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Eisenpfannen-Succotash-Rezept

Eisenpfannen-Succotash-Rezept


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Holen Sie Ihre gusseiserne Pfanne für dieses sommerliche Succotash-Rezept heraus.

Zutaten

  • 1 große weiße Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 18 Unzen mittelgroße Zucchini (ca. 4), getrimmt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 große rote Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 1 1/2 Tassen)
  • 1 große orange Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 1 1/2 Tassen)
  • 1 10-Unzen-Paket gefrorene Limabohnen oder geschältes Edamame, teilweise gefroren
  • 1 10-Unzen-Paket gefrorene Maiskörner, teilweise gefroren
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Majoran

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einer schweren großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; goldbraun kochen, ca. 5 Minuten. Zucchini und Paprika hinzufügen; kochen, bis es anfängt weich zu werden, dabei oft umrühren, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Limabohnen und Mais hinzu; unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Majoran untermischen. Mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Succotash in eine große Schüssel umfüllen und servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 122,3 % Kalorien aus Fett 28,5 Fett (g) 3,9 Gesättigtes Fett (g) 2,2 Cholesterin (mg) 9,0 Kohlenhydrate (g) 18,5 Ballaststoffe (g) 4,2 Gesamtzucker (g) 4,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 14,3 Protein (g) 4,4 Natrium (mg) 88,4 Bewertungen Abschnitt

Holen Sie sich Ihre Familienerbstücke für diese 61 gebratenen, knusprigen und goldbraunen Gusseisenpfannenrezepte

Eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne ist das Markenzeichen eines großen Südstaatenkochs. Sie haben keinen? Eine der besten Möglichkeiten, eine vielleicht nicht so gut gewürzte Pfanne in Form zu bringen, besteht darin, täglich darin zu kochen. Diese 61 Rezepte für gusseiserne Pfannen aus dem Süden werden Ihnen dabei helfen.

Gebratene Hähnchenpizza aus Gusseisen
Es gibt einige Rezepte für gebratene Hühnchen-Pizzen, die im Grunde genommen auf verherrlichten Hühnchen-Parmesan hinauslaufen. Obwohl an Hühnchenparm nichts auszusetzen ist, fühlen wir uns verpflichtet, Ihnen die südlichste Version einer frittierten Hühnchenpizza zu bieten, die wir uns vorstellen können – natürlich alles in einer gusseisernen Pfanne. Bereiten Sie alle Ihre Beläge vor, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Der Prozess geht schnell vonstatten, sobald Sie den Teig in die Pfanne geben.
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Probieren Sie gusseiserne Grillpizza, individuelle Pfannenpizza oder sogar gusseiserne Frühstückspizza

Gebratenes Hähnchen aus Gusseisen
Fried Chicken ist der Maßstab der südlichen Küche. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, braten Sie das Hähnchen in einer gusseisernen Pfanne flach an, um eine knusprige Haut und zartes, in Buttermilch mariniertes Hühnchen zu erhalten.
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Probieren Sie seinen würzigen Cousin, Nashville Hot Chicken oder ein total altmodisches, aber total leckeres OG-Rezept

Hähnchenschenkel aus Gusseisen mit weißer Barbecue-Sauce aus Alabama
Die von Big Bob Gibsons Barbecue-Restaurant in Decatur, Alabama, beliebte weiße Barbecue-Sauce hat eine Mayonnaise-Basis, die durch die Säure von Apfelessig und Zitronensaft verstärkt wird. Es kann praktisch als Krautsalat-Dressing verwendet werden. Während es eine etwas ungewöhnliche Kombination mit Fleisch wie Brisket und Schweineschulter sein mag, passt weiße BBQ-Sauce wunderbar zu Hühnchen und Truthahn. Der Schlüssel ist, die Sauce als Finishing-Komponente und nicht als Teil des Kochprozesses zu verwenden.
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Lieber schmoren? Probieren Sie dieses mit Tomaten geschmorte Hähnchenschenkel-Rezept (oder dieses mit Schweinefleisch)

Hähnchen-Confit aus Gusseisen
Confit bedeutet wörtlich „in Fett gekocht“ und ist eine Konservierungsmethode, bei der Lebensmittel in Salz gegart und dann langsam und langsam gekocht werden, bis sie weich sind. Es kann eine großartige Möglichkeit sein, Lebensmittel mit zusätzlichen Aromen wie Zitrusfrüchten, Knoblauch und Kräutern zu versehen. Und während Entenkeulen am traditionellsten sind, konfiszieren wir gerne ganze Hähnchenschenkel mit Knochen, natürlich mit unserer gusseisernen Pfanne. Dieses ultra-zarte und würzige Fleisch eignet sich hervorragend als Belag für einen Rucola-Salat.
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Oder ersticke dein Hühnchen mit Soße in diesem Soulfood-Gericht

