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Kolibrikuchen mit Frischkäseglasur Rezept

Kolibrikuchen mit Frischkäseglasur Rezept


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Diese Torte ist der perfekte Leckerbissen für jeden besonderen Anlass. Es ist feucht, voller Geschmack und jeder wird es lieben. Der Kuchen ist warm mit Zimt gewürzt, mit Ananas, Walnüssen und Bananen übersät und mit einer Frischkäseglasur belegt.

37 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 1 dreilagiger 23cm Kuchen

  • Für den Kuchen
  • 375g einfaches Mehl
  • 400g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Bicarbonat Soda
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3 Eier
  • 350ml Pflanzenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 225g zerdrückte Ananas aus der Dose, abgetropft
  • 115g gehackte Walnüsse
  • 300g gewürfelte Bananen
  • Für die Frischkäseglasur
  • 225g Frischkäse, weich
  • 115g Butter
  • 475g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:3h Abkühlen › Bereit in:4h

  1. Verwenden Sie KEINEN Elektromixer. Mehl, Puderzucker, Salz, Natron und gemahlenen Zimt mischen. Eier und Öl unter Rühren hinzufügen, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. 1 1/2 Teelöffel Vanille, Ananas, Walnüsse und Bananen unterrühren.
  2. In drei gefettete und bemehlte runde Kuchenformen (23 cm) füllen. Backen Sie bei 180 C / Gas 4 für 25-30 Minuten oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind. Abkühlen lassen.
  3. Währenddessen Frischkäse und Butter mischen. Creme glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und schaumig schlagen. 1 TL Vanille einrühren. Zum Befüllen und Verteilen des abgekühlten Kuchens verwenden.

Wie man ein Kuchen-Video vereist

Sehen Sie sich unser Video zum Eisieren eines Kuchens an und sehen Sie, wie Sie Kuchen mit Leichtigkeit eisern können. Sie werden im Handumdrehen perfekte Geburtstagstorten und Kuchen für besondere Anlässe zaubern!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(36)

Bewertungen auf Englisch (29)

von Carieannjean

Ich habe heute Abend dasselbe Rezept gepostet und gesehen, dass es bereits hier war !! Es ist toll. Das einzige, was ich anders mache, ist, mehr als 50% des Fetts zu entfernen, indem ich 1/2 Tasse Öl verwende und die andere Tasse verwende ich fettfreie Sauerrahm.-19. Januar 2002

von BROWNIEBAKER

Einer der Lieblingskuchen meiner Familie. Sooooo lecker, muss man unbedingt probieren, wenn man es noch nie getan hat! Es ist sehr reichhaltig und feucht und würzig und voller guter Dinge, und auch Kinder lieben es. Die Kuchenzutaten werden nur zusammengerührt, die Zubereitung könnte also nicht einfacher sein. Das Frischkäse-Frosting ist auch narrensicher und die perfekte Ergänzung zu den Fruchtaromen im Kuchen ('obwohl ich die doppelte Menge Frosting mache und alles verwende!). Das ergibt übrigens eine große, prächtige Geburtstagstorte.-24.09.2001

von LEABERTIA

Das war ein leckerer Kuchen. Das einzige, was ich beim nächsten Mal ändern würde, ist eine weitere Dose Ananas hinzuzufügen. Ich habe es nicht wirklich geschmeckt. Aber ansonsten war es perfekt.-09.12.2002


Kolibrikuchen mit Frischkäse-Frosting

Veröffentlicht: 23. Juni 2020 · Zuletzt geändert: 11. August 2020 von Chloe · Keine Kommentare · 361 Wörter. · Ungefähr 2 Minuten, um diesen Artikel zu lesen.

Kolibrikuchen ist wie der interessantere Cousin des Bananenkuchens! Dieser Kuchen hat eine einzigartige Kombination aus Banane, Ananas, Kokos und Gewürzen, was ihn zum perfekten Sommerdessert macht.

Wenn es darum geht, einen Kolibrikuchen zu bereifen, ist ein reichhaltiger Frischkäse-Zuckerguss der einzige Weg!

