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Zitronenhähnchen mit Mandeln Rezept

Zitronenhähnchen mit Mandeln Rezept


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Hähnchenbrust wird in einer schönen leichten Zitronensauce mit Mandelblättchen gegart. Schön mit Kartoffelpüree oder braunem Reis und grünem Gemüse.

145 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 5 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel zubereiteter Senf nach Dijon-Art
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 6 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 6 Hähnchenbrust
  • 100g Mandelblättchen
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Maisstärke, aufgelöst in 1 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Marmelade
  • 2 EL Butter, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
  • 6 Scheiben Zitrone, zum Garnieren

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Zusatzzeit:1h Marinieren › Fertig in:1h45min

  1. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und weißen Pfeffer mischen. 5 EL Olivenöl einrühren. Legen Sie das Huhn in einen flachen Behälter und gießen Sie die Zitronenmischung darüber. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. In einer großen Pfanne die Mandeln in 1/2 Esslöffel Olivenöl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Wischen Sie die Pfanne aus. Das Hähnchen abtropfen lassen, die Zitronenmarinade aufbewahren. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, fügen Sie dann die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze an, bis sie auf jeder Seite braun ist (6 bis 10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
  3. Die Zitronenmarinade in die Pfanne abseihen. Aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Hühnerbrühe und Speisestärke/Wasser-Mischung hinzufügen. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Mischung auf die Hälfte reduziert hat (ca. 5 Minuten). Marmelade hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Butter bei starker Hitze nach und nach unter ständigem Rühren einrühren. Petersilie und rote Chiliflocken unterrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und erhitzen. Zurückbehaltene Mandeln hinzufügen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(152)

Bewertungen auf Englisch (114)

Großartiger Geschmack mit Zitrone und Senf zusammen-17 Jan 2017

von CYBERTUKER

Dies ist ein wunderbares und einzigartiges Rezept. Es ist für unseren Geschmack etwas fettreich, also habe ich das Rezept abgeändert und es ist besser denn je. Reduzieren Sie das Olivenöl auf 1 bis 3 EL. Verwenden Sie beim Bräunen sowohl für die Mandeln als auch für das Hühnchen ein Spray ohne Stick. Lassen Sie die Butter ganz weg und erhöhen Sie die Maisstärke auf einen EL und die Marmelade auf 4 EL. Köstlich UND Gesund!!!-12. August 2000

von wieder etwas anderes?!

Dies war sehr gut. Es machte ungefähr 1 1/2 c Sauce, die in Reis gemischt großartig passte. Die Zitrone war nicht stark (mariniert für 1 Stunde). Ich dachte, die Menge an Mandeln (1 Tasse) muss ein Druckfehler sein.? Ich habe sie geröstet, aber nur 1/4 c verwendet. was für unseren Geschmack ausreichend war. Anscheinend habe ich auch mehr Geschirr (Messbecher, Löffel, Pfanne etc.) als nötig verschmutzt. Ich werde versuchen, die Dinge beim nächsten Mal wiederzuverwenden. Das nächste Mal werde ich auch einige der entsafteten Zitronen ZEST verwenden, etwas Weißwein, etwas natriumarme Bouillon UND WENIGER ÖL. Es war sehr ölig und ich denke, es war nicht notwendig, so viel zu verwenden. Ich schneide die Hähnchenbrust in Streifen, anstatt sie ganz zu lassen. Es war viel SCHNELLER auf diese Weise zu kochen und der Marinadengeschmack war fast durch das gesamte Hühnchen besser. Mit Änderungen könnte dies ein 5-Sterne-Hotel sein!-16. April 2003


  • 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust (ohne Knochen), in 1/4" Streifen geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (aufgeteilt)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
  • 1/2 Teelöffel Dill
  • 1/3 Tassen Mandeln, geröstet, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen Reis, gekocht

Portionen 4


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1. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett und trennen Sie die Oberschenkel von den Trommelstöcken. Olivenöl in einem großen, tiefen Topf mit dicht schließendem Deckel erhitzen und das Hähnchen portionsweise dazugeben. Bei mittlerer Hitze vier Minuten braten, dabei von allen Seiten braun werden lassen, dann herausnehmen.