Zitronengebratenes Hühnchen
Mit minimalen Zutaten und nur wenig Vorbereitungszeit ist dies das perfekte Rezept für einfaches Kochen unter der Woche. Während das Huhn von einer längeren Marinade profitieren könnte, ist eine Stunde ausreichend, um dem Huhn die Aromen von Zitrone, Rosmarin und Knoblauch zu verleihen. Wenn Sie das Hähnchen länger als eine Stunde marinieren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank.
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Oder versuchen Sie es mit einer noch schnelleren Methode

Gebratenes Rib-Eye-Steak aus Gusseisen
Wenn Sie einmal versucht haben, ein Steak in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, werden Sie nie wieder eines auf dem Grill zubereiten. Der tiefe Geschmack und die Karamellisierung von Gusseisen führen zu einem großen Geschmack in Ihrem Steak.
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Probieren Sie Filet Mignon in Ihrer Pfanne und verwenden Sie Ihre Reste in diesem Pfannen-Nacho-Rezept

Schweinekotelett aus Gusseisen mit Rotaugensoße
Bekannt für seine scharfen Noten von schwarzem Kaffee, wird die Rote-Augen-Soße traditionell zusammen mit Landschinken serviert. Dieses Rezept fängt die Aromen von Rotaugensoße ein, kombiniert aber auch frisches und gepökeltes Schweinefleisch. Anstatt die Soße auf dem Landschinken zu servieren, wird der Schinken Teil der Soße, die wir auf einem Schweinekotelett servieren. Das ganze Gericht wird am besten mit einer Seite Grütze oder Keksen serviert – oder beides.
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Probieren Sie Virginia Willis' Schweinekotelett-Abendessen mit einer Pfanne oder dieses ebenso schnelle Tenderlion-Rezept


Klassisches Hühnersteak
Ein rundes Steak, das zerstoßen, dann in Mehl gebaggert und gebraten wird, wird normalerweise mit Milchsauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen serviert. Es befriedigt wirklich zutiefst. Wenn Sie die Steaks im Voraus braten möchten, halten Sie sie am besten in einem warmen Ofen warm.
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Oder probiere die Version von Anne Byrn

Smash Burger aus Gusseisen
Das Garen von Burgern (oder jedem anderen Fleisch) in einer gusseisernen Pfanne verleiht dem Fleisch eine wundervolle karamellisierte Kruste. Wir verbessern die Burgerkruste noch mehr, indem wir jedem Patty mit unserem Spatel einen guten Smash geben, während er in der Pfanne zubereitet wird. Noch ein Trick? Wir fügen Senf hinzu direkt in die Pastete, Lassen Sie die herzhafte Würze in die Kruste des Fleisches selbst kochen.
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Oder versuchen Sie, sie mit gemahlenem Lamm zuzubereiten


Gebratenes Lammregal mit Gurkensalat
Möchten Sie ein Gericht, das wirklich beeindruckt? Dieses gusseiserne gebratene Lammrack mit Gurkensalat ist ein leichtes, feines Essen vom Feinsten. Denken Sie daran, dass es beim Garen eines Lammkarrees wichtig ist, zuerst die fette Seite anzubraten, damit sie Zeit zum Rendern hat. Während Sie das Fleisch eindeutig auf Ihren bevorzugten Gargrad garen können, denken Sie daran, dass Lammfleisch sehr körnig und wild wird, wenn es über die mittlere Stufe hinaus gekocht wird.
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Willst du mehr Rosmarin? Probieren Sie dieses Rezept aus

Gebratener Fisch mit Kräuterbutter
Während Sie für dieses Rezept sicherlich jede beliebige Pfanne verwenden können, garantiert eine gusseiserne Pfanne praktisch eine knusprige Haut auf Ihren Fischfilets. Die einfach herzustellende Mischbutter ist eine einfache Möglichkeit, zart gegartem Fisch Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Sparen Sie extra für das Servieren auf Toast, mehr Fisch oder auf Steaks.
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Oder probieren Sie dieses würzige Rezept mit Salsa Verde


Gegrillte Käsesandwiches mit Fontina und Feigen-Chutney
Ob Sie nur eine Cocktailparty veranstalten oder ein Abendessen im Sitzen veranstalten, diese sofort vertrauten gegrillten Käsehäppchen mit Chutney und Prosciutto passen hervorragend zu Bier, Wein und fast jedem anderen Getränk. Sie sind ein knuspriger, schleimiger Bissen, der sowohl süß als auch salzig, würzig und ein bisschen scharf ist und so süchtig machend gut ist, dass Sie etwas Käse, Schinken und Chutney reservieren möchten, um später ein volles Sandwich zu machen.
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Oder braten Sie unseren klassischen Grillkäse an

Chadwick Boyd's Skillet Corn
Bratmais ist eine südliche Tradition, die durch das Kochen in einer gusseisernen Pfanne noch besser wird. Wir lieben es, wie eine heiße Pfanne den Mais in nur wenigen Minuten verkohlt und toastet, was das Geheimnis dieses sehr einfachen Gerichts ist. Das Schönste an diesem Gericht ist, dass Sie wissen, wann es fertig ist, wenn es in der Pfanne zu „knallen“ beginnt – genau wie Popcorn. Wenn Sie dies aufhellen möchten, lassen Sie die Creme weg. Der Mais ist auf seine ganz natürliche Art köstlich.
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Probieren Sie ein einfacheres Rezept ausR Erhöhen Sie den Einsatz mit einem Pfannen-Succotash-Rezept