Ich beende diesen köstlichen Kuchen mit einer großzügigen Prise gerösteter Kokosnuss. Es verfehlt immer, eine Menge zu erfreuen!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen weißer Zucker
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 ½ Tassen Pflanzenöl
  • 3 große Eier, geschlagen
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse zerdrückte Ananas
  • 3 mittelreife Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet
  • 2 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, weich
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 (16 Unzen) Päckchen Puderzucker
  • ½ Tasse weißer Zucker oder nach Bedarf
  • ¼ Tasse essbare Blüten, sortiert

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen und dann mit Mehl bestäuben. Beiseite legen.

Kombinieren Sie Zucker, Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel schnell verquirlen. Fügen Sie Öl und Eier hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, bis sich alles verbunden hat.

Vanille, Ananas, Bananen und geröstete Pekannüsse hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Schütteln Sie jede Pfanne und klopfen Sie dann auf die Theke, um den Teig abzusetzen und alle Luftblasen nach oben zu bringen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt, ca. 35 Minuten.

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gehoben wird. Vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde.

Frischkäse, Butter und Vanille in der Schüssel eines Standmixers mischen. Mit dem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit zu einer glatten und cremigen Masse verrühren und die Seiten nach Bedarf mit einem Spatel abkratzen. Den Puderzucker bei niedrigerer Geschwindigkeit in 3 oder 4 Zugaben einrühren, bis er größtenteils eingearbeitet ist. Auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und schaumig schlagen.

Legen Sie einen Kuchen auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1/2 des Zuckergusses auf der Oberseite und lassen Sie an den Rändern 1/4 bis 1/2 Zoll ungefroren. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen und fest, aber sanft drücken. Restliches Frosting darauf häufen und nach außen verteilen.

1 Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit eine Kolibrischablone auf ein Stück Papier zeichnen oder nachzeichnen und auf ein Backblech unter einer Silikonmatte (z. B. Silpat®) legen.

Zucker für Kolibri in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er aufgelöst, heiß und bernsteinfarben ist. Träufeln Sie flüssigen Zucker auf die Silikonmatte und zeichnen Sie das Kolibrimuster nach. Bis hart sitzen lassen.

Den abgekühlten Kolibri auf den Kuchen legen und mit essbaren Blüten dekorieren.


Rezeptzutaten

Jede dieser Zutaten verleiht diesem leckeren Kuchen eine besondere Nuance! Es ist ein klassisches Rezept voller Reichtum und hellem Geschmack.

Für den Kuchen

  • Mehl: Sie benötigen 3 Tassen Allzweckmehl, um diesen Kuchen zuzubereiten.
  • Zucker: Um den Kuchen zu süßen, verwende ich 1 ¾ Tassen weißen Zucker. Sie können auf Wunsch Rohzucker oder Ihren bevorzugten Bio-Rohrzucker ersetzen.
  • Salz: Sie benötigen einen Teelöffel Meersalz (oder Ihr bevorzugtes Salz).
  • Zimt & Muskatnuss: Kolibrikuchen erhält seine unverwechselbare Würze durch einen Teelöffel gemahlenen Zimt und ¼ Teelöffel Muskatnuss.
  • Backsoda: Achte darauf, dass du Backpulver verwendest und kein Backpulver!
  • Eier: Du brauchst drei ganze, leicht geschlagene Eier, um dem Teig Geschmack, Textur und Höhe zu verleihen.
  • Öl: Wenn Sie diesen Kuchen extra dekadent machen möchten, ersetzen Sie einen Teil des Öls durch geschmolzene Butter! Sie können auch Kokosöl verwenden, der leichte Kokosgeschmack passt gut zu Ananas und Banane.
  • Pecannüsse: Bereiten Sie 2 ½ Tassen gehackte Pekannüsse vor, geteilt.
  • Banane: Etwa drei mittelgroße Bananen zerdrücken (genug für eine Tasse).
  • Ananas: Sie benötigen eine 8-Unzen-Dose zerkleinerte Ananas, nicht entwässert.
  • Vanille: Für den besten Geschmack empfehle ich die Verwendung von reinem Vanilleextrakt.

Für das Sahnehäubchen

  • Butter: Lassen Sie ein Stück Butter (eine halbe Tasse) auf Raumtemperatur kommen.
  • Frischkäse: Sie benötigen sechs Unzen Frischkäse, auch bei Raumtemperatur.
  • Vanille: Würzen Sie Ihr Frischkäse-Frosting mit zwei Teelöffeln reiner Vanille.
  • Puderzucker: Dieses Zuckerguss-Rezept verwendet zwei Tassen Puderzucker.