2. Zwiebel, Knoblauch, zwei Teelöffel Paprika, eine Prise Meersalz und Paprika dazugeben. Kochen Sie fünf bis acht Minuten oder bis sie weich sind.

3. Fügen Sie den Sherry hinzu und kochen Sie ihn zwei Minuten lang, oder bis er leicht reduziert ist und der Alkohol abgebrannt ist. Tomaten und Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und zwei Minuten kochen lassen.

4. Das Huhn wieder in die Pfanne geben und 250 ml Wasser hinzufügen. Eine Stunde zugedeckt leicht köcheln lassen, dann den Deckel aufdecken und 15 Minuten kochen lassen. Oliven, Mandeln und Petersilie zugeben, eine weitere Minute kochen, dann vom Herd nehmen.

5. Hähnchen mit restlichem Paprika bestreuen, Zitronensaft darüber pressen und kräftig pfeffern. Auf vier Schüsseln verteilen und über weicher Polenta oder gedämpftem Reis servieren.

Weitere Rezepte von Neil Perry finden Sie im Gutes Essen Lieblingsrezepte Kochbuch.


Zitrone und Aprikosen-Zimt-Hühnchen

Dies ist ein fröhliches Durcheinander von Aromen, in dem gerade genug Zimt vorhanden ist, um das Gericht zu parfümieren, anstatt es in Richtung etwas Süßes zu tragen, die Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer verleiht ihm Tiefe.

Kalte Reste machen am nächsten Tag einen schönen Mittagssalat. Mit grünem Salat servieren.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Richtungen

Füllen Sie einen tiefen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, fügen Sie eine gute Prise Salz und die Orzo hinzu. Nach Packungsanweisung kochen.

Inzwischen Petersilie und Dillwedel grob hacken (beides nach Geschmack die Stiele für die Brühe aufheben, falls gewünscht). Hähnchen quer in mundgerechte Streifen/Planken schneiden.

Den Orzo abtropfen lassen, 3 Esslöffel Nudelkochwasser auffangen, dann zurück in die Pfanne geben. Butter und eine großzügige Prise Salz einrühren, dann die frischen Kräuter und den Aleppo-Pfeffer.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen grob hacken oder in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 2 bis 3 Minuten lang, damit es sein rohes Aussehen verliert und die Stücke möglicherweise nicht alle durchgegart sind. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie die Mandeln für etwa 6 Minuten, rühren Sie einige Male um, bis die Zwiebel weich und das Huhn durchgegart ist.

Während die Hähnchenmischung kocht, die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Zitronensaft, Zimt, schwarzen Pfeffer und eine großzügige Prise Salz hinzu. Das reservierte Nudelkochwasser hinzufügen und etwa eine Minute weiterkochen. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie, bis sie leicht eingedickt ist.

Geben Sie die Orzo-Mischung in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig um. Nach dem Erwärmen die Aprikosen einrühren und vom Herd nehmen.

Warm servieren, mit etwas Öl beträufelt und mit einer letzten Prise Salz und nach Belieben mit mehr Aleppo-Pfeffer bestreut.


Tomate Reis mit Grünkohl und Kichererbsen

Dieses Rezept enthält Spurenelemente von Jambalaya, mexikanischen Reis und ein persisches Gericht, das meine Eltern für mich zubereitet haben, als ich klein war.

Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 25 Minuten
Dient 4

2 Ein Teelöffel Olivenöl
1 mittelgroße Jalapeño
, entkernt und gewürfelt (ca. 2 EL)
1 kleine rote Zwiebel, geschält und gewürfelt (ca. 150g)
1 orange oder rote (Paprika), entkernt und gewürfelt (ca. 120g)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½
TL Paprika
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200g Basmati- oder Langkornreis
500g Passata
1 Bund Grünkohl oder Cavolo Nero, Blätter von dicken Stielen entfernt und in 3cm-Bänder geschnitten (ca. 60g)
1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
15g frischer Koriander oder glatte Petersilienblätter und feine Stiele, grob gehackt

Das Öl in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Jalapeño, Zwiebel, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika zugeben und mit Salz würzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und glasig werden, etwa vier Minuten. Reis einrühren und etwa 30 Sekunden rösten.