Anne Byrns gebratene grüne Tomaten
Gebratene grüne Tomaten sollten im Repertoire jedes Südstaatenkochs sein, und wir alle wissen, dass frittierte Köstlichkeiten wie diese es verdienen, in einer tiefen gusseisernen Pfanne gekocht zu werden. Noch besser – das Frittieren fügt Ihrer Pfanne nur Würze hinzu, also probieren Sie dieses Rezept gerne mit einer etwas neueren Pfanne aus.
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Oder probieren Sie das Rezept von Chefkoch Jeffrey Garder

Gebratener Spargel aus Gusseisen
Zwischen dem leichten Saibling aus der Pfanne und der leichten Zitronenmayonnaise an der Seite unterstreicht dieses einfache Rezept den subtilen Geschmack des saisonalen Spargels.
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Lieber Okra kochen? Probieren Sie dieses Rezept mit verkohltem Speck und Speck
Oder ein gerösteter Mais-Zucchini-Salat

Mais-Johnnycakes
Diese flachen Grillkuchen sind so vielseitig. Sie können mit einem Schuss Ahornsirup oder Honig zum Frühstück gegessen oder zum Abendessen mit gegrillter Schweineschulter als Stärkekomponente belegt werden. Der Schlüssel ist, den Teig nicht zu überarbeiten – du willst ihn nicht zäh machen.
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Oder backe Anne Byrns wahres Südstaaten-Maisbrot, dieses leicht süße Maisbrot oder dieses geladene Maisbrot mit Speck


Frühstücksauflauf von Southern Kitchen
Was gibt es Schöneres zum Brunch als eine Pfanne mit all Ihren Lieblingsfrühstücksgerichten? Ja, alles, von Grütze über Rührei bis hin zu Wurst, kommt in diesem Gericht vor, alles ausgeglichen mit einem würzigen, hellen Tomaten- und Frühlingszwiebel-Topping.
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Oder backe einen Auflauf mit Käsekartoffeln

Garnelen und Grütze mit gusseiserner Andouille-Soße
Die leicht würzige Andouille-Wurst verleiht diesem Gericht eine rauchige Tiefe und spielt gut mit den süßen, saftigen Garnelen. Und während Sie diese Soße sicherlich in jeder beliebigen Pfanne zubereiten können, schlagen wir sie gerne in Gusseisen auf, um die Soße warm zu halten, während wir einen Topf mit cremigen Körnern fertig stellen.
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Oder machen Sie klassische Sägewerkssoße in Ihrer Pfanne

Einzelne gebackene Eier
Dies ist eine perfekte Verwendung für einzelne 4-Zoll-Gusseisenpfannen oder jedes andere kleine individuelle Backgefäß. Obwohl sie separat eingegossen werden, backen die Eier und die Sahne zusammen, um ein fast puddingartiges fertiges Gericht zu bilden.
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Oder backe in dieser Frittata die Eier für eine Party

Speck-Maisbrot-Dressing
Dieser Southern Thanksgiving-Klassiker funktioniert am besten, wenn er in Gusseisen gebacken wird – er bleibt ungefähr so ​​lange warm, wie Sie es brauchen, während Sie alle anderen Seiten fertig stellen, und Sie erhalten am Ende viele knusprige Kanten streiten.
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Pop dieses Multi-Brot-Rezept in deine Pfanne für noch mehr Geschmack

Gusseiserner Pfundkuchen
Das Backen von Pfundkuchen in einer gusseisernen Pfanne verleiht dem Kuchen eine zarte, feuchte Krume und verleiht dem Äußeren eine schön knusprige Kruste. Dieses ultraklassische Rezept von Mitarbeiterin Anne Byrn glänzt wirklich, wenn es mit dieser Methode gebacken wird, aber Sie können die meisten einschichtigen Kuchen auch für das Backen in Gusseisen anpassen.
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Oder probieren Sie diesen Süßkartoffelkuchen mit Pekannuss-Pralinenglasur

Gusseiserner Apfelschuster
Weniger Gerichte sind im Herbst wohliger als ein warmer Apfelschuster. Die Säure der Granny-Smith-Äpfel bildet einen schönen Kontrast zum Zucker in der Füllung, der in einer gut gewürzten gusseisernen Pfanne ultra-klebrig gekocht wird. Der Keksbelag bildet dank der Wärmespeicherfähigkeit der Pfanne köstlich knusprige Kanten.
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Oder werden Sie mit diesem Cranberry-Upside-Down-Kuchen genauso klebrig
Bevorzugen Sie Sommerfrüchte? Probieren Sie diesen noch einfacheren Schuster