Da Kolibri-Kuchen mit einem Frischkäse-Zuckerguss belegt ist, muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden, ebenso wie jeder andere Kuchen, der Frischkäse-Zuckerguss hat. Etwa 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Zweifellos ist dieser Kolibrikuchen mein Lieblingskuchendessert, sogar über Schokolade! Und das sagt etwas, weil ich ein Schokoladensüchtiger bin.

Nun, ehrlich gesagt. Dieser Kuchen, obwohl er lecker ist, kann ein wenig schwer auf dem Bauch sein, wenn Sie wissen, was ich sage! Um es etwas aufzulockern, habe ich Kokoszucker und die Früchte als Süßungsmittel verwendet. Es wird auch in einer runden 6&Prime-Kuchenform für einen viel kleineren Kuchen hergestellt = ein viel kleineres Stück.

Um das Frischkäse-Frosting aufzuhellen, habe ich eine kleine Menge Frischkäse verwendet und ihn mit griechischem Naturjoghurt geschnitten, um ihn zu verdicken. Für den Süßstoff habe ich Ahornsirup und Vanille hinzugefügt, weil Sie diese Vanille-Schlüsselnote haben müssen. Ich habe auch den ganzen Kuchen mit Zuckerguss gemacht. Ich habe nur die Oberseiten jeder Schicht mit Zuckerguss bestrichen und die Pekannüsse anstelle des Teigs oder jeder Schicht hinzugefügt.

Sie werden das Cream Cheese Frosting auf diesem Kuchen absolut lieben! Es macht einfach süchtig und gibt einen schönen herben Geschmack, der perfekt zum Kuchen passt! Es ist eigentlich das Lieblingsteil meiner Söhne. &ldquoMehr Zuckerguss Mama.&rdquo

Hummingbird Cake ist absolut eines meiner schuldigen Vergnügen, aber mit dieser Version keine Schuld mehr. Ich kann es kaum erwarten, es zu Ostern wieder zu machen!

Es ist nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch wirklich köstlich, besonders bei einer Tasse Kaffee!

Ich hoffe es gefällt dir! Guten Appetit Freunde und ein schönes Wochenende!


Tipps für die Zubereitung dieses Kolibri-Kuchen-Rezepts

  • Bereiten Sie Ihre Pfannen richtig vor. Ich empfehle, Ihre Kuchenformen einzufetten und den Boden mit Pergamentpapier auszukleiden. Ich liebe es, das Joy-Spray von Baker zu verwenden, das Mehl enthält, um die beste Freisetzung zu erzielen. Ich mag es, die Pfannen einzusprühen, dann den Boden mit Pergamentpapier auszulegen und dann noch einmal zu sprühen. Hier ist ein Tutorial zur Zubereitung von Kuchenformen (in 4 einfachen Schritten!)
  • Messen Sie Ihr Mehl genau ab. Ich empfehle die Verwendung einer digitalen Küchenwaage für die beste Genauigkeit. Aber wenn Sie noch keinen besitzen, dann schütteln Sie zuerst Ihr Mehl auf. Löffeln Sie es in Ihre Tasse und nivellieren Sie es. Packen Sie es nicht ein! Hier ist ein Tutorial zum Messen von Mehl.
  • Bringen Sie Ihre Eier auf Raumtemperatur. Sie möchten nicht, dass Ihrer Buttercreme-Mischung kalte Eier hinzugefügt werden. Es wird die Butter auffressen. Legen Sie Ihre Eier daher 10 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, bevor Sie sie verwenden.
  • Verwenden Sie gebräunte Bananen. Gebräunte Bananen sind süßer und verleihen mehr Geschmack als gelbe Bananen.
  • Toasten Sie Ihre Pekannüsse. Das Rösten der Pekannüsse hilft, den Geschmack der Nüsse hervorzuheben! Ich toaste in einem 350F-Ofen etwa 7-8 Minuten lang und lasse sie dann abkühlen, bevor ich sie hacke und zum Teig hinzufüge.
  • Übermischen Sie Ihren Teig nicht. Sobald die trockenen Zutaten zum Nassen hinzugefügt wurden, rühren Sie, bis sich das Mehl vermischt hat. Übergemischter Teig führt zu einem zähen Kuchen.
  • Testen Sie den Kuchen, um zu sehen, ob er fertig ist. Sie können mit einem Zahnstocher testen oder die Oberseite des Kuchens berühren. Es sollte zurückfedern und nicht eingesunken bleiben.