Gießen Sie die Passata, 500 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel um und kratzen Sie alles vom Boden des Topfes ab. Bedecken Sie, erhöhen Sie die Hitze, um zum Kochen zu bringen, und drehen Sie sie dann sofort herunter, um ein aktives Köcheln zu erhalten. Noch zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich ist. Versuchen Sie nicht zu oft aufzudecken, damit der Reis dampfen kann, überprüfen Sie nur gelegentlich, um zu rühren und sicherzustellen, dass nichts am Boden klebt.

Wenn der Reis fast fertig ist und sich noch eine dünne Schicht Sauce über seiner Oberfläche befindet, die Hitze reduzieren, dann den Grünkohl und die Kichererbsen einrühren und abschmecken. Bedecken Sie und kochen Sie noch etwa drei Minuten, bis der Grünkohl welk und zart ist. Auf Schüsseln verteilen und mit Koriander bestreuen.

Yasmin Fahr ist Food-Autorin und Autorin von Keeping it Simple: Easy Weeknight One-Pot-Rezepte


Rezeptzusammenfassung

  • 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 1/2 Esslöffel Sherry-Essig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 1/2 Pfund Hühnerflügel
  • 3/4 Tasse sehr grob gehackte natürliche Mandeln
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • Schale und Saft von 1 Zitrone

Backofen auf 425° vorheizen. In einer großen Schüssel die 1/3 Tasse Olivenöl mit Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Knoblauch vermischen. Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flügel und Mandeln hinzufügen und schwenken. Die Flügel und Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten, bis sie gar sind.

In der Zwischenzeit in einer Mini-Küchenmaschine die Mayonnaise mit der Zitronenschale und dem Saft vermischen. Die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen und glatt rühren, die Aioli mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie die Hähnchenflügel, indem Sie sie einmal wenden, bis sie leicht knusprig sind, 2 bis 3 Minuten. Die Flügel und Mandeln auf eine Platte geben und mit der Zitronen-Aioli servieren.


Zutaten

Schritt 1

Backofen auf 350 ° vorheizen. Mandeln auf einem Backblech mit Rand rösten, einmal wenden, bis sie leicht dunkler werden, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen, dann grob hacken.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz würzen. Rippen und Stiele von Mangoldblättern entfernen. Blätter in 3 cm große Stücke reißen. Die dickeren Enden der Stiele diagonal in 1 " Stücke schneiden, dünne Enden wegwerfen.

Schritt 3

Kombinieren Sie Schalotte, Zitronenschale, Zitronensaft, Essig und Kreuzkümmelsamen in einer großen Schüssel, um sie zu beschichten. Vinaigrette mit Salz würzen.

Schritt 4

1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Hähnchenschenkel ungestört etwa 5 Minuten backen, bis sie unten goldbraun sind. Drehen und backen, bis sie auf der anderen Seite goldbraun und durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie in eine Schneidebrett-Reserve-Pfanne mit Pfannensäften. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1 " Stücke schneiden. Pfannensäfte und 4 EL. Öl in Vinaigrette.

Schritt 5

Mangoldstängel in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis sie leicht weich sind, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Stiele in eine Schüssel geben und die Vinaigrette gut schwenken. Wenn nötig, in Chargen arbeiten, Mangoldblätter kochen, bis sie gerade verwelkt und hellgrün sind, 15–30 Sekunden. Blätter abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Blätter trennen und zusammen mit Datteln, Oliven und Hühnchen in die Vinaigrette geben.