Apfel-Clafoutis mit Bourbon-Karamell-Sauce
Ein Clafoutis ist ein französisches Dessert, das fast wie eine Mischung aus Kuchen und Torte schmeckt. Es ist so einfach und Sie können je nach Jahreszeit Früchte austauschen. Wir mögen es mit Vanilleeis und einer reichhaltigen Bourbon-Karamell-Sauce.
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Oder backe eine nussige Hugenotten-Torte

Cranberry Blondies mit weißer Schokolade
Scharfe Preiselbeeren helfen, die Süße klassischer, weißer, schokoladenbesetzter Blondies aufzubrechen. Während Sie diese Blondies sicherlich in einer traditionellen Backform zubereiten können, backen wir sie gerne in einer gusseisernen Pfanne, wie z 10 Zoll Finex. Gusseisen hilft dabei, eine knusprige, karamellisierte Kruste um die Blondies zu bilden, während die Mitte leicht klebrig bleibt – Blondie-Nirvana.
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Sind Sie eher ein Fan von Schokoladenstückchen? Probieren Sie stattdessen diese Version aus

Gusseiserne Pfanne S'mores
Anstatt einzelne S’mores am Lagerfeuer zuzubereiten, machen Sie einen großen Pfannen-Dip und lassen Sie alle ihre Graham-Cracker durch die Gemeinschaftspfanne schöpfen. Die Butter sorgt dafür, dass die Schokolade warm bleibt, und die Hitze des Feuers macht die Marshmallows weich. Wenn Sie Ihre Marshmallows eher geröstet bevorzugen, können Sie ein Stück brennendes Brennholz ein paar Zentimeter von den Marshmallows entfernt halten, damit sie braun (oder sogar schwarz) werden.
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Auch ultra-einfach: ein Erdbeer-Sahne-Schuster-Rezept von Virginia Willis

Videos (gebratenes Hühnchen, Schweinekotelett, Burger, gebratener Fisch, Garnelen und Grütze): Ideabar Austin
Fotos (Hähnchenschenkel, Spargel, gebackene Eier): Lauren Booker
Video (Hähnchen-Confit): Guy Gunter Home
Foto (Zitronenhuhn): Guy Gunter Home
Foto (Hähnchensteak): Gabrielle Vernon-Melzer
Fotos (Lammregal, Pfannengerichte): Ramona King
Foto (gegrillter Käse): Lisa Lotts
Foto (Pfannenmais): Mike Jordan
Fotos (gebratene grüne Tomaten, Poundcake): Danielle Atkins
Foto (Frühstücksauflauf): Ranji McMillan
Videos (Maisbrot-Dressing, Apfelschuster, weiße Schoko-Blondies): Ramona King
Foto (clafoutis): Vic Campos


Die besten Dinge, die Sie in Ihrer gusseisernen Pfanne kochen können

Es gibt einen Grund, warum gusseiserne Pfannen begehrt sind – oder in Flohmärkten und Secondhand-Läden zu finden sind – und warum Köche und Hobbyköche sehr darauf achten, den Zustand ihrer Pfannen zu erhalten: Eine gusseiserne Pfanne ist das ultimative Arbeitspferd Ihrer Küche . Vom perfekten Anbraten von Steaks bis hin zum gleichmäßigen Backen einer Charge flauschigen Maisbrotes kann Ihre gusseiserne Pfanne fast alles zubereiten. Auch gusseiserne Pfannen sind strapazierfähig. Buchstäblich. Ihr Gewicht und ihre robuste Verarbeitung sorgen dafür, dass sie nicht abplatzen, zerkratzen oder sich abnutzen wie andere Kochgeschirre.

Was ist so extra Das Besondere an gusseisernen Pfannen ist, dass sie mit der Zeit nur besser werden, wenn sie stärker gewürzt werden. Würzen hat in diesem Fall nichts mit Geschmack zu tun. Stattdessen bezieht es sich auf das Öl, das im Laufe der Zeit in der Pfanne gebacken wird. Dies hält Ihre Pfanne rostfrei und erzeugt eine natürliche Antihaftbeschichtung.

Sie können Ihre Pfanne vorgewürzt kaufen, um sich einen Vorsprung zu verschaffen (Lebensmittel können anfangs noch ein wenig an Ihrer Pfanne kleben). Je häufiger Sie mit Ihrer gusseisernen Pfanne kochen, desto schneller bauen Sie die Würze auf und desto leichter lösen sich die Speisen aus der Pfanne.

Wenn Sie Ihre Pfanne ungewürzt kaufen, müssen Sie vor dem Gebrauch einen zusätzlichen Schritt unternehmen, um sie zu würzen. Schrubben und waschen Sie die Pfanne in heißem Seifenwasser, wischen Sie sie dann mit einem Papiertuch mit neutralem Öl (wie Mais, Gemüse oder Raps) ab und backen Sie sie in einem heißen Ofen etwa 30 Minuten bei 450 Grad oder eine Stunde bei 375 ° C Grad (mehrmals wiederholen).