PIN FÜR SPÄTER!

Da Ostern vor der Tür steht, wollte ich diese Woche ein paar Rezepte teilen, die Ihre Gäste wirklich begeistern werden. Ich sitze schon seit Ewigkeiten an diesem Hummingbird Bundt Cake Rezept und wusste, dass jetzt der perfekte Zeitpunkt ist, um es zu teilen. Wie die meisten von euch wissen, ist meine Nana’s To Die For Carrot Cake hier ein Top-Anwärter, wenn es um Kuchenanfragen geht. Dieser Kolibrikuchen ist nicht weit dahinter. Hergestellt aus vielen der gleichen Zutaten, einschließlich Ananas und Pekannüssen, ist es dekadent feucht und perfekt gewürzt.

Zimt, Muskatnuss und Nelken sorgen dafür, dass jeder Bissen dieses köstlichen Kuchens mit Geschmack gefüllt ist. Die Bananen und Ananas sorgen für einen saftigen Kuchen, egal was – dieser Kuchen ist unmöglich zu vermasseln.

Die Frischkäseglasur ist etwas ganz anderes und im Laufe der Jahre habe ich angefangen, meinem Standardrezept etwas Orangensaft hinzuzufügen. Ich liebe es, wie die Orange mit Zimt und Nelken im Kuchen spielt. Ein bisschen Orangenschale obendrauf hellt den Kuchen auch richtig auf.

Ich verwende hier den Begriff “glaze” lose. Es ist wirklich eine Kreuzung zwischen einem Zuckerguss und einer Glasur. Für eine dünnere Konsistenz mehr Orangensaft in die Glasur geben.

Es gibt viel zu lieben an Bundt Cakes. Erstens können Sie aus einer Vielzahl von tollen Pfannen wählen. Ich habe sechs oder sieben, die ich je nach Kuchen durchdrehe. Für dieses spezielle Rezept wähle ich ein einfacheres Design, weil der Kuchen so unglaublich feucht ist, dass ich nicht riskieren möchte, dass er an der Pfanne klebt. Vermeiden Sie jegliche Klebrigkeit, indem Sie Ihre Bundtform gründlich einfetten und bemehlen oder ein Backspray verwenden, das Mehl enthält, wie dieses.

Wie Sie wissen, dreht sich bei mir alles um Rezepte, die reife Bananen verbrauchen, und dieser Kuchen ist definitiv einer, den Sie der Liste hinzufügen möchten. Schaut euch unbedingt meine Lieblingskuchenrezepte an!


Kolibri-Kuchen-Rezept

Zutaten:

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Zimt
  • 3 große Eier, geschlagen
  • 1 Tasse mildes Öl
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 &ndash 8 Unzen Dose zerkleinerte Ananas, nicht abtropfen lassen
  • 2 Tassen gehackte Pekannüsse, geteilt
  • 2 Tassen gewürfelte Bananen
  • 1 Tasse Pekannusshälften

Richtungen:

  1. Fetten und bemehlen Sie drei runde 9-Zoll-Kuchenformen. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Eier und Öl dazugeben, mit der Hand verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  4. Vanille, Ananas (mit Saft), 1 Tasse gehackte Pekannüsse und die gewürfelten Bananen unterrühren. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Löffeln Sie den Teig in 3 gefettete und bemehlte 9-Zoll-Rundkuchenformen. Bei 350 Grad 25 und 30 Minuten backen.
  6. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Das Zimt-Frischkäse-Frosting zwischen den Schichten, darauf und von allen Seiten verteilen.
  8. Legen Sie die Pekannusshälften um die Oberseite des Kuchens.
  9. Nehmen Sie die restlichen gehackten Nüsse und hacken Sie sie sehr fein. Drücken Sie dann die fein gehackten Pekannüsse rundherum am Rand des Kuchens.

Hier ist, was Sie brauchen:

Schritt 1: Fett & Mehl 2 9&Prime runde Backformen.

Schritt 2: Eier in einer kleinen Schüssel schlagen. In einer separaten größeren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt vermischen und beiseite stellen.

Schritt 3: Eier und Öl zur Mehlmischung geben und mit dem Spatel verrühren, bis sie feucht ist.

