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Inspiriert von meiner Kindheit: Polnischer Pflaumenkuchen

Inspiriert von meiner Kindheit: Polnischer Pflaumenkuchen


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Worte und Rezept von Ren Behan

Beim Food Revolution Day 2014 ging es darum, echtes Essen von Grund auf zuzubereiten, mit besonderem Schwerpunkt auf der Einbeziehung von Kindern. Es geht darum, die Jugendlichen dazu zu bringen, etwas über Essen zu lernen – es zu genießen, es zu kochen, zu essen, zuzubereiten und sogar anzubauen.

Bei so vielen meiner eigenen Kindheitserinnerungen, die mit echtem, hausgemachtem polnischem Essen verbunden sind, nehme ich es fast als selbstverständlich an, dass ich eine Mutter hatte, die Essen liebte und feierte. Als Emigranten waren Rezepte und Gerichte oft eng mit Nostalgie und Erinnerungen an die Heimat verbunden. Die Wertschätzung für gutes Essen wurde behutsam in unseren Alltag eingeflochten, ohne sich darüber groß zu machen. Es stand immer eine Rührschüssel für uns bereit, und die Familienmahlzeiten basierten auf Zutaten, die oft selbst angebaut oder von kleineren unabhängigen Einzelhändlern gekauft wurden – einschließlich des Fischmanns, der wöchentlich frische Produkte von Tür zu Tür in seinem Lieferwagen verkaufte. Wie sich die Zeiten ändern!

Jetzt, mit einer eigenen Familie, versuche ich, wann immer ich kann, diese Erinnerungen und Lektionen weiterzugeben, da ich glaube, dass es für Kinder sehr wichtig ist, zu verstehen, woher ihr Essen kommt, wenn sie aufwachsen.

Das Rezept, das ich heute teile, ist ein polnischer Pflaumenkuchen, bekannt als a Placek z Sliwkami (oder manchmal ein Fruchtschwamm Ciasto biszkoptowe z owocami). Es ist der allererste Kuchen, den ich mit meiner Mutter backen gelernt habe, und der Kuchen, bei dem meine Kinder mir jetzt am liebsten helfen. Sie können fast jedes Obst verwenden, und während Steinobst besonders gut funktioniert, sind geschnittene Äpfel oder eine Streuung von Beeren genauso lecker.

Kinder können bei jedem Schritt dieses Rezepts mithelfen und es ist perfekt, um einige der Grundlagen des Backens zu lernen – wie das Einfetten von Blechen, das Aufschlagen und Schlagen von Eiern, das Abreiben der Schale und das Sieben von Mehl. Sie können Zutaten mit Waagen, Tassen oder sogar einem kleinen Becher abmessen und werden es lieben, eine große Schüssel Obst zum Streuen in den Teig zu bekommen!

Rezept für polnischen Pflaumenkuchen

Zutaten

  • 8-10 Pflaumen, Steine ​​entfernt
  • Eine Tasse/200g Puderzucker
  • 4 große Eier aus Freilandhaltung, leicht geschlagen
  • Eine Tasse/240 ml mildes, leichtes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleschotenextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 2 Tassen/250g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Methode

Den Backofen auf 190 Grad Celsius/Gasmarke 5/375 F vorheizen. Ein rechteckiges Backblech (20x30cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die frischen Pflaumen halbieren oder vierteln und die Steine ​​entfernen und entsorgen. Zur Seite stellen.

Die geschlagenen Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und gut verquirlen, mit einem elektrischen Schneebesen, falls vorhanden, bis die Mischung anfängt einzudicken. Nach und nach das Öl und den Vanilleextrakt einfüllen und weiterrühren, bis die Mischung blass und cremig ist. Vanille, Zitronenschale und Joghurt dazugeben. Gut vermischen.

Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben oder mit einem Metalllöffel vermischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.

Gießen Sie den Teig vorsichtig in das Blech und drücken Sie die Pflaumen vorsichtig in die Oberseite.

Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.

Vor dem Servieren in Scheiben abkühlen lassen. Sie können diesen Kuchen mit mehr Joghurt und Obst als Beilage oder mit einem Löffel frischer Sahne servieren. In einer Dose hält er sich bis zu vier Tage.

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