Pflege ist das A und O: Reinigen Sie die Pfanne nach Möglichkeit, solange sie noch heiß ist (ein wenig Seife und warmes Wasser reichen aus, aber versuchen Sie nicht, die Gewürzschicht abzuschrubben), erhitzen Sie sie auf dem Herd, kurz bevor sie zu rauchen beginnt, und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch und etwas Öl aus. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aufbewahren.

Wir lieben unsere gusseisernen Pfannen als unser Küchenarbeitspferd und haben eine ganze Anleitung zu 10 großartigen Dingen, die Sie in Ihrer eigenen gusseisernen Pfanne zubereiten können. Aber hier ist eine Aufschlüsselung dessen, was es tun kann und was Sie versuchen sollten.

Da Gusseisen ein so dichtes Metall ist, kann das Erhitzen etwas länger dauern, aber es verfügt über eine überlegene Fähigkeit, seine Temperatur zu halten, wenn es heiß ist. Diese konstante Hitze macht gusseiserne Pfannen ideal zum Anbraten von Proteinen und zum Erreichen der begehrten äußeren „Kruste“ in Gerichten wie Katie Lees Cast-Iron Skillet Porterhouse Steak. Es hilft auch bei der gleichmäßigen Bräunung von Gerichten wie gusseisernen Pfannen mit provenzalischen Schweinekoteletts und Kartoffeln (oben abgebildet). Bonus: Ihre gusseiserne Pfanne lässt sich leicht vom Herd in den Ofen schieben, um das Garen von Proteinen nach dem perfekten Anbraten oder anfänglichen Bräunen zu erleichtern.


In einer heißen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze Mais, rote Paprika, grüne Paprika, Zwiebel und Kreuzkümmel hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht geschwärzt ist. Kürbis, Olivenöl, Butter und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-hoch, fügen Sie Hühnerbrühe und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie 3-5 Minuten oder bis sie durch sind, rühren Sie häufig.

Ernährung

Zeigen Sie zeilenweise Nutrition Insights&Trade an: Entdecken Sie, welche Inhaltsstoffe die Kalorien/Natrium/usw.

Haftungsausschluss: Nährwertangaben werden von verknüpften Zutaten abgeleitet (links in farbigen Aufzählungszeichen dargestellt) und können vollständig sein oder nicht. Konsultieren Sie immer einen zugelassenen Ernährungsberater oder Arzt, wenn Sie eine ernährungsbedingte Erkrankung haben.

Kalorien pro Portion: 100

Erhalten Sie detaillierte Nährwertinformationen, einschließlich einzelstückbezogener Ernährungsinformationen, damit Sie sehen können, woher die Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Natrium und mehr stammen.


Gusseiserne Pizza, Partysnacks und Vorspeisen

Knoblauchrollen aus Gusseisen zum Auseinanderziehen

Für eine würzige Version von einfachen Dinner Rolls wollten wir eine Version mit einem reichhaltigen, buttrigen Knoblauchprofil entwickeln.

Peperoni-Pizza-Dip aus Gusseisen im Ofen

Um einer lustigen, einfachen Vorspeise Pizza-Party-Geschmack zu verleihen, haben wir den klassischen Peperoni-Kuchen in einen reichhaltigen, käsigen Dip verwandelt, den wir direkt in der Pfanne backen und servieren können.

Pizza mit Peperonipfanne nach Chicagoer Art aus Gusseisen

Die Deep-Dish-Pizza nach Chicagoer Art ist bekannt für ihre besondere zarte Kruste, die unten knusprig und in der Mitte zäh ist.

Schieber aus Gusseisen mit grünem Chile-Cheeseburger

Wir sind uns nicht ganz sicher, wie Slider so beliebt wurden, aber für Burger-Liebhaber ist dies ein Party-Snack, der noch lange nicht an Popularität verliert.

Nachos mit Rindfleisch aus Gusseisen

Wer mag keine Nachos? Ein Haufen warmer Tortilla-Chips mit würzigem, würzigem Rindfleisch und klebrigem Käse ist unbestreitbar attraktiv.

Mexikanische Schicht-Dip aus Gusseisen

Während der kühle und cremige Dip mit sieben Schichten viel Anklang findet, wollten wir die Dinge aufheizen und diesen Klassiker mit Bohnen und würzigem Hackfleisch sowie einer Vielzahl von frischen Belägen knisternd scharf interpretieren.

Gusseiserne Pfannenpizza Margherita

Knusprige Pizzakruste aus Ihrem Ofen zu bekommen, kann eine Herausforderung sein, aber mit nur wenigen Handgriffen und den richtigen Werkzeugen erhalten Sie hausgemachte Pizza, die meilenweit besser ist als Angebote aus dem Gefrierschrank oder dem Lieferboten.


Herzhafte vegane Succotash

Herzhafte vegane Succotash | Brandneu Vegan

Wählen Sie zuerst Ihre Pfanne aus. Ich ging mit meiner treuen gusseisernen Pfanne und es war nur groß genug.