Zitronenhähnchen mit Zaɺtar

  • schalentierfrei
  • milchfrei
  • wenig Kohlehydrate
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • glutenfrei
  • ohne Weizen
  • sojafrei
  • eifrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 1015
  • Fett 76,8 g (118,2%)
  • Gesättigt 17,5 g (87,6%)
  • Kohlenhydrate 25,2 g (8,4%)
  • Ballaststoffe 4,8 g (19,1%)
  • Zucker 5,6 g
  • Eiweiß 57,6 g (115,1%)
  • Natrium 1262,7 mg (52,6%)

Zutaten

ganzes Hühnchen (2 3/4 Pfund), in Beine, Oberschenkel und Brüste geschnitten, die Flügelspitzen belassen (oder etwa 2 Pfund 2 Unzen Hähnchenschenkel oder Brüste mit den Flügelspitzen belassen), Haut auf, wenn Sie bevorzugen

Zwiebeln, halbiert, dann jede Hälfte in 3 Spalten geschnitten (2 3/4 Tassen)

Knoblauch, mit Haut, halbiert, quer

plus 2 EL Hühnerbrühe oder Wasser

Anweisungen

2 der Zitronen in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Die Schale der restlichen Zitrone fein abreiben (um 1 1/2 Teelöffel Schale zu erhalten) und diese für später beiseite stellen. Drücken Sie dieselbe Zitrone aus, um etwa 1 1/2 Esslöffel Saft zu erhalten, und geben Sie diese zusammen mit dem Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Sumach, Piment, 2 Esslöffel Za'atar, 2 Esslöffel Öl, der Brühe, 1 . in die Rührschüssel 1/2 Teelöffel Salz und eine gute Prise schwarzer Pfeffer. Gut mischen, dann mit einem großen Teller abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (oder über Nacht, wenn Sie Zeit haben) marinieren lassen.

Eine halbe Stunde oder eine Stunde vor dem Backen das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in den Ofen geht.

Übertragen Sie das Huhn mit der Hautseite nach oben auf ein großes Backblech mit Rand und gießen Sie alle Marinade und Zitronenscheiben darauf. Das Hähnchen mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und ca. 45 Minuten backen, dabei alles nach der Hälfte etwas umrühren, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben.

Gegen Ende der Garzeit für das Hähnchen die Petersilie, die Zitronenschale, die restlichen 2 Esslöffel Za’atar und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermischen.

Übertragen Sie das Huhn zusammen mit den Zitronenscheiben und den Säften, die sich am Boden der Pfanne angesammelt haben, auf eine Servierplatte. Manche Leute werden es lieben, die Zitronenscheiben zu essen und andere nicht. Servieren Sie sie in jedem Fall mit dem Hühnchen – sie sehen toll aus.

Die Petersilienmischung auf das Hähnchen geben, mit den Mandeln abschließen und servieren.

Rezeptnotizen

Zutatenhinweis: Wir neigen dazu, mit einem ganzen Huhn zu beginnen (damit Hühnerbrühe aus dem Kadaver hergestellt werden kann), aber es ist natürlich völlig in Ordnung, mit Hähnchenbrust mit den Flügelspitzen oder den Beinen zu beginnen, wenn Sie es vorziehen.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Falastin: A Cookbook by Sami Tamimi and Tara Wigley, copyright © 2020. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, ein Impressum von Penguin Random House.“ Fotokredit: Jenny Zarins © 2020


Lovely Legs Chicken mit Mandeln, Kapern, Zitrone, Rosinen und Oliven

Dies ist eine der interessantesten Geschmacksmischungen, die ich seit langem gemacht habe.

Die Zitrone gemischt mit den Oliven, Rosinen, Kapern, Balsamico-Essig und Mandelstückchen machen dieses Gericht zu einem Muss!

Am zweiten Tag war es auch noch besser aufgeheizt.

Sie können "schöne Beine" in großen Supermärkten, Metzgern und Hühnergeschäften kaufen.

Vorbereitungszeit : 25 Minuten plus Marinieren
Kochzeit : 45 Minuten
Macht : 6 Portionen

Zutaten
8 Hühnchen Maryland-Stücke - ohne Haut - oder je 8 Stück Oberschenkel und schöne Beine
Schale von 2 Zitronen
4 frische Lorbeerblätter
2 Stängel Rosmarin
Zimtstange, gemahlen oder TL Zimt gemahlen
Natives Olivenöl zum Beträufeln
Tasse Mandelblättchen
40 g Butter
Tasse Balsamico-Essig
Bis zu 16 grüne Oliven-ich habe gefüllt mit Fetta
Tasse Rosinen
Tasse gesalzene Kapern, abgespült und abgetropft
Gehackte Petersilie zum Servieren