Schritt 4: Bananen, Ananas, Pekannüsse, Vanille und Kokosnuss einrühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute.

Schritt 5: Teig in Backformen füllen. Backen Sie bei 350 für 30-35 Minuten, bis das Messer, das in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt.

Schritt 6: In der Form auf einem Gitter 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7: Kokosnuss und/oder Pekannüsse auf dem Backblech verteilen und bei 350 Grad 5-8 Minuten backen, bis sie geröstet sind.

Schritt 8: Verteilen Sie Browned Butter Cream Cheese Frosting zwischen den Schichten und auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Nach Belieben mit Pekannüssen und/oder Kokosnuss bestreuen.


Südlicher Kolibrikuchen


Kürzlich habe ich meine Zuschauer auf Facebook gebeten, mir zu sagen, was ihre Lieblingsdesserts aus dem Süden sind. Ich bekam viele Anfragen für das am häufigsten erwähnte Dessert war Red Velvet Cake, aber eine Person erwähnte ein Dessert, das ich schon lange nicht mehr hatte und von dem ich schon lange nicht mehr gehört hatte. Südlicher Kolibrikuchen!

Kolibrikuchen ist eines dieser südlichen Desserts, von dem jeder erwartet, dass es während der Feiertage und zu anderen besonderen Anlässen erhältlich ist. Dieser Kuchen ist bekanntermaßen die Ursache für einen Aufruhr, wenn es nicht genug gibt, um herumzukommen. Planen Sie also im Voraus und stellen Sie sicher, dass jeder seine Lösung bekommt! (Dieser Kuchen sollte 12 Leute ernähren … das Schlüsselwort war SOLLTEN….. Sie wissen, dass einige Leute gierig sind!)

Was ist Southern Kolibri-Kuchen?

Wenn Sie noch nie einen Kolibrikuchen gegessen haben, stellen Sie sich vor, es wäre ein super feuchter Karottenkuchen ohne Karotten, sondern stattdessen Bananen. Noch nicht komplett verkauft? Wie wäre es mit diesem – Kolibrikuchen ist wie ein gewürzter Bananenkuchen. Der Kuchen hat nicht nur Bananen, sondern auch zerdrückte Ananas und Pekannüsse (manche Leute verwenden Walnüsse). Die Bananen im Kuchen würzen nicht nur den Kuchen, sondern machen den Kuchen auch extrem feucht und flauschig. Dieser Kuchen ist mit einem flauschigen Frischkäse-Zuckerguss belegt und kann als Blechkuchen, Schichtkuchen oder sogar Cupcakes zubereitet werden!

Tipps für die Zubereitung eines fantastischen Südstaaten-Kolibrikuchens

  • Stellen Sie sicher, dass die Bananen, die Sie verwenden, super reif sind. Mit normalen “new” Bananen können Sie nicht den gleichen Geschmack erzielen. Die sind nicht so süß und verleihen dem Kuchen nicht den reichen charakteristischen Geschmack, für den er bekannt ist.
  • Achte darauf, dass du die Pekannüsse zerdrückst oder mahlst. Nichts ist schlimmer, als in ein Stück Kuchen mit einer riesigen Nuss zu beißen ….(‘’)……
  • Bevor Sie diesen Kuchen backen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben (Eier, Buttermilch, Butter..)!
  • Verwenden Sie das gleiche Frischkäse-Zuckerguss, das ich für mein Karottenkuchen-Rezept verwendet habe, verdoppeln Sie es einfach, – weil wir einen dreischichtigen Kolibrikuchen machen
  • Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu stark zu vermischen. Übermäßiges Mischen kann den Kuchen etwas trocken machen (obwohl dieser Kuchen wahrscheinlich einer der saftigsten Kuchen ist, den Sie jemals haben werden!)
  • Lass dir Zeit! Beeilen Sie sich nicht, während Sie diesen Kuchen backen. Lassen Sie die Kuchen abkühlen und sitzen Sie vor dem Zuckerguss.
  • Wenn du Pekannüsse nicht magst, kannst du sie weglassen
  • Ich empfehle nicht, Änderungen an diesem Rezept vorzunehmen. Wenn Sie das Rezept ändern, geschieht dies auf eigene Gefahr booboo! -P

Also nein, dass wir die Basics unten haben, in die Küche gehen und uns einen Kuchen backen!


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