Als nächstes würfeln wir eine halbe Zwiebel und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich wird. Das Hinzufügen einer Prise Salz hilft, die Feuchtigkeit herauszuziehen. Dann fügen wir etwas gehackten Knoblauch hinzu und braten für 1 Minute.

Als nächstes fügen wir unsere gewürfelte rote Paprika hinzu und braten diese 2-3 Minuten lang an.

Als nächstes fügte ich eine gewürfelte Tomate und eine kleine 4 Unzen Dose Green Chiles hinzu. Die im Laden sind in der Regel sehr mild.

Gut umrühren, dann eine kleine Zucchini schälen und würfeln und unterheben. Dies ist eine große Gemüseparty – und alle sind eingeladen!

Als nächstes fügen Sie 1/4 Tasse natriumarme Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles gut um.

Schließlich werden wir die beiden Stars der Show hinzufügen, die Limabohnen und den Mais.

Ich habe gefrorene Limabohnen verwendet und Sie möchten eine gehäufte Tasse (ca. 10 Unzen). Ich habe sie auch zuerst unter fließendem heißem Wasser abgespült, um sie aufzutauen. Dann den Mais abspülen und abtropfen lassen und beides dazugeben.

Gut umrühren und gut 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durchgewärmt ist.

Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas frisch gehackter Petersilie würzen.

Anstatt Salz zu verwenden (was dieses Gericht höchstwahrscheinlich braucht), habe ich 2 TL White Miso verwendet. Es gab dem Gemüse nicht nur die gewünschte Salzigkeit, sondern fügte auch den Unami-Geschmack hinzu, den wir in asiatischen Lebensmitteln so sehr lieben.

Wenn Sie Miso nicht finden können, dann salzen Sie einfach nach Geschmack.

Das ist es, das ist Succotash und es ist eine großartige Beilage für Ihr Weihnachtsessen.

Hoffe du magst es! Hinterlasse mir einen Kommentar, wenn du das tust und wir sehen uns nächste Woche!

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Gusseiserne Pfanne Blaubeer-Schuster

Südliche Köche wie Virginia Willis Kämpfe einen großen Kampf in einer Welt, die die Küche unserer Region tendenziell als Mac and Cheese, Kekse und Brathähnchen definiert. Im Laufe ihrer Karriere hat die in Georgia aufgewachsene Köchin und Kochlehrerin argumentiert, dass Succotash, gedünstete Okraschoten und ein perfektes Tomatensandwich ebenso Ikonen des südlichen Tisches sind. "Ja, wir sind bekannt für Brathähnchen", sagt sie, "aber den Süden nur nach Brathähnchen zu beurteilen, ist wie chinesisches Essen nach Frühlingsrollen zu beurteilen."

Nicht, dass der kulinarische Kanon des Südens nicht offen für Interpretationen wäre. In den letzten Jahren hat Willis beliebte Klassiker ihrer Kindheit mit den Augen eines Kochs mittleren Alters überarbeitet, der sich gesünder ernähren möchte. Es ist eine Welt, in der sie zu Gerichten wie ihrem Familienschuster ja, nicht nein sagen kann, einem süßen Dump-and-Stir-Rezept, das zum Aufbacken in einer gusseisernen Pfanne entwickelt wurde.

Willis lernte die Originalversion als Kind, als sie mit ihren Großeltern in einem Wohnmobil durch das Land reiste. „Jeden zweiten Abend pflückten mein Großvater und ich Waldbeeren und brachten sie zu meiner Großmutter, die Schuster zum Nachtisch machte.“ Heutzutage sind pralle Heidelbeeren aus Georgia – die jetzt mit Pfirsichen als die beste Obsternte des Staates konkurrieren – ihre Lieblingsfüllung. Durch das Backen wird die besondere Saftigkeit der Beeren verstärkt, wodurch sie sich ideal für die Schusterbehandlung eignen.

Das Rezept von Willis Großmutter verlangt nach einem Stück Butter, viel Zucker und gutem altmodischen Weißmehl. Willis 'Version basiert auf einer Mischung aus herzgesünderem Öl und Butter, Agavensirup und Vollkorngebäckmehl (obwohl Sie sicherlich White Lily verwenden können). Limettenschale hellt die Füllung auf und gesüßter Joghurt sorgt für den cremigen Abgang, der in Willis' Jugend von einem Floß Schlagsahne stammen könnte. „Wenn man etwas ändern kann und das Rezept nicht leidet“, sagt sie, „warum dann nicht?“


Fisch zu schwärzen ist eine dieser Kochtechniken, die sehr ausgefallen und einschüchternd klingt – tatsächlich ist es nicht schwieriger, als ein Steak anzubraten oder ein Stück Hühnchen zu bräunen. Sie brauchen nur viel mehr Wärme. Die Idee ist, das Fischfilet mit Gewürzen einzureiben und dann in eine rauchend heiße gusseiserne Pfanne zu legen. Hitze, Fett und Gewürze sorgen für eine superknusprige, tief würzige Kruste.

