimedia/Eric Pouhier

Starkoch Alain Ducasse eröffnet auf dem Gelände des Schlosses von Versailles ein Gourmetrestaurant.

Frankreich beherbergt bereits einige der besten Restaurants der Welt, und es könnte bald seinen vornehmsten Betrieb bekommen, denn die Gäste werden wie Marie Antoinette speisen können, wenn Alain Ducasse ein Restaurant in Versailles eröffnet.

Das Wall Street Journal berichtet dass der Verwaltungsrat des Schlosses von Versailles für die Anmietung einiger Gebäude des Schlosses gestimmt hat, um ein High-End-Boutique-Hotel und ein Haute-Cuisine-Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Alain Ducasse zu werden.

Das fragliche Gebäude ist als Grand Contrôle-Gebäude bekannt, das sich links vom Hauptgebäude des Palastes befindet und die Orangengärten überblickt. Es beherbergte einst das französische Finanzministerium unter Louis XVI, ist aber Berichten zufolge in einem sehr schlechten Zustand und es ist nicht mehr viel von seinen glorreichen Tagen übrig geblieben.

Die französische Hotelgruppe Lov Hotel Collection wird Berichten zufolge 28,5 Millionen US-Dollar in die Restaurierung und Renovierung der Gebäude investieren und dann auf dem Gelände von Versailles ein ultra-High-End-Boutique-Hotel mit 20 Zimmern, einem Spa und einem unterirdischen Swimmingpool betreiben. Sie zahlen die Palastmiete von einer Million Euro im Jahr. Das Hotel und Restaurant könnte 2018 eröffnet werden.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre - aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre - aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre – aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehungsgeschichte des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


Essen in Versailles: Essen zur Zeit des französischen Königshauses

Suppe war wie L'Oille im 16. Jahrhundert in Frankreich beliebt. Foto: Atelier Mai 98

Zu einem Festessen im Schloss von Versailles zu Zeiten des französischen Königshauses eingeladen zu werden, war eine ziemlich prestigeträchtige Ehre - aber das bedeutete nicht, dass man essen musste. Stattdessen musst du in einer Menschenmenge stehen und zusehen.

„Der König hat vor Publikum gegessen – man war also nicht eingeladen, mit dem König zu essen, sondern wurde eingeladen, dem König beim Essen zuzusehen“, sagt der Kurator der National Gallery of Australia, Simeran Maxwell.

„Also würde der König essen und dann durften auch seine engsten Mitglieder des Königshauses mit am Tisch. Je nach Position wäre man immer weiter hinten Stand."

Aber das Essen war im Überfluss vorhanden, was angesichts der Opulenz des französischen Palastes nicht überraschend war. Die Mahlzeiten beinhalteten Gänge über Gänge über Gänge - ein Dinner-Set für ein Abendessen im französischen Stil enthielt 283 Teile für etwa 24 Personen.

"Seit dem 16. Jahrhundert war Suppe normalerweise der traditionelle Anfang einer Mahlzeit. Auf der Speisekarte haben wir also für Louis XV [im Versailles: Schätze des Schlosses Ausstellung] begann er seine Mahlzeit mit vier verschiedenen Suppensorten. Du hast nicht nur einen bekommen, sondern eine Menge", sagt Maxwell.

„Dann hatten Sie Ihre Vorspeisen und dann eine Art Pause, die drei oder vier andere Gerichte umfasste, dann gab es gebratenes Fleisch, das traditionell pur serviert wurde, am Spieß gebraten und Soßen und Salate und Beilagen kamen als separate Gänge. Dann würdest du mit dem beenden, was wir Dessert nennen würden."

"Sie würden nicht unbedingt alles essen, aber sie würden von allem etwas nehmen. Bei einer Mahlzeit wie dieser könnte man also erwarten, dass man 20 bis 30 Gerichte probiert."

Tatsächlich spielte das Essen nicht nur eine Rolle bei der Entstehung des Schlosses von Versailles, sondern auch beim Untergang der französischen Familie. Alles begann Ludwig XIV. wurde zu einem Festessen auf das Anwesen seines Finanzministers eingeladen, und er bemerkte etwas faul.

"Er merkte plötzlich, dass dieser Mann Geld aus seiner Tasche gezogen hatte, um dieses riesige Anwesen zu erschaffen - also steckte er ihn ins Gefängnis und nahm seinen Gärtner, seinen Architekten, seinen Maler und auch seinen Koch mit und damit beginnt die Geschichte von Versailles", sagt Maxwell.


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