Unser Rezept stammt aus Fisch, dem neuesten Kochbuch von John Wipfli. Der minnesotanische Koch und Naturliebhaber lässt Sie aus rauchigem Paprika, weißem Pfeffer, Senf und einigen Aromen und Kräutern eine herzhafte Schwärzungsmischung von Grund auf zusammenstellen. Er ist sehr aromatisch und hat eine schöne, lockere rauchige Schärfe – man kann immer noch den erdigen, süßen Wels unter der Kruste schmecken.

Succotash ist der perfekte Begleiter für geschwärzten Wels. Wipfli’s ist eine frische Mischung aus Mais, Zucchini, grünen Bohnen und Tomaten, die gerade zart gekocht werden. Eine Gabel voll der saftigen Succotash und des knusprigen Fischs ist so ziemlich der perfekte Spätsommerbiss.

Mit dem Fisch (Wortspiel beabsichtigt) auf einem Haufen buntem Gemüse sieht es aus wie schickes Farm-to-Table-Gericht, und niemand außer Ihnen muss wissen, dass es in wenigen einfachen Schritten und 25 Minuten zusammenkommt. Machen Sie es, wenn die MIL zu Besuch kommt. Sie wird monatelang mit Ihnen und Ihrem geschwärzten Wels prahlen – oder zumindest bis zum nächsten leckeren Familienessen, das Sie kochen.

Unser Tipp: Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das L&B Cajun Spice Gewürz auch als Einreibung für den Wels verwenden.

4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für die Schwärzungsmischung:
1 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel geräucherter Paprika
½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter

Für die Succotash:
Traubenkernöl, zum Anbraten
1 große weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Thymianblätter, gehackt
4 Ährenmais, geschält, Körner vom Kolben geschnitten
2 kleine Zucchini, gehackt
1 Tasse grüne Bohnen, gewürfelt und blanchiert
1 große Tomate, gewürfelt
Frische Basilikumblätter, zerrissen, zum Garnieren
Saft von 1 Zitrone
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Fisch:
4 6-Unzen Welsfilets
4 Esslöffel Schwärzungsmischung
Traubenkernöl


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Pfund Jakobsmuscheln
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 gelbe Paprika, gehackt
  • 1 fein gehackte Schalotte
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 Tassen frische Maiskörner (ca. 7 Ähren) oder 2 (10-Unzen) Packungen gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
  • 1 (8-Unzen) Beutel gefrorenes, geschältes Edamame, aufgetaut
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • ¼ Tasse Buttermilch
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon oder Basilikum, plus Zweige zum Garnieren

Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Ziehen Sie den Muskel von der Seite der Jakobsmuscheln und entsorgen Sie ihn. Mit Pfeffer würzen, abschmecken.

2 Teelöffel Olivenöl in einer mittelgroßen antihaftbeschichteten oder gut gewürzten gusseisernen Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln kochen, einmal wenden, 4 Minuten (je nach Größe der Jakobsmuscheln) oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen Tellerdeckel geben und warm halten.

Bei niedrigerer Hitze auf mittlere Hitze den restlichen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Paprika, Schalotten und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen oder bis sie leicht weich sind.

Mais und Edamame einrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Den Apfelessig hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis er vollständig verdampft ist. Gießen Sie die Buttermilch unter Rühren hinein, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Gehackten Estragon unterrühren und Gemüse in 4 Schüsseln verteilen. Gleichmäßig mit Jakobsmuscheln belegen und sofort servieren.


Bewertungen

Das wäre langweilig und trocken gewesen, wenn ich das Rezept nicht optimiert hätte. Ich habe Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln und Butternusskürbis verwendet. Ich habe auch Zucchini, frische Jalenenos, Knoblauch und Basilikum hinzugefügt. Nachdem ich die Zwiebel-, Schnittlauch-, Mais-, Kürbis- und Zucchini-Mischung etwa eine Minute lang angebraten hatte, fügte ich einen Spritzer trockenen Weißwein und dann eine Mischung aus 1/2 c Hühnerbrühe mit etwa einer Knoblauchzehe hinzu. Dann das Edamame mit dem Jalepeno hinzufügen. Wie ein anderer Rezensent habe ich die Kartoffeln am Ende wieder hinzugefügt und vor dem Servieren alles miteinander vermischt. Am Ende habe ich auch noch etwas Brühe in jede Schüssel gegeben. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe die Succotash mit einem anderen Rezept von Epi gekrönt, "Fischfilets mit Tomaten, Kürbis und Basilikum" Dieses Rezept ist auch ein wenig langweilig, also habe ich Olivenöl mit Chiligeschmack verwendet und Knoblauch hinzugefügt. Alles in allem war es zeitaufwendig, aber es hat sich gelohnt!

Ausgezeichnete Beilage, serviert mit gebratenem Lachs. Konnte Pattypan bei Whole Foods nicht finden, also habe ich 1 Zucchini verwendet. Ich habe die Butter/das Öl halbiert und gleichzeitig mit dem Edamame 1 geröstete grüne Chilischote (geschält und gewürfelt) hinzugefügt. Ich warf die Kartoffeln, Zwiebeln und Schnittlauch zurück in die Pfanne mit dem anderen Gemüse und mischte es, um es zum Servieren heiß zu halten.

Ich hatte aufgrund der Bewertungen zu diesem Rezept hohe Erwartungen. Leider war ich unterfordert. Es schien etwas Durchschlagskraft zu fehlen. Basilikum vielleicht?

Das ist rundum einfach toll! Wir haben es diesen Sommer mehrmals geschafft und sogar mein Baby (15 Monate) liebt es, es zu verschlingen!

Total, unerwartet lecker! Trader Joes hat das gefrorene, geschälte Edamame. macht es so viel einfacher! Alle haben es geliebt, wir werden es diesen Sommer mindestens noch ein paar Mal jede Woche machen. Habe gelben Kürbis verwendet, da er diese Woche in meinen CSA kam.

total lecker. Ich habe gefrorenen Mais (halb gekocht, bevor er in diesem Rezept in die Butter getropft wurde) und einen gelben Sommerkürbis verwendet, weil ich zu dieser Jahreszeit keinen Pattypan finden konnte. Ich habe auch die Butter reduziert, als ich zu Stufe 2 des Gemüsekochens (Mais und Kürbis) kam und mein Mann immer noch davon schwärmte.

Als ich das zum ersten Mal vorbereitete, war ich mir nicht sicher, ob es mir gefallen würde. Es hat sehr gut geschmeckt. Meiner ganzen Familie hat es gefallen. Dies wird regelmäßig.

Hier geht es um die beste Sommerbeilage aller Zeiten! Wir machen es den ganzen Sommer im Durchschnitt alle zwei Wochen. Es ist frisch, gesund und lecker.

meine Familie verlangt dies jedes Thanksgiving, ein großartiger Genuss für Vegetarier beim Fest!

Lecker und ein bisschen anders. Verwenden Sie auf jeden Fall das Edamame. Für etwas mehr Geschmack habe ich den Mais in der Pfanne geröstet.

Sehr gut und am nächsten Tag noch besser. Ich habe eine gehackte Jalapeno für einen kleinen Extra-Kick hinzugefügt, aber alles andere nach Anleitung gemacht. Ich werde das weiterhin machen, da meine Kürbispflanzen im Sommer immer mehr produzieren.

Ich habe dieses Gericht für eine Dinnerparty zubereitet und alle haben es geliebt. Ich habe am nächsten Tag etwas zu Mittag gegessen, noch besser.

Ich habe dieses Gericht in letzter Minute für eine Party gekocht, die ich veranstaltet habe. Den Leuten schien es zu gefallen. Mein Mitbewohner liebte es so sehr, er hatte es jeden Tag zum Mittagessen, also habe ich es nie probiert. Es war jedoch ziemlich einfach zu machen. Liebte es, Edamame zu verwenden.

Meine ganze Familie hat das geliebt (einschließlich meiner beiden wählerischen Kleinkinder!). Ich habe ein bisschen Speck hinzugefügt. Ich wusste nicht, was Pattypan-Kürbis ist, also habe ich Baby-Sommerkürbis verwendet.

Liebte alles an diesem Rezept. Es war wirklich lecker. Besonders gut haben uns die Sojabohnen gefallen. Würde nichts am Rezept ändern.

Ich habe dieses Rezept für eine Sommerparty verdoppelt und alle waren begeistert. Viele haben nach dem Rezept gefragt. Ich habe es gekocht, kurz bevor wir zum Haus der Gastgeber gingen, es dauerte 1 1/2 Stunden, bevor wir aßen, und es hielt gut. Mein Mann liebt es. Normalerweise lege ich die rote Zwiebel in die Pfanne mit dem Edamame, um den Rand zu entfernen.

Liebe, liebe, liebe dieses Rezept. Okay, ich ändere es ein wenig und ersetze das Edamame durch geschnittene grüne Bohnen - nur eine persönliche Vorliebe. Aber es ist wirklich eine köstliche Art, alle Arten von frischen Sommerprodukten und Kräutern zusammen zu verwenden.

Ich musste gelben Kürbis ersetzen, weil Pattypan nicht verfügbar war. Trotzdem war es lecker! Alle haben es geliebt und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen.

Ein Freund, den ich seit einiger Zeit nicht mehr gesehen hatte, tat sich mit mir zusammen und wir bereiteten in der Juli-Ausgabe die gesamte Speisekarte vor und jedes Gericht war besser als das vorherige. Die pflanzliche Succotash war eine besondere Überraschung. Der frische Mais sorgte für die richtige Portion Crunch, das Gericht war bunt und es war die perfekte Sommerbegleitung zu den gegrillten Cornish Hennen.



Bemerkungen:

  1. Misho

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  2. Meztirn

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein.

  3. Zulkijinn

    Kleinigkeiten!

  4. Gorry

    Was für ein Satz ... Tolle, geniale Idee



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